Таматар панір малай

Інгредієнти:

Панір (адигейський сир) - 180 г

Помідори - 380 р

Горошок - 100 г

Сметана - 100 г

Топлене вершкове масло (гі, гхи) - 15 г

Насіння чорної гірчиці - 1 ч. л.

Куркума - 1 щепітка

Сіль (чорна) - 0,5 ч. л.

Калорійність: 176 кКал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Таматар панір малай - дивовижна страва індійської кухні: ситне, поживне, дуже смачне! Готують його на топленому вершковому маслі з паніру (наш аналог - адигейський сир) з додаванням м'якоті свіжих помідорів, сметани, прянощів.

У наших реаліях, коли сезон овочів не такий довгий, помідори можна взяти консервовані у власному соку.

Насіння чорної гірчиці вкрай бажано використовувати, вони надають цікавий смаковий відтінок. Але за браком таких просто пропустіть цей інгредієнт. Разом з насінням гірчиці можна додати тмін, зіру. Я тмін не дуже люблю, тому не додавала.

Горошок можна брати консервований, свіжий, заморожений. Мені також подобається варіант зовсім без горошка, теж смачно!

Чорна сіль надає страві яєчний присмак.

Помідори промийте, видаліть шкурку, м'якоть наріжте невеликими шматочками.

На сковорідці розтопіть топлене масло, додайте насіння чорної гірчиці. Прогріть насіння в маслі під кришкою до повного розкриття, насіння сильно розтріскується і підстрибує. З'явиться інтенсивний горіховий аромат. Додайте подрібнені помідори, оскаржуйте їх на середньому вогні 5-10 хвилин, перешкоджаючи.

Панір наріжте кубиками такого розміру, щоб зручно було їсти. Горошок промийте. Додайте панір та горошок на сковорідку.

Перемішайте. Готуйте на середньому вогні 5-7 хвилин. Покладіть сіль, куркуму. Перемішайте.

Рекомендується дещо остудити страву і потім вже додати сметану, щоб вона не згорнулася. Я додаю в гаряче і навіть ще трошки тримаю на плиті. Мені так більше подобається.

Таматар панір малай готовий до подачі!