Толченка (товчена картопля)

Інгредієнти:

Картопля - 1 кг (очищена)

Вода - 1.2 л

Сіль - до смаку

Часник - 1 зубчик (за бажанням)

Лавровий лист - 1 шт. (за бажанням)

Молоко/вершки - 250-300 мл

Мелений чорний перець - за смаком

Вершкове масло - 50 г

Калорійність: 59 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Вершкове і ніжне на смак, пишне пюре з картоплі, також відоме як «товченка» або «товчена картопля» - воістину універсальний, простий, ситний і неймовірно смачний гарнір, актуальний і в свята, і в будні. Сьогодні пропоную приготувати базовий варіант страви - товченку на молоці або вершках з додаванням вершкового масла. Приготовлена без використання будь-якої складної кухонної техніки і мудрених кулінарних прийомів, товченка виходить повітряною, кремовою за текстурою, неймовірно ніжною, вершковою і дуже апетитною на смак.

Використовуючи цей рецепт як основу, поштовх для різноманітності можна доповнити смаженою морквою, цибулею, беконом, грибами, сиром або зеленню. Так з мінімальними змінами кожен раз буде виходити смачний, але різний по текстурі і смаковим відтінкам гарнір. Почнемо?

Для приготування вам знадобляться компоненти, вказані у списку.

Очистіть і наріжте картоплю на половинки, четвертинки або великі шматочки приблизно однакового розміру.

Помістіть картоплю в каструлю і залийте холодною водою, в такій кількості, щоб рівень води в каструлі був приблизно на 1-2 сантиметри вище картоплі. За бажанням, для надання картоплі пікантного смакового відтінку додайте в каструлю очищений зубчик часнику і лавровий лист.

Доведіть воду до кипіння і додайте сіль до смаку. Потім зменшіть вогонь так, щоб вода постійно слабо кипіла, і варите картоплю 20-25 хвилин, поки картопля не розвариться і не стане м'якою. Перевірте готовність, проткнувши ломтик картоплі виделкою. Якщо картопля легко протикається і розвалюється на частини від дотику - готова.

Злийте воду і витягніть лавровий лист. Помістіть каструлю з картоплею знову на плиту, і постійно перешкоджаючи, потомите на невеликому вогні ще 2-3 хвилини, для того щоб випарилися залишки рідини.

Тим часом в окремій ємності з'єднайте молоко/вершки і вершкове масло і на середньому вогні доведіть практично до кипіння. Коли олія росте і на поверхні суміші з'являться перші бульбашки, вимкніть вогонь і відразу приступайте до приготування товченки.

Перемістіть каструлю з гарячою картоплею на робочу поверхню і розімніть за допомогою товкушки для картоплі до отримання однорідної повітряної маси, в процесі невеликими порціями поступово додавши суміш гарячого молока і масла.

Консистенцію можна регулювати на свій смак, зменшивши або збільшивши кількість молока/вершків. Оскільки в міру охолодження суміш загустіє, можна спочатку розбавити картоплю молоком до трохи більш рідкого стану. Так навіть у теплому вигляді картопля залишиться пишною і ніжною на смак.

Коли консистенція картоплі вас влаштує, додайте до смаку трохи солі і молотого чорного перцю і подавайте страву до столу.

Товчена картопля на молоці готова. За бажанням, для різноманітності, в готову поштовху можна додати трохи натертого на дрібній терці сиру, смажену цибулю, моркву, гриби або просто присипати тріскою дрібно нарізаної зеленої цибулі.