Томатна паста на зиму

Інгредієнти:

Помідори - 2 кг

Сіль - 2 тріски

Уксус 9% - 1 ст.л.

Калорійність: 92 Кал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Отже, промиємо помідори у воді і почнемо кулінарити.

Підберемо відповідну толстодонну ємність і наріжемо в неї томати дольками або кружечками, вирізаючи з них зелені черенки.

Помістимо ємність на плиту і доведемо її вміст до кипіння, перемішуючи кілька разів. Воду додавати не потрібно - ми намагаємося її випарити! Потім зменшимо вогонь і проваримо томатну нарізку протягом 30 хвилин, до м'якості.

Гарячий вміст ємності перетримо через сито ложкою, видаляючи макуху і насіння, намагаючись не обпалити руки.

Після перелем отриманий томатний сік з м'коттю назад в казан або каструлю. Знову помістимо ємність на вогонь, але вже мінімальний, і продовжимо томити близько 1,5 годин, перешкоджаючи час від часу. Не забудемо додати сіль і, якщо буде потрібно, 9% оцет.

Приблизно через годину томлення сік випариться на дві третини і почне перетворюватися на пасту. На цьому етапі вам потрібно його розмішувати куди частіше, ніж на початку. Так як кожен сам для себе визначає ступінь щільності пасти, то, судячи з її бульканню, я вирішила зупинитися на цьому і простерилізувала ємності.

З 2 кг стиглих помідорів у мене вийшло близько 350-400 мл томатної пасти. Розкладемо гарячу пасту в простерилізовані банки і відразу ж вкупоримо їх вакуумними кришками. Перевернемо дном вгору ємності і укутаємо пледом, залишаючи їх там до повного остигання.

Домашня томатна паста на зиму готова. Перенесемо її на зберігання. Зберігається томатна паста близько 1 року, приємних вам кулінарних подвигів!