Томатний сік на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

Помідори - 2 кг

Сіль - 1 ч. л.

Перець чорний мелений - 1 ч. л.

Калорійність: 21 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготуємо помідори і сіль з перцем. Помідори краще брати дозрілі, тоді у соку смак буде солодше, а колір - насиченіший.

ВАЖЛИВО: можна помідори пропустити через соковижималку або прокрутити в м'ясорубці зі спеціальною насадкою. Я давно вже користуюся для цієї мети кухонним блендером.

Помідори моїм і нарізаємо на четвертинки. Викладаємо помідори в чашу блендера.

Добре пробиваємо помідори в блендері - до отримання томатного пюре.

Перекладаємо отримане томатне пюре в каструлю, додаємо сіль і чорний мелений перець.

Ставимо каструлю з томатним пюре на середній вогонь. Даємо соку закипіти. На поверхні соку при кипінні буде утворюватися піна, прибирати її не слід, вона сама поступово зникне в міру готовності соку. Варім томатний сік хвилин 10-15 після закипання.

Поки сік вариться, підготуємо посуд, в який ми будемо сік розливати. У мене це - півлітрові пляшки. Пляшки я зазвичай мою содою і гарячою водою, використовую для цього кухонний єршик. Потім стерилізую пляшки в розігрітій до 160 градусів З духовці 15 хвилин. Кришки від пляшок заливаю окропом на 5-7 хвилин.

Готовий сік розливаємо по простерилізованих пляшках або банках.

Закриваємо пляшки щільно кришками або закочуємо банки з соком бляшаними кришками. Укутуємо пляшки з соком теплим пледом і даємо соку повністю охолонути.

Приготований без стерилізації томатний сік на зиму відправляємо в прохолодне місце для зберігання. Незважаючи на те, що сік заготовлений без стерилізації, він відмінно зберігається всю зиму.

Дуже здорово відкрити пляшечку домашнього томатного соку з м'коттю, приправити його за своїм смаком спеціями і насолоджуватися корисним напоєм власного виробництва.

Пригощайтеся!