Турецький плов з баклажанами

Інгредієнти:

Ріс - 300 г

Баклажани - 2 шт.

Помідор - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Часник - 2 зубчики

Перець горошком - 5-6 горошин

Барбарис - 2 ч. л.

Аджика - 1 ч.

Зелень - за смаком

Сіль - 2 ч. л.

Олія оливкова - 40 мл.

Калорійність: 125 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Такий плов довелося мені одного разу спробувати в одному з готелів Туреччини і ось через 4 роки, я згадав про нім. Рецепт є компіляцією декількох варіантів, знайдених на просторах інтернету і для мене він дуже актуальний з огляду на те, що вже більше місяця я зараховую себе до вегетаріанців і не вживаю ні м'яса ні риби.

Плов вийшло на мій погляд дуже смачним, не каше-подібним, з хорошим поєднанням інгредієнтів. Отже, давайте приступимо до приготування.

Для турецького плова нам знадобляться такі інгредієнти: рис (можна брати будь-який, у мене цілозерний), баклажани, помідор, моркву (в кадр не помістилася), цибулю, часник і різні приправи.

Баклажани очистити від шкірки.

Нарізати баклажани невеликими брусочками.

Баклажани викласти в глибоку тарілку, додати 1-1,5 чайні ложки солі, перемішати.

Накрити баклажани тарілкою поменше і поставити зверху вантаж. Залишити на 10-15 хвилин.

Рис промити, викласти в піалу, додати чайну ложку солі і залити окропом, таким чином, щоб вода була трохи вище рису. Залишити його до повного остигання або вбирання води.

Тепер повернемося до наших баклажанів, вони вже повинні були пустити сік. Далі викладаємо їх у дуршлаг і промиваємо прохолодною водою, дамо воді збігти.

На сковороду влити 2-3 столові ложки оливкової олії, розігріти і обсмажити на ній баклажани до золотистого відтінку. Найкраще це робити на помірно-великому вогні, 4-5 хвилин періодично завадячи.

Цибулю подрібнити, а моркву нарубати тоненькими брусочками.

На окремій сковороді з оливковою олією обсмажити спочатку ріпчасту цибулю, а потім додати моркву, обсмажити і злегка загасити.

Додати в сковороду з цибулею і морквою ризик. Періодично перешкоджаючи, обсмажувати рис з овочами протягом 5 хвилин, потім накрити кришкою і залишити на маленькому вогні. Завдяки такому обсмаженню ми позбавимо наш майбутній плов від кашеобразної консистенції.

На попці помідора зробити розріз хрест накрест і обжати його окропом, зняти шкірку і нарізати томат невеликими кубиками.

На сковороду до цибулі та моркви з рисом, викласти приготовані раніше баклажани, помідори, пару зубчиків часнику для запаху та приправи (аджику, чорний перець горошком, барбарис), а також не забудьте посолити за смаком. Я люблю їсти такий плов з соєвим соусом, тому на даному етапі солі додав зовсім трохи.

Акуратно перемішати вміст сковороди і влити 350 мл води (приблизно 2 склянки). Довести вміст сковороди до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і готувати ще близько 10 хвилин.

При подачі турецького плова з баклажанами можна прикрасити його свіжою зеленню, а також свіжими овочами (огірками, помідорами тощо).

Приємного апетиту!