Тушкована качка з фасіллю

Інгредієнти:

Качка молода - 1 шт. (приблизно 1,5 кг)

Квасоля чорне око - 100 г

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Томатна паста - 1 ч. л.

Хмелі-сунелі - 1/2 ч.л.

Каррі - 1/2 ч. л.

Сіль - до смаку

Мелений перець - до смаку

Калорійність: 274 кКал

Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.

Спосіб приготування:

Найчастіше качка у нас асоціюється зі святковою стравою, коли тушка запікається цілком. Але її можна приготувати і для повсякденного меню, загасивши шматочками. Мені подобається гасити качку з фасіллю, виходить ситна страва відразу з гарніром, до якого достатньо подати овочевий салат і хліб.

Щоб страву приготувати швидше і не заморочуватися із замочуванням квасолі, її попередньою варкою, потрібно взяти квасолю сорту чорне око. Така квасоля готується набагато швидше, ніж квасоля інших сортів, не вимагає замочування, зберігає свій зовнішній вигляд, має ніжний вершковий смак. Також для страви можна використовувати спеції і приправи, які додадуть страві яскравий смак, мені подобаються хмелі-сунелі і каррі.

Отже, для приготування тушкованої качки з квасіллю візьмемо все необхідне.

Тушку качки помиєм, обсушимо серветками і наріжемо шматочками. Перед гасінням шматочки качки потрібно обсмажити. Це можна зробити на олії або на жиру, який є в черевці качки. Для цього зріжемо його і розтопимо в гарячій сковороді, а потім обсмажимо м'ясо качки з усіх боків. Сильно засмажувати не будемо, адже качка буде доводитися до повної готовності під час гасіння.

Потім нашинкуємо цибулю і наріжемо моркву.

Квасоля просто промиємо водою, щоб видалити непотрібне сміття, якщо воно є.

Після того, як ми обсмажили шматочки качки, приберемо її в сковороду, в якій будемо гасити, додамо сіль і мелений перець. У сковороді обсмажимо цибулю з морквою.

Додамо в сковороду томатну пасту, хмелі-сунелі і каррі, вільємо воду, щоб у нас вийшла підлива, в якій ми і будемо гасити качку. Кількість води беріть на свій смак, дивлячись яку страву ви хочете отримати, більш густу або рідку. Мені знадобився стакан води. Не забудьте посолити до смаку.

Виливаємо підливу в каструлю з м'ясом качки, відразу всипаємо промиту квасолю. Ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою і гасимо на малому вогні близько години. Для цієї страви важливо взяти саме молоду качку, яка приготується за цей час, а разом з нею приготується і квасоля.

Через годину качка буде готова, м'ясо стане м'яким і буде відставати від кістки. Квасоля також буде готова.

Тушковану качку з квасіллю можна подавати на стіл без гарніру, адже в ролі гарніру у нас буде квасоля. До страви подаємо овочі в нарізці або у вигляді салату.

Кличемо всіх до столу. Приємного апетиту!