Тушкована квасоля в мультиварку

Інгредієнти:

Квасоля - 300-400 г

Бекон або підкопчене м'ясо - 150-200 г

Гострий перець - 0.5 шт.

Часник - 1-2 зубчики

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Цукор - 1 ст.л.

Яблучний оцет - 1-2 ст.л.

Сіль - за смаком або соєвий соус - 2-3 ст.л.

Томати у власному соку - 1 банку

Томатна паста - 1-2 ст.л.

Розмарин сушений - 0.5-1 ч. л.

Чабер сушений - 0.5-1 ч. л.

Тім'ян сушений - 0.5-1 ч.л.

Лавровий лист - 2-3 шт.

Вода - 500-600 мл

Свіжа зелень - до смаку

Чорний шоколад - 1-2 шматочка (за смаком)

Вустерський соус - 1 ст.л.

Олія - для смаження

Калорійність: 173 Ккал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Тушкована квасоля в мультиварці - проста, смачна, ситна і корисна домашня страва.

Якщо ви вже пробували готувати квасолю, знаєте, що процес цей аж ніяк не швидкий. Однак сучасна кухонна техніка, зокрема мультиварка, дозволяє його прискорити і ще більше спростити. Більше немає необхідності годинами стежити за приготуванням і перешкоджати квасоля, переживати, що вона розварилася або не доварилася. Потрібно лише вибрати програму, і диво-помічниця мультиварку зробить все за нас.

Нам тільки залишається доповнити квасолю улюбленими компонентами, які зроблять звичайну квасолю невідпорною. На цей рахунок у мене є кілька ідей і улюблений рецепт, яким я хочу поділитися з вами сьогодні.

Отже, тушкована квасоля в пряному томатному соусі в мультиварку...

Цей рецепт - мікс ідей, підглянутих у Гордона Рамзі, Джеймі Олівера і мексиканської письменниці Лаури Есківель, які я об'єднала і адаптувала під приготування в мультиварці.

У мультиварку тушкована квасоля в томатному соусі виходить ароматною, пряною і дуже смачною. Я постійно повертаюся до цього рецепту, спробуйте і ви - можливо, ця проста і смачна страва припаде вам до смаку!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Квасоля замочіть заздалегідь. Залийте холодною водою і залиште на 8-10 годин, а ще краще - на ніч.

Додайте в чашу мультиварки нарізаний бекон, панчетту або підкопчене м'ясо. Я використовую варено-копчену свинячу грудку. Цей компонент робить смак і аромат страви більш виразним і додає пікантні нотки «димка». Етап можна пропустити, якщо ви хочете приготувати вегетаріанську або пісну версію страви.

Додайте тріску солі і трохи молотого чорного перцю. Обсмажте 2-3 хвилини, щоб шматочки підрум'янилися. Я використовую режим «смаження» або «глибока смаження».

Додайте половинку гострого перцю та подрібнені зубчики часнику. Перемішайте і оскаржуйте ще 1-2 хвилини.

Додайте нарізану цибулю, перемішайте і оскаржуйте ще 4-5 хвилин.

Додайте 1 ст.л. цукру. Перемішайте і оскаржуйте ще хвилину або дві, поки цукор не розтане, злегка підсмажується і карамелізується. Потім влийте 1-2 ст.л. яблучного оцту.

Якщо в подальшому ви плануєте використовувати помідори у власному соку, у складі яких також є оцет, краще обмежитися 1 ст.л. Мені подобається, коли в соусі є легка кислинка, тому я додаю 2 ст.л. і у фіналі приготування врівноважую смак, додавши ще цукру.

Додайте до чаші мультиварки квасолю. Приготування можна прискорити, попередньо відваривши квасолю до напівготовності.

Помідори у власному соку подрібнюють у блендері. Розмішайте томатну пасту у воді. Додайте томатну суміш до чаші мультиварки.

Я намагаюся довести загальний обсяг рідини до 1 літра. У мене виходить приблизно півлітра соку з м'коттю з консервованих томатів, і ще половина літра - вода + томатний сік.

Рідина виходить приблизно на 1.5-2.5 сантиметри вище інших компонентів. Якщо вам хочеться, щоб соусу було дуже багато, можна збільшити кількість рідини.

Додайте спеції: 2-3 лаврових листа, сушені тем'ян, чабер і розмарин. Додайте ще трохи солі до смаку або соєвого соусу. Можна також додати 1 ст.л. вустерського соусу.

Закрийте мультиварку і встановіть відповідний для варіння квасолі режим. При виборі режиму намагайтеся слідувати рекомендації виробника або виходити з власного досвіду.

Якщо є режим «бобові» - вибирайте його. Часто можна зустріти рекомендацію готувати квасолю в режимі «гасіння» від 2 до 4 годин, до готовності.

У моїй мультиварці Delfa непогано зарекомендувала себе комбінація режимів «Суп» і «Плов». Я спочатку вибираю режим «суп» або «гасіння», а коли квасоля доходить до стану напівготовності (приблизно через 1-1.5 години), перемикаю в режим «плов» і готую ще 40-60 хвилин, поки квасоля не звариться, а соус не загустіє.

У готову страву, за бажанням, додайте 1-2 кубики чорного шоколаду і трохи перемішайте, щоб шоколад розчинився. Шоколад не буде яскраво відчуватися, але додасть аромату і смаку страви цікаві нотки.

Додайте горсть подрібненої свіжої зелені, і приготовлену в мультиварку тушковану квасолю можна подавати до столу.

Квасоля, гасена в томатному соусі, готова! Приємного апетиту!