Новини
Тушкована яловичина з підливкою на сковороді
Кулінарія
Інгредієнти:
Яловичина (м'якоть) - 400 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Бекон - 20 г
Вино червоне сухе - 200 мл
Томатна паста - 1 ч. л.
Борошно - 1 ст.л. (без гірки)
Каперси - 1 ст.л.
Оливки - 1 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Калорійність: 155 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Тушкована яловичина з підливкою на сковороді - страва абсолютно не нова, у кожної господині є пара-трійка варіантів приготування яловичини з підливкою на сковороді. Я - не виняток. Сьогодні запропоную вам варіант тушкованої яловичини, який прижився у мене останнім часом. Думаю, страва це виходить із середземноморським смаком і ароматом, простим і ситним.
Отже, підготуємо продукти за списком. Яловичину беріть без прожилок, можна і телятинку взяти. Якщо каперсів немає, нічого страшного, сміливо замінюйте їх маринованим огірком.
У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній нарізаний дрібним кубиком бекон. Смажимо на швидкому вогні 2-4 хвилини, завадивши, бекон повинен підрум'янитися.
Яловичину нарізаємо кубиками середньої величини, розміром з половинку сірникового коробка.
Посипаємо м'ясо борошном і добре обвалюємо кожен зі шматочків у борошні.
Викладаємо м'ясо в сковороду і смажимо на середньому вогні хвилини 3-4 з одного боку, потім перевертаємо і смажимо стільки ж з другого боку.
Додаємо сіль і чорний мелений перець до смаку.
Морква наріжемо брусочками, цибуля ріпчаста - півкільцями або чверть-кільцями.
Додаємо овочі до м'яса. Смажимо, завадячи, на середньому вогні хвилин 10, поки цибуля не стане прозорою.
Після цього вливаємо вино і даємо алкоголю випаритися хвилини 3-5.
Після цього додаємо томатну пасту і вливаємо стільки води, щоб вона повністю покрила шматки м'яса. Добре все перемішуємо, щоб паста розчинилася в підливі.
Зменшуємо вогонь до мінімального і гасимо яловичину хвилин 20-30 під кришкою, до м'якості м'яса і загустіння підливи.
Наприкінці додаємо оливки і каперси, готуємо ще 5 хвилин і знімаємо сковороду з вогню.
Тушкована яловичина з підливкою на сковороді готова. Подаємо її з відвареним рисом або картопляним пюре.
Приємного апетиту!