Тушкована яловичина з цибулею

Інгредієнти:

Яловичина - 800 г

Цибуля ріпчаста - 4 шт. (600 г)

Чорний перець мелений - за смаком

Сіль - 1 ч. л. + до смаку

Лавровий лист - 3 шт.

Запашний перець - 6-9 горошин

Суміш прованських трав - 3 ч. л.

Борошно пшеничне - 3 ст.л.

Вода - 300 мл

Петрушка - 10 г

Калорійність: 129 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Сьогодні хочу поділитися з вами дуже простим, доступним за складом і легким у приготуванні рецептом гарячої основної страви з яловичини. Приготуємо тушковану яловичину з цибулею в духовці.

Приготувавши яловичину за цим абсолютно нескладним рецептом, ви отримаєте ніжне, що тане в роті м'ясо в густому пряному цибулевому соусі, витративши на активне приготування не більше 15 хвилин!

Тушкована яловичина з цибулею стане улюбленою стравою у вашій родині і виручить у дні, коли немає часу або бажання стояти біля плити. Подавати страву можна як самостійно, так і з гарніром з відвареної, смаженої картоплі або з картопляним пюре, відвареним рисом, гречкою або макаронами... а якщо додати до цього всього ще й будь-який кисло-солодкий салат, солоні або мариновані овочі, то у вас вийде просто шикарна обід або вечеря! Спробуйте!

Готуємо інгредієнти.

Для того щоб яловичина була більш ніжною, поміщаємо м'ясо в глибоку ємність і заливаємо холодною водою. Прибираємо ємність у холодильник і вимочуємо яловичину у воді від 3 до 12 годин (я залишаю на ніч або з ранку до вечора).

Витягуємо яловичину з води. Обсушуємо за допомогою тканини або щільної серветки, щоб видалити зайву рідину з поверхні м'яса, і нарізаємо смужками товщиною 1,5-2 сантиметри (обов'язково поперек волокон, тоді м'ясо при приготуванні краще вбирає в себе прянощі і вийде більш ніжним).

Цибулини розрізаємо на чотири частини і нарізаємо тонкими смужками.

Поміщаємо шматочки нарізаного м'яса в пакет, солимо, перчимо за своїм смаком, додаємо 3 ст.л. пшеничного борошна. Я додаю на цьому етапі 1 ч.л. солі без гірки і пізніше, за потребою, досалюю вже практично готову страву за 10-15 хвилин до закінчення приготування.

Закриваємо щільно пакет і гарненько перемішуємо його вміст. Завдяки цьому нехитрому способу кожен шматочок м'яса рівномірно покривається борошном, сіллю і перцем.

У товстостінний посуд, призначений для смаження або випікання, викладаємо шар нарізаної цибулі. Я використовую каструлю об'ємом 2 літри або трохи більше, для того щоб всі компоненти помістилися і ще залишилося трохи вільного простору (хоча б 3-4 см) для соусу і м'ясного соку, який виділиться в процесі випікання.

Наступним шаром викладаємо шматочки м'яса.

Присипаємо м'ясо 1 ч. л. суміші прованських трав. Додаємо 2-3 горошини запашного перцю та 1 лавровий лист.

Повторюємо всі шари в тій же послідовності: цибуля, м'ясо, спеції. Останній шар м'яса присипаємо, крім спецій, ще 1 тріскою солі та чорного перцю і прикриваємо цибулею.

Виклавши всі компоненти, заливаємо вміст ємності водою або бульйоном кімнатної температури. Якщо матеріал ємності допустимо піддавати різким перепадам температур (наприклад, чавун), то бульйон (воду) можна попередньо вскип'ятити і додати у форму гарячим.

Накриваємо ємність кришкою і відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на 2 години.

Дістаємо готову страву з духовки, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.

Наша тушкована яловичина з цибулею готова!

Подаємо яловичину з гарніром або в якості самостійної страви. Приємного апетиту!