Тушковані кабачки на зиму

Інгредієнти:

Кабачок - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 6 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Оцус 9% - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Рослинна рафінована олія - 30 мл

Калорійність: 63 Ккал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Це один з найбільш нескладних рецептів приготування тушкованих кабачків на зиму. А якщо ви не встигли закрити їх восени або влітку, то можна це зробити і в зимовий сезон, так як кабачки завжди є у вільному продажу в продовольчих магазинах. І стоять вони зовсім недорого.

Із запропонованої кількості продуктів виходить дві баночки по 0,5 літра. Якщо ви плануєте приготувати більше, то збільште кількість інгредієнтів, не порушуючи пропорції.

Подавати цю пікантну закуску можна до будь-яких других стравів - рибних, м'ясних, грибних тощо, а також до будь-яких гарнірів - смаженої картоплі або картопляного пюре, макаронів, рису, кашів тощо. Кабачки беріть молоденькі, оскільки вони тугі і не розваряться, тим більше в них немає великого насіння (не доведеться довго чистити). Перець можна брати будь-якого кольору: червоний, зелений або жовтий. Морква бажано щоб була соковита.

Для початку підготуємо продукти, зазначені в списку. Я брала кабачки невеликого розміру, які разом важать 550 г, перець вагою 140 г, велику моркву і дрібну цибулю.

Тепер готуємо овочі для подальшого використання. Кабачки моєм і нарізаємо на кубики. Я різала вздовж на 4 частини, а потім кожну з них нарізала на смужки, і вже потім - на кубики. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Морквину моїм, чистимо і трьом на великій терці. Перець чистимо і нарізаємо також кубиками.

Ставимо на вогонь сковороду, розігріваємо її з рослинною олією. Викладаємо кабачки, додаємо сіль і гасимо на середньому вогні при перешкоджанні 5 хвилин.

Всинаємо цибулю і моркву і гасимо ще 2 хвилини, також не забуваючи завадити.

Додаємо перець і вливаємо 30 мл теплої води, перемішуємо і гасимо під кришкою 5 хвилин. Вливаємо оцет і вогонь вимикаємо.

Розкладаємо кабачки по стерилізованим банкам. Потім банки ставимо в каструлю, підклавши під них кухонний рушник або щось відповідне, щоб банки не тріснули. Наливаємо холодну воду і ставимо на вогонь для стерилізації. Після того як вода закипить, стерилізуємо 7 хвилин.

Гарячі банки закочуємо кришками, перевертаємо і накриваємо теплим рушником до повного остигання.

На зиму тушковані кабачки помістіть у холодне місце.

Сподіваюся, рецепт вам сподобається!