Творожно-кавовий чізкейк

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 100 г

Кава розчинна - 1 ч. л.

Цукор - 25 г

Масло вершкове (холодне) - 50 г

Сіль - тріска

Вода крижана - 1-2 ст.л.

Сир м'який - 700 г

Згущене молоко - 200 г

Еспресо - 50 мл (див. опис рецепта)

Яйце куряче - 2 шт.

Крохмаль кукурудзяний - 25 г

Бейліз - 50 мл

Сметана - 100 г

Кава розчинна - 0,5 ч. л.

Цукрова пудра - 1-2 ч. л.

Калорійність: 171 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.

Спосіб приготування:

Рецепт цього творожного десерту я знайшла на просторах інтернету і з тієї пори частенько його піку. Чізкейк виходить невеликим, але дуже ситним! Їм можна нагодувати досить велику компанію.

Будь-яких премудростей у приготуванні немає. Скажу лише, що раніше я чізкейки випікала на водяній лазні (як показано в даному рецепті), а зараз роблю простіше: наливаю в противень воду, на нього - решітку, на ґрати - форму з творожною масою. Так мені здається простіше, а ефект нічим не гірше, ніж занурювати у воду форму.

Форму для випічки десерту краще взяти роз'ємну або зі знімним дном.

Для приготування творожно-кавового чізкейку підготуємо продукти за списком.

Готуємо пісочну основу.

Всі її складові поміщаємо в кухонний комбайн...

... і подрібнюємо до стану мокрої крихти.

Цю "крихту" "збираємо руками (не вимішуємо!) в кулю, кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Потім дістаємо тісто. Розподіляємо по дну форми, ретельно утрамбовуючи (зручно це робити звичайною склянкою).

Діаметр форми - 18 см.

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 10-12 хвилин.

Потім виймаємо і остужаємо основу просто у формі.

Орієнтуйтеся по своїй духовці!

А тим часом готуємо творожну основу.

Для неї нам потрібна міцно заварена кава, яку необхідно остудити. Якщо у вас немає свіжозвареного еспресо, то просто розведіть в 50 мл окропу 1 ст.л. розчинної кави.

Всі викладаємо в миску і ретельно перемішуємо вінчиком, але не збиваємо! У творожній масі не повинно бути бульбашок!

На випечену основу викладаємо творожний шар. Розрівнюємо.

Форму обертаємо фольгою з кілька шарів. Це робиться для того, щоб вода не потрапила всередину форми.

У глибокий противник наливаємо води стільки, щоб вона доходила до середини форми з чізкейком.

Випікаємо в розігрітій до 150 градусів духовці близько години.

Орієнтуйтеся по своїй духовці! Слідкуйте, щоб верх не підгорав. Чізкейк не повинен змінити свій початковий колір!

А поки готуємо верхній шар.

Змішуємо сметану, каву і цукрову пудру.

Через годину виймаємо чізкейк, заливаємо його сметаною сумішшю і прибираємо в духовку ще на 10 хвилин при тій же температурі.

Ось так буде виглядати готовий чізкейк.

Остужаємо його повністю у формі, потім прибираємо в холодильник на ніч.

Після чого виймаємо з форми. Прикрашаємо за своїм бажанням.

Ось таким у підсумку вийшов творожно-кавовий чізкейк цілком і в розрізі.

Приємних вам десертів!