Творожно-ягідний мусс

Кулінарія 26 вересня 2023

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Цукор - 50 г

Молоко - 200 мл

Крохмаль кукурудзяний - 15 г

Ванілін - на кінчику ножа

Сир - 200 г

Ягідне пюре - 100 г

Вершки 35% - 200 мл

Желатин - 5 г + вода - 25 мл

Калорійність: 156 кКал

Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування творожньо-ягідного мусу підготуйте продукти за списком.

Першо-напершо залийте желатин водою і залиште на час, вказаний на упаковці. А поки займіться іншими продуктами.

Ягоди необхідно перемолоти в пюре. Я робила це зануреним блендером, попередньо злив з них сік, який утворився при відстоюванні сік. Залишилися кісточки. Якщо вони вас бентежать, перетріть пюре через сито. Я не стала цього робити.

Відставте пюре вбік.

У ковші з'єднайте цукор, крохмаль і ванілін. Перемішайте до однорідності. Додайте холодне молоко і поставте сотійник на плиту. На середньому нагріванні, постійно заважаючи, приготуйте заварний крем. Як тільки суміш загустіє, проваріть, постійно завадячи і опрацьовуючи дно, 30-40 секунд.

Крем я виклала в миску, тому що ковш виявився малим для того, щоб додавати в нього інші інгредієнти.

Трохи остудіть крем (буквально 1-2 хвилини, щоб він не був сильно гарячим). Додайте в крем набухлий желатин.

Перемішайте суміш до однорідності і розчинення желатину.

У желатинову суміш викладіть сир і ягідне пюре.

Перемішайте до однорідності.

Для більш гладкої маси можна скористатися зануреним блендером.

Відставте масу вбік.

Холодні вершки збийте до м'яких піків.

Викладіть вершки в сміш.

Перемішайте вінчиком до однорідності.

Ось така повітряна маса вийде.

Викладіть її в креманки і приберіть в холодильник мінімум на 2 години. Я робила десерт у ніч, тому мусс простояв у холодильнику всю ніч.