Вареники з крапивою, сиром і творогом

Інгредієнти:

Тісто прісне - близько 0,5 кг

Крапива - 15 пучків/3 горсті

Сир - 100-150 г

Сири асорті - 100-150 г

Калорійність: 229 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Такі вареники бувають на нашому столі наприкінці травня і на початку червня, коли у В'ятському краї період молодої соковитої і ніжної крапивки... Вареники з крапивою, творогом і сиром - на любителя, але думаю, що таких любителів може бути чимало. Адже страва досить корисна і при цьому ситна.

Тісто для вареників приготуйте за будь-яким підходящим рецептом з сайту, наприклад підходить таке тісто для пельменів. У моєму варіанті використовується саме воно в кількості половини інгредієнтів.

Крапиву дуже бажано збирати в чистих місцях, подалі від доріг і промпідприємств, зрізайте самі верхівки на 10-15 см з ніжними листочками. У харчовому пакеті або герметичному контейнері вона добре зберігається і не в'яне кілька днів, 4 дні - точно, а може, і довше.

Сири для начинки підходять різні, на фото - тертий сулугуні. Коли готую піцу, то натираю велику головку сулугуні і залишки заморожую. Потім його можна по-швидкому використовувати в різні страви, він добре кришиться, хоч і виглядає як грудка. Ще готувала крапивні вареники з адигейським сиром, з різними напівтвердими, з фетою, але особливо смачно, коли в начинці суміш з різних сирів!

Вимиту і обсушену крапиву нашинкуйте.

З'єднайте зелень свіжої крапиви з творогом і різними видами сирів, які для начинки потрібно натерти. Тут в основному сир «» сулугуні «» і трохи напівтвердого сиру «» натура «», завдяки йому солі не знадобилося.

Вареники формують по-різному. Простіше "безвідходним" "способом, коли тісто розкочується і нарізається на квадрати, які копіюються трикутником. Дуже люблю цей спосіб!

А ефектніше і красивіше виглядають вареники у вигляді півмісяця з красивим кіпом по краю, який я можу зробити тільки за допомогою пристосування, а вмілиці - вручну «» косичкою «» і т. д.

Для цього спочатку потрібно тонко розкатати шматок тесту, нарізати заготовки на гуртки потрібного розміру.

Порцію начинки беріть чайною ложкою, притримуючи пальцем, вона схильна розвалюватися... Покладіть начинку по центру і сформуйте вареник.

Викладайте підготовлені вареники з крапивою, творогом і сиром на присипану борошном дошочку. Їх можна заморозити на потім або готувати відразу ж звичними способами (у воді, на пару або посмажити).

Для подачі дуже в тему сметану. Приємного апетиту!