Вареники з квашеною капустою на молоці

Інгредієнти:

Молоко - 1 склянка

Яйце - 1 шт.

Борошно - скільки візьме тісто (приблизно 2 склянки)

Цибуля ріпчаста - 2 шт

Капуста білокачанна - 300 г

Капуста квашена - 300 г

Паста томатна - 2 ст. л.

Паприка - до смаку

Олія рослинна - для смаження

Масло вершкове

Сіль - до смаку

Сметана

Калорійність: 270 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Вареники з капустою вважаються стравою української кухні. Однак спочатку воно було запозичене у турків. Готували вареники з начинкою на свята, на весілля або на урочистий недільний обід. Для тесту використовували не тільки пшеничне борошно, а житнє і гречане.

Приготуйте необхідні продукти.

Забийте яйце виделкою. У склянку теплого молока влийте яйце, додайте трохи солі і ретельно перемішайте. Муку замішуйте поступово, щоб вийшло м'яке, не сильно круте тісто.

Тісто загорніть у харчову плівку або покладіть в миску і накрийте вологою серветкою. Залиште тісто відпочивати протягом 30 хвилин при кімнатній температурі.

Цибулю поріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії.

Капусту нашинкуйте.

У велику каструлю покладіть капусту свіжу, капусту квашену, налийте трохи води і гасіть на повільному вогні протягом 20 хвилин. Додайте запалювання, томатну пасту, посоліть, поперчите капусту, добре перемішайте і гасіть до готовності. Якщо капуста дуже кисла, то можна додати трохи цукру. Готову капусту поставте остигати.

Від тесту відірвіть невеликий шматочок. Розкатайте тісто на посипаному борошном столі за допомогою скалки. За допомогою склянки виріжте гуртки з тесту.

Чайною ложкою в кожен кружечок тесту покладіть начинку.

Вип'єте краї вареника пальцями.

Край вареника повинен бути добре закритий, щоб у воді при варінні вони не розкрилися. Бажано зробити ще кілька кіпів в іншій площині.

Вареники викладіть на посипану борошном страву. У такому вигляді їх можна поставити в морозильну камеру. А коли вони добре замерзнуть, то розкласти в пакети для тривалого зберігання.

Киньте вареники в киплячу підсолену воду. Завадьте ложкою, щоб вони не пристали до дна. Варите 3-4 хвилини. Готові вареники спливуть вгору.

За допомогою кумівки дістаньте вареники з каструлі. Змажте їх вершковим маслом або посипте смаженою цибулею. Можете посипати вареники зеленню і полити сметаною.

Приємного апетиту!