Варення з лимона

Інгредієнти:

Лимони - 1 кг

Цукор - 1-1.5 кг (за смаком)

Кориця - 1 паличка

Корінь імбиря - 2-3 см

Калорійність: 208 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Ароматне і смачне варення з лимона - десерт, який прикрасить будь-яке чаювання, адже кожна ложечка такого варення на вигляд і на смак - немов цукерка. Просякнуті солодким цукровим сиропом, уварені з запашними спеціями, шматочки лимона виходять неймовірно спокусливими як на смак, так і на вигляд.

Сяючі, карамельно-золотисті, кисло-солодкі з легкою цитрусовою гірчинкою, шматочки лимона буквально тануть у роті, залишаючи ледь вловимі нотки спецій і карамелі. Поєднання смаків виходить незвичайним, але дуже спокусливим. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти для лимонного варення.

Ретельно промийте лимони в теплій воді. Помістіть лимони в каструлю, залийте свіжою порцією холодної води і додайте тріску солі. Доведіть воду до кипіння і варите лимони 2 хвилини з моменту закипання води.

Потім гарячу воду злійте і ополосніть лимони проточною водою. Ця процедура зменшить гіркуватий присмак лимонної шкірки, і в разі якщо лимони були оброблені воском - допоможе повністю його видалити.

Наріжте підготовлені лимони невеликими шматочками, попутно видаливши всі кісточки.

Покладіть шматочки лимона в каструлю, пересипаючи цукром. Я використовую стандартні для варіння варення пропорції лимонів і цукру, 1:1. Варення виходить приємно кисло-солодким і за смаком нагадує лимонні льодяники. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкому варенню, додайте більше цукру - 1.5 кілограма на кожен кілограм лимонів.

Залиште суміш кілька годин у теплі, щоб лимони пустили сік. Потім, періодично завадячи, на середньому вогні доведіть суміш до кипіння.

Коли варення закипить, додайте паличку кориці і нарізаний тонкими платівками корінь імбиру.

Далі готувати варення можна двома методами.

1. Уварити в один прийом, перешкоджаючи і знімаючи пінку, на невеликому вогні 40-60 хвилин до загустіння.

2. Варити в три етапи по 5 хвилин з перервами на охолодження. В останньому випадку, додавши спеції, доведіть суміш до кипіння і, зменшивши вогонь, варите лимонне варення 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і повністю охолодьте варення. Коли варення охолоне, знову доведіть його до кипіння і варите ще 5 хвилин, а потім знову повністю охолодите.

Проваривши варення втретє, розлийте гаряче варення по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками. За бажанням, попередньо витягніть шматочки імбиру і корицю.

Варення з лимона найчастіше готується з нагоди або в якості доповнення до певних десертів або випічки, але завдяки високому вмісту кислоти і пектинів в лимонах, воно здатне тривало зберігатися, не втрачаючи смакових якостей.

Готове варення подавайте до столу або помістіть у сухе, прохолодне і затемнене приміщення для зберігання.

Смачного вам чаювання.