Варення з молодих соснових шишок

Інгредієнти:

Соснові шишки - 1 кг

Цукор - 1,5 кг

Вода - 1 л

Калорійність: 239 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Варення з молодих соснових шишок - раніше про таке я тільки чула, і мені здавалося, що приготувати його можуть тільки дуже особливі бабусі, яким з покоління в покоління передавався особливий старовинний рецепт цього ласощів.

Торік на відпочинку купили баночку такого варення, і господиня розповіла нам рецепт приготування. І ось більше півроку я чекала цей особливий період, коли на молодих соснових втечах з'являться ось ті самі дуже корисні, маленькі, зелені і молочні шишечки. Дочекалася! І коли в нашому парку я побачила, що на сосенках з'явилися шишки, зібрала друзів і ми на вихідних вирушили за місто в ліс - збирати шишки.

Чесно зізнатися заняття виявилося дуже навіть не з простих. Одна справа в парку, де висаджені молоді сосни, які ростуть рівно, і до них можна дотягнутися навіть з мого зросту. Зовсім інша справа - сосновий ліс, який росте там вже, напевно, більше століття, і висота цих дерев дуже значна. Але, бажання було дуже сильно, тому зупинити мене було неможливо. Ми і стрибали, і придумували палиці-доставалки...

Загалом, через кілька чарівних годин наші цибулі наповнилися молодими, соковитими, смолянистими шишками. Весь одяг і волосся вкрилися сосновим пилком, але всі залишилися дуже задоволені, особливо діти, які спостерігали за стрибаючими мамами. Урожай зібрано - вперед до плити готувати варення!

1. Ось він наш збір. Шишки дуже ароматні, рівненькі і соковиті. В ідеалі їх варто перебрати і негарні викинути, але у мене таких просто не виявилося, кожна шишка - скарб.

2. Промоєм шишки під струменем холодної проточної води, щоб змився пилок.

3. Складаємо шишки в каструлю, в якій будемо варити наше варення.

4. Заливаємо очищеною питною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і залишаємо шишки на 12-15 годин. Дуже зручно зробити це ввечері, щоб вранці продовжити приготування.

5. Ось такі шишки стали вранці. Вони злегка набухли і більше не яскраво-зелені, а злегка болотного кольору.

6. Тепер слід злити з них настійну водичку - виміряти об'єм рідини.

7. У мене вийшов рівно один літр рідини. Виходячи з цього, беремо в півтора рази більше цукру.

8. Виливаємо назад воду і кладемо цукор.

9. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, щоб цукор розчинився. Відставаємо, щоб варення охололо і напоїлося цукровим сиропом. Можна варити варення кілька годин поспіль, але я віддаю перевагу дещо іншому способу: доводжу варення до кипіння і відставляю, і так - кілька днів. Я варила в цілому три дні. Доводивши варення до кипіння вранці і ввечері.

10. Востаннє потрібно процедити кисіль рожевого кольору в окрему ємність і поставити його на вогонь, щоб закипів.

11. Окремо викладаємо шишки.

12. Беремо стерилізовані баночки.

13. Розподіляємо цілі і рівні шишки в баночки. Шишки займають десь третину банки.

14. Як тільки сироп закипить, його можна розливати по банках.

15. У мене вийшло близько двох літрів готового варення. Я сподівалася, що буде трохи більше, тому одна баночка залишилася тільки з шишками. Їх я розподілила по заповненим банкам.

16. Ось і готова варення-пригода. Тепер взимку ми будемо насолоджуватися ароматним і смачним варенням з молодих соснових шишок.

17. Поспішіть, сезон шишок буде зовсім недовго - буквально до кінця червня!