Вікорок свинячий, запечений у духовці у фользі

Інгредієнти:

Свинячий вікорок - 1100 г

Соус ткемалі - 100 г

Сіль - до смаку

сушений базилік - за смаком

Червоний і чорний гострий перець - за смаком

Калорійність: 245 Ккал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Найпростіший спосіб приготувати м'ясо в духовці - обернути фольгою. Величина шматка, конкретна частина туші і жорсткість волокон вплинуть на витрачений час. Якщо додатково маринувати, з'являться соковитість, специфіка і аромат. У моєму прикладі свинячий вікорок просочений соусом ткемалі з жовтої аличі, його яскрава кислинка і насиченість припали до місця.

Отже, готуємо свинячий вікорок, запечений у духовці в фользі...

Візьмемо вікорок свинини, домашній соус ткемалі або іншої, спеції.

М'ясо моєму в холодній воді, просушуємо, щедро обмазуємо соусом ткемалі з усіх боків, маринуємо не менше години в холодному місці.

Втираємо суміш гострого перцю, сушеного базиліка і солі.

Переносимо на аркуш фольги.

Упаковуємо, відправляємо в розпечену до максимуму піч на піддоні - запікаємо свинячий вікорок у духовці в фользі приблизно годину при температурі 180 градусів, останні 10-15 хвилин тримаємо, розгорнувши.

Проколюємо, перевіряємо прозорість соку, м'якість. Гарячий свинячий вікорок укладаємо в марлю/ткану серветку, остужаємо під вантажем і пресуємо.

Охолоджений свинячий вікорок розрізаємо брухтами, подаємо з гарніром, соліннями, зеленню. Приємного апетиту!