Як правильно відварити спагеті

Як варити спагеті

Знадобляться - спагеті, вода, сіль, олія до смаку

1. Спагетті краще варити у великій широкій каструлі з додаванням великої кількості води - не менше 2 літрів на 200 грамів спагетті. При цьому розраховувати, що на дві порції спагеті на гарнір необхідно 100 грам сухих спагеті, оскільки спагеті при варінні збільшуються у вазі в 3 рази
. Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь и довести воду до кипения.
3. Підсолити воду (на 1 літр води - 1 чайна ложка солі.5
. Викласти в киплячу воду спагеті. У каструлю спагеті викладають віялом (або можна розламати навпіл, якщо спагеті занадто довгі), через хвилину їх трохи проміняють, щоб спагеті занурилися у воду повністю. Для цього зручно використовувати лопатку - або взяти за сухий край спагеті рукою, щоб просунути м'яку частину вглиб каструлі.6
. Зменшити вогонь - він повинен бути середнім, щоб вода активно кипіла, але не пенілась.7
. Варити спагеті без кришки 8-9 хвилин.8
. Викласти спагеті на дуршлаг, дати 3 хвилини стекти воді (можна трохи потрясти дуршлаг, щоб скло рідина і випарувався пар)
.9. Подати спагеті гарячими або використовувати в стравах з виделкою і ложкою.

Як варити спагеті в мультивар
Зазвичай для варіння спагеті використовується каструля, однак якщо всі каструлі зайняті або потрібна широка каструля, на допомогу в варінні спагеті прийде мультиварка

1. Налити в мультиварку воду, довести до кипіння на режимі «Паста» - 7-10 хвилин залежно від кількості води.2
. Викласти спагеті в мультиварку.
3. Додати декілька крапель олії та сіль, перемішать.4
. Варити макарони після закипання 8-9 хвилин.

Фкуснофакти

Що робити щоб спагеті не злиплися
- Щоб спагетті не злипалися між собою, додати у воду при варінні одну ложку соняшникової олії.

- Щоб спагеті не прилипали до каструлі, періодично їх слід завадити.

- Промивати спагеті варто тільки в тому випадку, якщо ви переварили їх або вони злиплися при варінні через неправильну тривалість, або якість спагеті.

- Якщо спагеті планується використовувати далі в приготуванні і вони будуть піддані тепловій обробці, можна трохи (пару хвилин) не доварити спагеті. Вони виходять «аль денте» (на зубок), однак при подальшій готовці повністю розм'якнуться.

- Після варіння спагеті необхідно відкинути на дуршлаг і поставити дуршлаг на каструлю для того, щоб скло зайва вода. Це займе 3-4 хвилини, а при струсуванні дуршлагу або перемішуванні макаронів - 1 хвилину. Якщо перетримати макарони над каструлею, вони можуть підсохнути, злипнутися і це зіпсує їх смак. Якщо з якихось причин ви затримуєтеся з подальшим приготуванням спагеті, налийте в макарони трохи олії, перемішайте і накрийте кришкою.

Що робити, якщо спагеті сліплись1
. Якщо спагеті злиплися на початку варіння, значить їх клали в не закипілу воду. Рекомендується ложкою розділити спагеті між собою, ложкою ж від дна і стінок каструлі відліпити макарони, додати кілька крапель рослинної олії і продовжити варіння.

2. Якщо спагеті злиплися ще в каструлі, значить, перестаралися укладати їх в каструлю і стиснули (досить зовсім невеликого стиснення). Гарячі намочені спагеті миттєво прилипають один до одного. Рекомендується зрізати і викинути всю частину, що злиплася.

3. Якщо спагеті злиплися від якості макаронів або від того, що їх переварили, вихід такий: варені спагеті ретельно промити, дати стекти воді пару хвилин і розмішати в макаронах ложку масла. Тим часом розігріти сковорідку, на неї налити ще трохи масла і викласти спагеті. Спагеті за рахунок олії і невеликої додаткової температурної обробки будуть розсипчастими.

Як є спагетті
- Спагетті довгі і слизькі, тому є спагеті багатьом зручніше за допомогою вилки і ложки (в Італії, до речі, до спагеті настільки звикли, що їдять просто виделкою, не соромлячись всмоктувати макароніни губами). Для дотримання етикету ложку беруть у ліву руку, а правою (у ній виделка) піддягають кілька макаронін і, сперегши вилку на ложку, намотати спагеті на вилку. Якщо 1-2 макароніни все-таки звисають з виделки, їх можна обрізати ложкою об тарілку.

- Є спагеті зручніше з глибоких тарілок - є шанс намотати на вилку не одну, а кілька ниток спагеті. Враховуйте, що етикетом передбачається намотування на вилку 7-10 спагеті.

- У разі антипатії до процесу намотування спагеті на вилку, рекомендується вдатися до старого перевіреного способу: частину макаронів розрізати руба вилки, піддіти спагеті виделкою так, щоб вони лягли на неї, і відправити в рот.

- Як правило, спагеті після варіння готують з соусом. Якщо так, то промивати спагеті не потрібно, щоб готові макарони краще вбирали смак соусу.

- Варені спагеті дуже швидко остигають, тому тарілки, в яких будуть подаватися спагеті, зазвичай попередньо розігрівають. Або, як варіант, можна підігріти самі спагеті на сковорідці з невеликою кількістю масла.

- У спагеттеріях для варіння спагеті використовують спеціальні прямокутні каструлі: в них довгі макарони лягають повністю, злипання, так само як і розрив макаронів, виключено.

На перший погляд процес приготування спагеті виглядає простим, але насправді недосвідчені кухарі стикаються з масою труднощів. Їм належить з'ясувати, яку каструлю краще взяти, яке вірне співвідношення води і макаронних виробів, скільки тримати на плиті той чи інший вигляд. Дізнатися, як зробити спагеті, допоможуть поради досвідчених кухарів.

Як готувати спагеті

Будь-якому кухареві знадобиться вміння готувати спагеті, тому що ця італійська страва відмінно підходить на гарнір до будь-якого м'яса, риби або птиці. Вироби довгі і тонкі, нагадують соломку. Оптимально закладати їх у киплячу солону воду, ставлячи вгору або опускаючи повністю в спеціальну каструлю. Пропорції води і макаронів - на два літри 200 грам сухого продукту.

На порцію однієї людини припадає 50 грам сухих макаронів, які збільшуються в обсязі при варінні в три рази. Спагеті викладають віялом, опускаючи в окріп, через хвилину проміняють для повного занурення у воду. Зручніше для цього використовувати лопатку, або можна посунути макарони за сухий край руками. Після цього треба зменшити вогонь, щоб вода кипіла, але не утворювала піни. Варяться макарони без кришки близько восьми хвилин, потім відкидаються на дуршлаг, тримаються три хвилини для стікання рідини і подаються на стіл.

Як варити спагеті в каструлі

Навчитися правильно варити спагеті в каструлі просто, якщо дотримуватися особливостей технології. Стане в нагоді каструля з широким дном, вода і морська сіль - на 100 грамів макаронів 10 грамів солі. Після закипання води вогонь зменшується, викладаються макарони і періодично перешкоджаються ложкою, щоб не злипалися. Для кращого смаку можна додати трохи оливкової олії. Час варіння залежить від виду виробів, він вказаний на упаковці. Не варто його перевищувати, щоб не отримати готовий розварений гарнір.

Каструля для варіння спагеті

Особливу роль відіграє каструля для варіння спагеті. Для цього оптимально підійде глибокий посуд з нержавіючої сталі, до дна якої макарони не прилипнуть. Краще не брати алюмінієві та емальовані ємності, тому що вони псують смак страви, плюс в них вище ризик прилипання до стінок. При бажанні можна купити широку прямокутну каструлю - такі використовуються в спеціальних спагеттеріях, дозволяючи страві вийти рівномірно провареним. У них сухі макарони не ламаються, а ідеально лягають на дно.

Як варіти спагеті у мультиварці

Крім звичних каструль є варіант варити спагеті в мультиварці. Для цього налийте в чашу води, доведіть до кипіння в режимі «Макарони» і закладіть сухий напівфабрикат. Приправте страву маслом і сіллю, завадьте. Не закриваючи кришку, варите дев'ять хвилин, відкидайте на дуршлаг і подавайте. Завдяки тефлоновому або керамічному дну чаші мультиварки макарони не прилипнуть і не пригорять.

Як зварити спагеті, щоб вони не злипалися

Цілим мистецтвом вважається вміння зварити спагеті, щоб вони не злипалися. Ця проблема хвилює багатьох початківців кухарів, але є деякі секрети, що допомагають у приготуванні смачного гарніру:

1. Опускайте продукт тільки в окріп. Якщо закласти його в холодну воду, макарони злипнуться.
2. Щоб спагеті не злипалися, додайте у воду при варінні ложку соняшникової або оливкової олії.
3. Періодично треба перешкоджати страву дерев'яною ложкою.
4. Якщо переварити макарони, вони злипнуться, тому потрібно дотримуватися часу приготування.

Якщо макарони злиплися, то треба скористатися наступними порадами щодо відновлення консистенції:

• розділіть трубочки між собою, влийте трохи олії;
• коли вироби переварили, слід їх ретельно промити, розмішати з маслом, розігріти сковороду, піддати легкому обсмаженню.

Як варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися

Одним з різновидів спагеті є макарони-гнізда, які являють собою кілька трубочок, скручених у круглий клубок. Двох штук вистачить на одну людину. Досвідчені кулінари радять варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися, наступним чином:

• покладіть у широку простору каструлю, глибоку сковорідку або сотейник, щоб порції не торкалися один одного;
• приправте їх двома ложками олії і залийте киплячою водою, щоб вона покривала гнізда повністю, посоліть;
• поставте на вогонь, приправте спеціями, варите п'ять хвилин без перешкоджання;
• шумовкою дістаньте кожне гніздо, злегка притискаючи його до бортиків ємності, щоб зберегти основу, залиште для стікання вологи;
• гарнуйте морепродуктами або фаршем;
• прикрасьте чорним меленим перцем, посипте дрібним листям базиліка, тертим пармезаном;
• як соус добре підходить томатна паста, приправлена часником, або вершкова підлива.

Як зварити пасту

Хоча багато наших співвітчизників досі погано розуміють, що означає зварити пасту, на практиці повторити коронну страву італійців дуже просто. Це лише відварені до стану аль-денте (злегка тверді) макарони, змішані з соусами, вершковим маслом, зеленню, м'ясною, рибною або овочевою заправкою.

Будь-якому кухареві знадобиться рецепт з інструкціями, як варити пасту, тому що ця їжа підходить для обіду, вечері, дружньої зустрічі, святкового столу. Їдять її, намотуючи на вилку і допомагаючи собі ложкою. Перед тим, як накрити на стіл, повторіть кілька секретів технології, як правильно приготувати пасту:

1. Брати потрібно тільки макарони високої якості з борошна, зробленого з твердих сортів пшениці. Такі спагеті не злипаються, зберігають пружність, тримають соус і не потребують промивання. Можна взяти яєчну лазанню або каннеллоні, звичного кольору або розфарбовані чорнилом каракатиці, овочевими соками.
2. Добре розрахувати співвідношення: на літр води 100 грам виробів, 10 грам морської солі та столова ложка олії. Вода повинна кипіти, в неї закладаються макарони. Накривати кришкою не потрібно.
3. Варка триває у відповідність з часом, вказаним на упаковці, мінус дві хвилини. Такий стан називається аль-денте і вибирається для того, щоб приправити готові макарони гарячим соусом і довести їх до м'якості під ним.
4. Щоб зливати рідину, використовуйте дуршлаг.
5. Сбрызните спагетти маслом, потім заправте вибраним соусом. Добре підійдуть креветки зі свіжими помідорами, які слід очистити від шкірки і порізати, або класичний густий болоньєз з м'ясного фаршу з головкою ріпчастого лука.
6. У тарілці прикрасьте страву тертим сиром і зеленню.

Як варити спагеті, щоб вони не злипалися? З таким питанням стикається кожна господиня, яка ще не пізнала секрети приготування цієї страви італійської кухні. Зварити смачні макаронні вироби можна в каструлі або мультиварці. Однак важливо врахувати деякі особливості процесу.

Час приготування

Тривалість варіння спагеті залежить від їх якості і використовуваного сорту пшениці (твердої або м'якої). Як правило, виробник продукту вказує час приготування на етикетці. Якщо ж інформації немає, варите спагеті в каструлі 7-9 хвилин з моменту закипання, а в мультиварку - 10-12.

У каструлі

1. Підберіть необхідну каструлю, залийте воду, поставте на плиту.
2. У киплячу рідину додайте сіль (на 1 л - 10 г), 1 ст. л. оливкової олії.
3. Віялом розкладіть в каструлі спагеті, акуратно дерев'яною лопаткою постарайтеся повністю занурити їх у воду.
4. Забавте вогонь до середнього. Варите макарони 7-9 хвилин, не накриваючи кришкою. Щоб уникнути пригоряння та прилипання спагеті, перемішуйте лопаткою кілька разів під час варіння.
5. Варите продукт до стану альденте (зварені, але пружні), а потім відкиньте на дуршлаг. Злийте воду.
6. Розкладіть гарнір по тарілках, додайте вершкове масло або соус до смаку.

У мультиварку

Варіти спагеті можна в мультиварці.

Покрокова інструкція приготування гарніру:

1. Відміряйте необхідну кількість макаронних виробів, враховуючи, що на 2 порції гарніру їх буде потрібно 100 г.
2. Розламайте спагеті навпіл, складіть в чашу мультиварки.
3. Вскип'ятіть у чайнику воду, вилийте окріп в ємність. Важливо, щоб рідина була вище рівня макаронів приблизно на 3 см.
4. Додайте сіль за смаком, 1 ст. л. рослинної або оливкової олії.
5. Виберіть відповідний режим: «спагетті», «паста», «плов». Встановіть час варіння: 10 хвилин.
6. Після закінчення процесу перевірте макарони на готовність, при необхідності проваріть ще 2-3 хвилини.
7. Готові вироби відкиньте на дуршлаг. Після повного видалення рідини розкладіть по тарілках.

У мультиварку варите спагеті в режимі «спагеті», «паста», «плов».

Спагетті з морепродуктами

Для приготування смачної страви з морепродуктами підготуйте наступні інгредієнти:

• спагеті - 0,5 кг;
• вершки - 0,5 л;
• мідії та креветки - по 300 г;
• твердий сир - 100 г;
• сир з цвіллю - 100 г;
• помідори черрі - 10 шт.;
• часник, базилік, сіль, перець та ін.

1. Розморожені креветки ретельно очистіть, обсмажте на оливковій олії. Додайте подрібнений часник, перець, сіль.
2. На іншу сковороду викладіть мідії, залийте 10% -вими вершками. Протушіть протягом 45 хвилин.
3. Додайте до мідій натертий сир, сіль, перець, обсмажені креветки.
4. Протушіть усі інгредієнти разом до повного розплавлення сиру.
5. На соняшниковій олії обсмажте половинки помідорів черрі.
6. Зваріть спагеті в каструлі, викладіть їх на тарілки.
7. Полійте гарнір соусом з морепродуктів, прикрасьте половинками черрі.

Секрети готування

Щоб зварити смачні спагеті, запам'ятайте прості правила:

• Для приготування вибирайте велику каструлю, щоб вільно розмістилися всі інгредієнти. Враховуйте, що на 100 г макаронів буде потрібно 1 л води.
• Під час варіння додавайте у воду оливкову або рослинну олію, щоб уникнути злипання макаронів.
• Періодично завадьте спагеті, інакше вони прилипнуть до дна і стінок.
• Готуючи макарони не для гарніру, їх краще трохи недоварити, довести до стадії альденте.
• Спагетті не потрібно промивати після приготування. Промивання потребують переварені або продукти низької якості.
• Під час стікання гарнір швидко остигає, тому подавайте його в теплих тарілках.

Правильно варити спагеті може кожна господиня. Головне - вибрати якісний продукт, дотримуватися співвідношення води і макаронів, а також дотримуватися рекомендованого часу приготування.