Як робити котлети з печінки

Доброго дня, дорогі читачі! Радий вітати вас на моєму блозі. Сьогодні у нас мова піде про печінку, а точніше про печінкові котлети. Знаю, що багато хто просто не переносить цей продукт. Причина цього мені не відома. Може смак не подобається або ще щось. Їм не те, що котлети не потрібні, але і все, що можна з неї приготувати.

Мої діти також. Якщо вони дізнаються, що страва приготовлена з печінки, то все, тарілку вбік і виходять з-за столу. Але варто зробити котлети з цього субпродукту, як вони сплітають їх за обидві щоки. Ще й добавки просять. Але найголовніше, не пробовтатися з чого вони зроблені.

Найсмачніша печінка говяжжя. У ній немає тієї гірчинки, яка присутня у свинячої. Куряча теж смачна і ніжна, але в деяких стравах вона мені не подобається. З неї краще готувати якісь салати. Але як ви вже зрозуміли, що різних смачників можна приготувати дуже багато. Тільки головне її не перетравлювати, інакше вона стає гумовою.

Котлети з такого продукту виходять дуже смачними. Найголовніше робити відразу побільше. А як отримати пишні та м "які ви можете дізнатися, прочитавши цю статтю. Ну що, приступаємо?

Як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки?

Готувати таку страву простіше простого. Адже напевно ви не один раз робили тісто на оладці. За консистенцією маса для котлеток дуже схожа. Тому ви без зусиль зможете приготувати фарш. А далі вже справа техніки.

Інгредієнти:

• Печінка - 1,5 кг.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник - 3 зуб.;
• Борошно - 5 ст. л.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Олія - для смаження.

Приготування:

1. Готуємо все продукти. Для цього печінка заздалегідь моєю і відправляємо в морозилку приблизно на 1 годину. Цибуля і часник чистимо. ріпчастий ріжем на 4 - 6 частин.

Щоб з печінкою легше було працювати, необхідно її трохи заморозити. Так її різати і крутити буде простіше.

2. Субпродукт ріжемо на шматочки, які легко будуть проходити в жерло м'ясорубки. Перекручуємо її разом з овочами. Останні намагайтеся пропускати в середині між печінковими шматочками. Так все вийде назовні.

3. Маса досить рідкувата, але ми ще додамо яйця, сіль і перець. Все перемішуємо.

4. Тепер просіюємо борошно. Її можна класти строго за рецептом або трохи більше, або трохи менше. Її кількість залежить від того, які котлети вам більше подобаються: густі або більш рідкі.

5. Сковороду ставимо на вогонь і вливаємо рослинне масло. Вона повинна бути розпеченою. Потім ложкою наливаємо котлетки. Смажимо з одного боку близько хвилини і з іншого боку стільки ж.

Джерело: https://youtu.be/xZ9I6pKfoFI

Такі котлети можна їсти з будь-яким гарніром і соусом.

М'які котлети з печінки яловичини на сковороді

Чесно скажу, що ще жодного разу у мене вони не виходили тверді і несмачні. Навпаки були досить пишні, ніжні і дуже смачні. Такі можна їсти без зупинки, хоч вони досить ситні. Гарнір до них підходить будь-хто, але мені більше подобається без нього.

Інгредієнти:

• Печінка - 1 кг.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Борошно вівсяне - 5 ст. л.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сода - 1 ч. л.;
• Зелень - 1 пучок;
• Олія - для смаження.

Приготування:

1. Печінка ріжемо на невеликі шматочки, при цьому намагайтеся вирізати прожилки. Плівку знімати не потрібно, вона і так подрібниться. Складаємо її в блендер або перекручуємо в м'ясорубці. Цибуля і часник чистимо і відправляємо туди ж.

2. У нас вийшла рідка суміш, в яку додаємо яйце, сіль, перець, борошно і соду. Все добре перемішуємо.

3. Я вирішив додати зелень. Підійде будь-яка: петрушка, кріп. Її дрібно рубаємо і відправляємо у фарш. Відставляємо його в сторонку на 10 хвилин. За цей час суміш настоїться і всі продукти почнуть краще взаємодіяти один з одним.

4. По закінченні часу нагріваємо сковороду разом з рослинним маслом. За допомогою ложки наливаємо суміш у формі оладій. Оскаржуємо їх на середньому вогні з двох сторін під закритою кришкою.

Щоб фарш легко зісковзував з приладу, змочуйте ложку перед кожною новою порцією у воді.

Вийшли дуже смачні і повітряні котлетки.

Рецепт соковитих і смачних печінкових котлет у домашніх умовах

Кажуть, якщо довго їх смажити, то з них вся рідина йде і вони стають сухими. Не знаю, у мене такого жодного разу не було. Завжди виходять соковитими і смачними. А у вас як? Поділіться своїми результатами в коментарях нижче.

Інгредієнти:

• Печінка - 500 гр.;
• Сало свиняче - 150 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Сода - 0,5 ч. л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Манка - 5 ст. л.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Олія - для смаження.

Приготування:

1. Печінка і сало ріжемо на невеликі шматочки. Перемелюємо їх у блендері або використовуємо м'ясорубку. Перекладаємо суміш у велику ємність.

2. Цибулю подрібнюємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Відправляємо туди ж.

3. У фарш додаємо соду, яйце, манку, сіль і перець. Перемішуємо і залишаємо на столі наполягати протягом 30 - 60 хвилин. За цей час крупа набухне.

4. За допомогою ложки наливаємо тісто у формі котлет. Обсмажуємо їх з двох сторін до золотистої корочки.

5. Коли ви використовуєте все тісто, складаємо всі котлети назад у сковороду і наливаємо в неї пів склянки води. Гасимо їх протягом 10 хвилин на сильному вогні під кришкою.

Так ми отримали не тільки смачну страву, але і дуже соковиту!

Рецепт приготування котлет у духовці

Зараз дуже багато хто стежить за своїм харчуванням. І це напевно правильно. Тільки запікати котлети з печінки в духовці не так просто. адже фарш у них досить рідкий. Можна зробити гуще, але тоді готовий продукт не буде ніжним. Тому нам знадобляться для запікання форми для випічки. Краще звичайно брати силіконові.

Інгредієнти:

• Печінка - 300 гр.;
• Пластівці вівсяні - 1/4 склянки;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Олія - для змащування.

Приготування:

1. Печінку ріжемо на шматочки і перекручуємо через м'ясорубку.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо в блендері. Відправляємо у фарш.

3. Туди ж вбиваємо яйце і додаємо вівсяні пластівці. Не забудемо про сіль і перець. Дамо суміші постояти близько 30 хвилин.

Можна використовувати будь-які приправи для м'яса, які ви любите.

4. Форми для випічки змащуємо рослинною олією. Якщо вони силіконові, то цю процедуру можна опустити. Накладаємо в них суміш і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 - 20 хвилин.

Котлети з яловичої печінки з манкою

У мене мама завжди готує тільки такі котлети. Не додаємо в них борошно або крохмаль. А просто використовує манну крупу. Виходить дуже ситно і смачно. Найголовніше, що приготувати їх дуже просто.

Інгредієнти:

• Печінка - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Манка - 5 ст. л.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Олія - для смаження.

Приготування:

1. Печінка і цибуля ріжем на частини, які легко пройдуть у жерло м'ясорубки. Перекручуємо їх разом з часником.

2. У фарш додаємо сіль, перець і манку. Також туди ж вбиваємо яйце. Гарненько перемішуємо і залишаємо в спокої на 30 хвилин.

3. Сковороду нагріваємо разом з рослинним маслом. Вона повинна бути розпеченою.

4. За допомогою ложки кладемо в розпечений жир печінкову суміш. Обсмажуємо з двох сторін до золотистої корочки.

Сподіваюся ви любите печінкові котлети. Якщо так, то тоді ці рецепти вам точно сподобаються. Вибирайте той, який вам більше підходить або пробуйте відразу все. А я з вами прощаюся, до зустрічі!

Печінкові котлети славляться вже не одне десятиліття. А все тому, що вони виходять дуже ніжними всередині, не втрачають соковитість, а їх аромат зводить з розуму будь-кого. За бажанням цю страву можна урізноманітнити покласти зелень, часник, улюблені спеції або овочі. У кожному випадку смак біля котлеток буде змінюватися.

Печінка корисний і натуральний продукт, тому її потрібно регулярно включати в раціон харчування. Але оскільки великої кількості страв з неї не зробиш, котлети з печінки є найкращим варіантом. Щоб страва була більш ніжною (наприклад, якщо ви її готуєте для дітей), печінку краще брати курячу. В інших випадках можна використовувати свинячу, яловичу та інші, правда, в такому випадку спродукту потрібно буде вирізати жили, які зіпсують відмінний смак котлет.

Печінкові котлети з курячої печінки

Така страва зазвичай подається в дитячих садках, оскільки котлети виходять дуже м'якими і смачними. Доповнити їх можна овочами.

• кілограм курячої печінки;
• середня морквина;
• 2 цибулини;
• 2 яйця;
• 100 мл нежирного молока;
• 10 великих ложок борошна;
• по одній щепотці солі та перцю.

Як готувати страву

Насамперед рекомендується підготувати печінку, щоб вона стала ще м'якшою і ніжнішою, а також втратила гіркоту. Для цього добре промиваємо субпродукт, нарізаємо невеликими (бажано тонкими) шматочками і перекладаємо в миску. Заливаємо печінку молоком і залишаємо & на 20-30 хвилин.

Морква натирає на дрібній терці, щоб вона не сильно виділялася в готовій страві, а цибулину дрібно рубаємо.

Дістаємо з молока печінку і даємо їй повністю збігти. Потім за допомогою комбайна перекручуємо цибулю і печінку в однорідну масу. В отриманий фарш додаємо моркву і яйця, а потім солимо і додаємо спеції.

Як тільки суміш стане однорідною, повільно всипаємо борошно і починаємо, не перестаючи, перемішувати. У підсумку у фаршу повинна вийти досить густа консистенція, що нагадує сметану. Залишаємо масу на 15 хвилин за цей час борошно розбухне, і суміш вийде більш густою. Вона повинна триматися на ложці: якщо цього не сталося, можна додати трохи борошна, оскільки в іншому випадку печінкові котлети з курячої печінки можуть розвалитися під час смаження.

На сковороду наливаємо трохи масла і ложкою викладаємо котлети. Смажити їх необхідно по 4-5 хвилин з кожної сторони на середньому вогні. Бажано робити котлетки тонкими, щоб вони швидше просмажилися і не втрачали соковитість, довго перебуваючи на вогні.

Печінкові котлети з яловичої печінки

Не менш смачний і оригінальний рецепт. Головна умова свіжість субпродукту. Печінка обов'язково повинна бути свіжою, незмістовною плямою і неприємного аромату. Також вона не повинна бути липкою.

• половина кілограма яловичої печінки;
• одне яйце;
• 4 великих ложки борошна;
• голівка цибулі;
• кілька зубчиків часнику (можна і без нього);
• сіль;
• щепітка соди за бажанням (завдяки їй котлети стануть пишнішими);
• спецііпо смаку.

Варіант приготування страви

Печінку ретельно промиваємо і просушуємо. Затемсрізаємо у неї всі ущільнення і плівки. Нарізаємо продукт невеликими кубиками і перемелюємо до кашеобразного стану в комбайні або м'ясорубці. Також подрібнюємо часник і цибулю. Щоб смак у котлет вийшов більш оригінальним, цибулину можна заздалегідь обсмажити на олії.

В отриману масу додаємо сіль, соду і спеції, а також вбиваємо яйце, після чого добре перемішуємо фарш.

Потім повільно всинаємо борошно, продовжуючи перешкоджати масу, щоб не утворилися грудочки, адже вони будуть добре відчуватися в котлетах. У підсумку суміш повинна за консистенцією нагадувати сметану. Викладати печінкові котлети з яловичої печінки потрібно на розігріту сковороду ложкою.

Оскаржувати їх необхідно допоявлення легкої скоринки. Якщо ви вважаєте, що страва всередині не пропеклася, після появи скоринки можна закрити кришкою сковороду і потомітькотлети на слабкому вогні.

Рецепт котлет зі свинячою печінкою

Ще один смачний варіант приготування котлет. Оскільки свиняча печінка не надто суха (головне її не пережарити), порівняно з яловичою, котлетки можна подавати до столу як гарячими, так і холодними. Особливо добре в них будуть відчувати приправи і часник. Для позбавлення від гіркоти і неприємного аромату попередньо субпродукт можна замочити в молоці.

Продукти:

• 500 грам свинячої печінки;
• 2 головки цибулі;
• половина склянки борошна;
• трохи молока для замочування;
• 2 яйця;
• 2 великі ложки сметани;
• спеції і сіль.

Варіант приготування

Печінку промиваємо, видаляємо всі ущільнення і замочуємо на півгодини в молоці. Потім зливаємо рідину і прокручуємо субпродукт у м'ясорубці. Переливаємо отриману масу в тарілку, додаємо борошно, яйця, сметану, спеції і сіль. Ретельно вимішуємо фаршон не повинен бути занадто рідким.

Якщо маса не, тримається на ложці і швидко стікає, в неї потрібно додати ще муки або трохи манки. За бажанням у печінковий фарш можна покласти цибулину, часник або свіжу зелень. Смажаться котлети на розігрітій сковороді по 5хвилини з кожного боку. У підсумку на них повинна з'явитися золотиста скоринка.

Викладати фарш на сковороду потрібно ложкою. Бажано не робити печінкові котлети зі свинячої печінки занадто великими, так як їх не варто довго тримати на сковороді в результаті вони втратять соковитість і ввібрають багато масла.

Печінкові котлети з манкою

Рецепт приготування котлет з печінки з манкою досить простий, тому з ним запросто зможе впоратися будь-який починаючий кухар. За смаком така страва нічим не поступатиметься м'ясним котлетам. Щоб котлети вийшли більш ніжними і насиченими, рекомендується брати яловичу печінку.

• 500 грам печінки;
• велика ложка борошна;
• одне яйце;
• 2 цибулини;
• велика ложка манної крупи;
• сіль.

Як готувати

Печінку вимочуємо в молоці, а потім прокручуємо через м'ясорубку, не забувши зрізати всі жили і ущільнення. Перекладаємо отриману масу в тарілку, додаємо всі інгредієнти, які описані в рецепті (крім цибулі), перемішуємо фарш і залишаємо його на, 15 хвилин. За цей час манка і борошно розбухнуть, що зробить масу більш густою.

Цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо до м'якості. Потім перекладаємо її до печінки і ще раз перемішуємо фарш.

Обсмажувати печінкові котлети з манкою потрібно в маслі протягом 10 хвилин. За цей час вони встигнуть придбати скоринку, а також повністю пропекуться всередині.

Котлети з печінки індички

Така страва при правильному приготуванні одержуючим і соковитим. За бажанням котлети перед спекотною можна запанувати, чому вони отримають приємну хрустку корочку.

Продукти:

• печінка індички 350 грам;
• головкалука;
• 100гсала (за бажанням);
• одне яйце;
• 3 великі ложкімуки;
• сіль.

Засоби підготовки

Печінку промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулиною і салом. При бажанні сало можна не додавати, але тоді котлетки можуть вийти суховатими.

В отриману масу додаємо сіль і спеції, а також вбиваємо яйце. Потім потроху сипемо борошно і домагаємося однорідності фаршу. Він не повинен вийти занадто рідким в іншому випадку котлети з печінки під час смаження розтечуться по сковороді.

Смажити страву потрібно на маслі до появи золотистої корочки. Важливо перед тим, як викладати фарш, нагріти сковороду, щоб котлетки швидко схопилися і не втрачали соковитості.

Є продукти, до яких люди ставляться не однозначно, наприклад, печінка, неважливо - говяжжя, свиняча або куряча. Багато хто, споживаючи ті чи інші продукти, не задумується над тим, яку користь або шкоду приносять вони організму.

Якщо вас постійно не покидає почуття втоми, апатії, бувають часті головні болі, скоріше за все, вашому організму не вистачає заліза, а також вітамінів групи В.

Залізо необхідно для створення гемоглобіну - червоних кров'яних телець, завдяки яким клітини отримують кисень і виводять з організму вуглекислий газ. Тому саме залізо відповідає за безперебійну роботу всіх органів, які потребують кисню. Це і мозок, і залози внутрішньої секреції, і вся кровоносна система.

Залізо є в багатьох продуктах. Відмінним джерелом цього мікроелемента є печінка. Крім цього вона багата фолієвою кислотою, яка також відповідає за кроветворіння. Доведено, що залізо добре засвоюється в тандемі з вітаміном С.

Тому печінку потрібно готувати з овочами і зеленню. Аскорбіновою кислотою багатий ріпчастий цибуля. Недарма саме його найчастіше додають під час приготування печінки. Якщо ви будете вживати печінку хоча б раз на тиждень, у вас ніколи не буде анемії або малокрови.

На жаль, нелюбов до цього продукту закладається ще з дитинства, багатьох малюків неможливо змусити навіть спробувати. І це при тому, що продукт дуже корисний і потрібний для організму. Але включити в дитячий і дорослий раціон печінку можна іншим способом, приготувавши, наприклад, її можна гасити, смажити, використовувати у вигляді фаршу для приготування котлет. Додавання до перемолотою печінки вівсяних пластівців зробить фарш гущем, а самі котлети - кориснішими. Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Котлети з печінки курячої - покроковий рецепт з фото

Особливість приготування курячої печінки в тому, що її не можна піддавати тривалій термічній обробці. Від цього вона стає жорсткою. Куряча печінка - субпродукт ніжний, який не потребує вимочування (як чинять, наприклад, з яловичою печінкою).

Щоб вона не гірчила, потрібно обов'язково видалити всі позеленілі від дотику з жовчю місця, а потім добре її промити.

Інгредієнти

• Яйце: 1 шт
• Куряча печінка: 600 р
• Вівсяні пластівці: 2/3 ст.
• Крохмаль: 20 р
• цибуля: 3 шт.
• Морква: 2 шт.
• Соняшникова олія: 120 р
• Чорний перець:
• Сіль:

Інструкція приготування

Курячу печінку розморозьте в холодній воді. Воду злийте. Печінку огляньте з усіх боків. Плівки і позеленілі місця зріжте. Печінку ще раз промийте, відкиньте на дуршлаг, щоб скло вся рідина.

Поріжте печінку на дрібні шматочки. Не варто її перекручувати на м'ясорубці, інакше вийде занадто рідка маса, що негативно позначиться на якості котлет.

Додайте вівсяні пластівці, сіль, перець і одне яйце.

Перемішайте. Залиште для набухання крупи на півгодини.

Дрібно поріжте половину цибулини, з'єднайте з фаршем.

Покладіть крохмаль. Він зробить фарш гущем, а самі котлети під час оскарження будуть тримати форму.

Розігріть у сковороді масло, наливши його шаром у 3 мм. За допомогою ложки викладіть порції фаршу.

На великому вогні обсмажте котлетки з обох сторін до появи корочки. Перекладіть їх в іншу сковороду або казан. Налийте 100 мл гарячої води, накрийте посуд кришкою. На повільному вогні прогрівайте 15 хвилин.

Поки котлети будуть доходити до кондиції, залишився цибулю наріжте напівкільцями, а морквину поріжте широкими кружечками. Рятуйте їх на маслі, не доводячи до підсмаженого стану.

На тарілку викладіть порцію котлет, поруч покладіть підготовлені овочі. Прикрасьте зеленню.