Як запекти сибас у духовці повністю

Сибас підкуповує не тільки вишуканим смаком і приємним ароматом, але і невеликою кількістю кісток, які досить просто можна вилучити з рибного філе. Крім іншого сибас відрізняється невеликою калорійністю, а значить, підходить для дієтичного раціону.

Сибас можна готувати будь-яким з відомих способів: варити, смажити, запікати. Ідеальним за смаком і соковитістю рибне філе виходить у тому випадку, якщо приготувати сибас у духовці. Рецептів приготування існує досить багато, але ми пропонуємо вам ті, в яких страва виходить максимально корисною.

Сібас у духовці: секрети приготування

Попередня обробка риби:

• При обробці особливу увагу варто приділити плавникам. Вони володіють шипами, які при неакуратному обрізанні можуть поранити. Тому рекомендовано притримувати плавники щипцями.
• Заморожену рибу перед приготуванням обов'язково розморожуємо. Приблизний час, який буде потрібен на процес варіюється залежно від методу розморозки: свіже повітря - 4 години; у холодильнику - 10 годин. Не рекомендовано розморожувати в мікрохвильовці.

Сібас підкуповує нетривалим запіканням у духовці: залежно від розмірів час варіюється від 30 до 40 хвилин. Риба відмінно поєднується з прованськими травами, заморськими сумішами, соком лимона і оливковою олією, які повноцінно розкривають насиченість смаку.

Якщо метою є не тільки гастрономічне задоволення, а й дотримання правил правильного харчування, слід як гарнір варити овочі або готувати їх на пару.

Сібас у духовці: традиційний рецепт з фото

Якщо ви готуєте сибас у духовці вперше, починайте з класичного рецепта, а потім пробуйте нетрадиційні варіанти.

Час приготування - 60 хвилин.
Кількість порцій - 2.

Інгредієнти

• сибас - 500 г;
• лимон - 100 г;
• цибуля - 100 г;
• олія оливкова - 30 мл;
• сіль - за смаком;
• спеції - до смаку.

Як вже говорилося раніше, ідеальним доповненням є прованські трави і оливкова олія. Але за їх відсутності можна скористатися й іншим набором, який припаде вам до смаку.

На одну порцію

• Калорії: 410 ккал
• Білки: 44 р
• Жири: 21 р
• Вуглеводи: 6 р

Як приготувати сибас у духовці?

Процес приготування методом запікання включає таку послідовність дій:

1. Готуємо рибу. Очищаємо від луски, нутрощів і плавників. При видаленні кишок намагаємося не пошкодити жовчний міхур. Гарненько промиваємо під проточною холодною водою. Просушуємо.
2. Піддаємо до простого маринування. Вибрані для запікання спеції змішуємо: у кількості будьте помірні, оскільки сибас легко вбирає спеції, а значить, його легко пересолити. Додаємо оливкову олію і перемішуємо. Отриманою сумішшю натираємо рибу, не забуваючи про внутрішню частину.
   
   Зверніть увагу! Для додаткового смаку і аромату сибас можна нафарширувати зеленню, змішаною з лимоном. Але в даному випадку не переборщите з лимоном.
3. Готуємо рибу до запікання. Нарізаємо кільцями лимон і цибулю. Запікати будемо в фользі на цибулевій подушці. Для цього рибу викладаємо в середину підготовленого аркуша на цибулю, нарізану кільцями. Зверху дольки лимона.
4. Запікання сибаса в духовці.
5. Загортаємо рибу в фольгу так, щоб до неї не надходило повітря.

Запікати потрібно при 190 ° С. За умови попередньо розігрітої до зазначеної температури духової шафи сибас буде готовий приблизно через 30 хвилин.

Це один з найпростіших рецептів приготування. Отримана страва буде відмінно поєднуватися зі свіжими овочами і гарніром з картоплі.

Рецепт сибасу з овочами в духовці

Сибас, запечений з овочами, - це ідеальний варіант для затишної домашньої вечері.

Час приготування - 70 хвилин.
Кількість порцій - 2.

Інгредієнти

• сибас - 500 г;
• перець болгарський червоний - 100 г;
• цуккіні - 100 г;
• тім'ян;
• розмарин;
• часник - 2-3 зубики;
• олія оливкова - 40 мл;
• сік лимона - 30 мл;
• сіль - ч. л.;
• перець чорний мелений - 12 ч.л.

Зверніть увагу! Зелень можна брати, як свіжу, так і сушену. Лимонний сік можна замінити соком лайму. Для зменшення калорійності додаємо в страву не червоний, а зелений болгарський перець.

На одну порцію

• Калорії: 472 ккал
• Білки: 44 р
• Жири: 24 р
• Вуглеводи: 12 р

Як запекти сибас у духовці з овочами?

Покроковий рецепт з фото запікання сибасу в духовці:

1. Сибас чистимо, промиваємо, потрошимо і знову промиваємо. Видаляти голову і хвіст не треба, а ось жабри - обов'язково.
2. Для маринада змішуємо подрібнену зелень, часник, оливкову олію і лимонний сік.
3. Сибас промазуємо з усіх боків отриманим маринадом, не забуваючи про очищену зону черевця. Викладаємо у форму для запікання.
4. Навколо риби: з боків і між рибинами - викладаємо крупно нарізані овочі. Перець нарізаємо великими ломтиками. А цуккіні або кабачок круглими дольками.
   
   Зверніть увагу! Крім зазначених овочів можна використовувати молоду моркву. Дуже пікантною вона виходить, якщо подавати її не нарізаною ломтиками, а майже целіковою. Єдине, що рекомендовано в даному випадку: злегка відварити моркву. Варити потрібно до напівготовності.
5. Страву закриваємо фольгою і ставимо в прогрітий до 180 ° З духовою шафа. Сибас з овочами під фольгою запікаємо 20 хвилин. Потім знімаємо фольгу і витримуємо в духовці ще 20 хвилин до повної готовності і приємного рум'янця.

Сибас з овочами виходить смачним, ароматним і соковитим.

ЧИТАЙТЕ ІНШІ ЦІКАВІ СТАТТІ НА ТЕМУ

Сібас, запечений у духовці з соусом

Якщо ви вважаєте за краще соковиту рибку, спробуйте запекти сибаса в духовці, попередньо замаринувавши його в соусі. Виходить неймовірно смачно!

Час приготування - 30 хвилин.
Кількість порцій - 2.

За рецептом рекомендовано приготовлювати рибу в соусі не більше 15-20 хвилин, щоб зберегти максимум соковитості і користі сибасу.

Інгредієнти

• сибас - 600 г (2 тушки по 300 г);
• лимон (сік) - від 100 мл;
• масло вершкове - 100 г;
• вино біле - 100 мл;
• зелень - за смаком;
• сіль - за смаком;
• спеції - до смаку.

Кількість лимонного соку можна як зменшити, так і збільшити: все залежить від вашого смаку.

На одну порцію

• Калорії: 632 ккал
• Білки: 48 р
• Жири: 44 р
• Вуглеводи: 7,6 г

Покроковий рецепт з фото приготування риби у фользі

Готувати сибас слід, дотримуючись таких рекомендацій:

1. Очищаємо рибу від нутрощів, жабр. Натираємо її сіллю і спеціями.
2. Добре промазуємо рибу лимонним соком: не забуваємо про внутрішню частину. На одну рибу беремо приблизно 50 мл соку.
3. Всередину риби закладаємо тонкі шматочки вершкового масла: 50 грамів на порцію.
4. До шматочків вершкового масла закладаємо гілочки зелені.
5. Сформувавши з фольги бортики, вливаємо до риби вино.
6. Закриваємо фольгу так, щоб все, що знаходиться всередині там і залишалося. Для впевненості можна робити два шари фольги.
7. Запікаємо при 200 ° С - 15 хвилин. Соус, отриманий у процесі приготування, виливаємо в соусник і подаємо до риби.

Риба, запечена таким способом, виходить дуже соковитою і ніжною.

Готуємо сибас у солі

Не бійтеся запікати в солі: риба візьме рівно стільки солі, скільки їй потрібно для ідеального смаку.

Час приготування - 30 хвилин.

Інгредієнти

• сибас - 600 г (2 тушки по 300 г);
• сіль - упаковка (велика);
• вода - 80 мл;
• яйце - 1 білок.

До солі до смаку можна додати трав або легких спецій.

На одну порцію

• Калорії: 360 Кал
• Білки: 60 р
• Жири: 12 р
• Вуглеводи: 26 р

Як приготувати сибас у солі

Як слід приготовлювати сибас у солі, читаємо далі:

1. Рибу потрошимо.
2. Змішуємо сіль, воду і курячий білок. Перемішуємо і отримуємо по консистенції суміш, схожу на сніг.
3. На противагу викладаємо аркуш пергаменту. Слідом товстим шаром сіль. На сіль викладаємо сибас. Кожну рибу, немов у кокон, закриваємо сіллю.
4. Ставимо духовку на 220 ° С і відправляємо у вже розігріту духову шафу сибас на 25-30 хвилин. За готовністю ми отримуємо товстий соляний панцир: його зручно розбивати кулінарним молоточком.
5. При подачі з риби знімаємо шкірку.

Як гарнір можна зварити картоплю в мундирі.

Як запекти сибас у духовці цілком: відео-рецепт

Якщо немає часу читати рецепти або руки вже брудні, так як знаходяться в процесі чищення риби, подивіться відео-рецепти, які підкажуть, як приготувати смачний і корисний сибас.

Особливості приготування

Запікання сибаса - відносно нескладне завдання. Навіть недосвідчений кулінар може розраховувати отримати бездоганний результат, якщо він буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Найчастіше у продажу можна зустріти замороженого сибаса. Якщо вам вдалося знайти свіжого або охолодженого, то саме йому і слід віддати перевагу. Важливо лише не придбати зіпсований продукт. У свіжого сибаса очі повинні бути ясними, при натисканні на нього пальцем він повинен швидко приймати колишню форму. Важливим показником свіжості служить запах. Якщо він вам сильно не подобається, то, швидше за все, риба далеко не так свіжа, як розписує продавець.
• При купівлі замороженого сибасу звертайте увагу на цілісність упаковки і на її вміст. Якщо ви виявите в пакеті лід або сніг, це говорить про порушення правил зберігання продукту, тобто про те, що він піддавався дефростації. Не завадить подивитися, який термін придатності вказаний на упаковці. Якщо товар прострочений, брати його не можна, навіть якщо він і не виглядає зіпсованим.
• Для того щоб сибас при розморожуванні не втратив багато вологи, відтоювати він повинен в природних умовах, без різкого перепаду температур. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильовки або теплої води призведе до того, що риба стане пухкою і сухою.
• Перед приготуванням у духовій шафі сибаса потрібно почистити і випотрошити. Лусяку з цієї риби можна зняти, навіть якщо в будинку немає спеціальної терки. Зробити це можна за допомогою ножа, зворотного боку овочечистки, навіть металевої губки для миття посуду. Залишиться випатрати рибу, помити тушку, обсушити її рушником і приступити до приготування їжі за обраним рецептом.
• Час приготування сибса в духовці залежить від розміру рибин, температури в духовій шафі, конкретного рецепта. Зазвичай тушки вагою до 0,6 кг запікають 20-30 хвилин, вагою від 0,7 кг до 1 кг - 25-35 хвилин, далі додають по 5 хвилин на кожні 500 р. У продаж рідко надходять екземпляри крупніше 1 кг, тому зазвичай час запікання сибасу в духовій шафі не перевищує 30 хвилин. Це дозволяє готувати його як у фользі, так і без неї.
• Тривалого маринування сибас не потребує, але все ж найчастіше його перед запіканням маринують. Зазвичай маринад містить масло, оскільки в самому сибасі мало жирів. Нерідко до складу входять лимон, лайм, цибуля, часник, пряні трави, але їх не повинно бути багато, щоб вони вдало відтіняли, а не перебивали тонкий смак м'яса морського вовка.
• Іноді перед запіканням рибу оскаржують, щоб створити корочку, яка буде захищати рибу від пересушування. Зазвичай так чинять, коли хочуть приготувати сибаса без фольги.

Рецептів, за якими можна запекти сибаса, існує досить багато. Технологія приготування страв з цієї риби в духовці може різнитися. Для того щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують обраний рецепт.

Сибас у духовці без фольги

• сибас - 1,2-1,5 кг;
• лимон - 1 шт.;
• соєвий соус - 80-100 мл;
• оливкова олія - 80-100 мл;
• часник - 3-4 зубчики;
• розмарин - 5 г.
• Помийте і почистіть попередньо розморожені тушки сибаса. Розріжте у риб черевики. Обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур, витягніть нутрощі. Промийте тушки, обсушіть їх кухонним рушником.
• У миску влийте оливкову олію. Додайте до нього соєвий соус.
• Помийте лимон, розріжте навпіл. З половинки витисніть сік в миску з маслом і соєвим соусом.
• Додайте до соусу розмарин та пропущені через прес зубчики часнику.
• Забийте вміст миски вінчиком.
• Покладіть у миску тушки сибаса. Перевертаючи, покрийте їх з усіх боків соусом, промажте їм всередині.
• Наріжте половину лимону дольками і розкладіть по черевках рибин.
• Обтягніть миску харчовою плівкою, залиште в прохолодному місці на 20-30 хвилин.
• Постеліть на противник пергамент, викладіть на нього замариновані тушки сибасу.
• Духовку розігрійте до 200 градусів. Відправте в неї противень з рибою.
• Запікайте сибаса 25-35 хвилин залежно від розміру тушок.

Під час подачі до столу сибаса можна прикрасити ломтиками лимона або лайму. Як гарнір до нього підійдуть рис, картопля, овочевий салат, запечені овочі.

Сибас, запечений у фользі

• сибас - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• оливкова олія - 40 мл;
• прованські трави - 10 г;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• сік лимона або лайму - 20 мл.
• Зчистіть з сибаса лускую. Робити це краще не в мушлі, а в тазу, щоб не засмітити лускою труби.
• Вспорите брюшко Акуратно, намагаючись не розчавити жовчний міхур, видаліть нутрощі.
• Потрошену тушку промийте і обсушіть серветками.
• Змішайте сіль, перець і прованські трави. Натріть влучною сумішшю сибаса зсередини і зовні. Дійте обережно, оскільки у цієї риби досить гострі плавники.
• Змішайте ложку лимонного соку з такою ж кількістю олії, обмажте цією сумішшю рибу.
• Залишившись олією, змажте складений навпіл лист фольги. Покладіть на нього сибаса.
• Цибулину очистіть, наріжте тонкими кільцями або полукільцями.
• Частину цибулі покладіть всередину сибаса, інші шматочки розкладіть зверху.
• Запакуйте рибу в фольгу. Дозвольте їй полежати 20-30 хвилин, щоб вона промаринувалась.
• Покладіть фольгу з рибою на противінь і відправте його в розігріту до 200 градусів духову шафу на 35 хвилин.

Якщо хочете, щоб риба підрум'янилася, за 10-15 хвилин до її готовності розірвіть фольгу.

Сибас з овочами в духовці

• сибас - 1 кг;
• кабачок - 0,2 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• рафінована олія - скільки піде;
• сіль, перець, тмін - за смаком.
• Сібаса помийте, почистіть, випатрошіть.
• Натріть тушки сіллю, перцем і тміном. Обмажте олією.
• Покладіть рибу в пакет, залиште на півгодини.
• Помийте, обсушіть овочі.
• Змажте рослинною олією форму для запікання.
• Кабачок, якщо він молодий, наріжте гуртками товщиною близько половини сантиметра, розкладіть по дну форми. Якщо вів... зрілий, його доведеться попередньо очистити від шкірки і насіння. Нарізати його можна як кільцями, так і брусочками, вибір залежить від переваг кулінара.
• Помідори за допомогою гострого ножа, щоб не видавлювати з них зайвий сік, наріжте круглими дольками, покладіть на кабачкові шматочки.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте нетовстими кільцями, покладіть на інші овочі.
• Виньте їх пакета тушки сибаса, покладіть їх на овочі.
• Накрийте форму фольгою, поставте в духовку.
• Увімкніть духовку, дочекайтеся, коли температура в ній досягне 200 градусів.
• Запікайте сибаса з овочами 25 хвилин, за 10 хвилин до готовності прибравши фольгу.

Подається риба, приготовлена за цим рецептом, разом з овочами, з якими запікалася. Вони виконають роль гарніру, готувати щось ще на додаток до даного кушанню не обов'язково.

Сибас у духовці з лимоном

• сибас - 1 кг;
• лимон - 1 шт.;
• оливкова олія - 40 мл;
• розмарин - 1 гілочка;
• сіль, приправи для риби - до смаку.
• Почищену і випатрошену тушку сибаса натріть сіллю і приправами. Обмажте її олією.
• Зробіть на рабі надрізи на відстані 2 см один від одного.
• Тонкими ломтиками наріжте лимон. Вставте лимонні дольки в розрізи на боці риби. Залишилися шматочки лимона і гілочку розмарину вкладіть у черевце.
• Блискучий бік фольги змажте маслом, покладіть на неї сибаса і загорніть його в фольгу.
• Духовку розігрійте до 200 градусів.
• Згорток з сибасом покладіть на