Новини
Яловичина з баклажанами і помідорами
Кулінарія
Інгредієнти:
Яловичина м'якоть - 500 г
Баклажан - 300 г
Помідор - 300 г
Цибуля - 70 г
Часник - 2 зубчики
Оливкова олія - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - 1 щепотка
Калорійність: 108 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Продукти для приготування яловичини з баклажанами і помідорами - перед вами (на фото і в списку інгредієнтів). Замість свіжих помідорів можна використовувати помідори у власному соку з банки. Якщо у вас є можливість, купіть для цієї страви молоденьку телятину, вона буде соковитішою і ніжнішою після приготування.
Баклажан поріжемо невеликими шматочками, викладемо в миску і посиплем сіллю (1 ч. л.). Залишимо їх на 10-15 хвилин, щоб вони пустили рідину.
Цибулю нарізаємо чверть-кільцями, а часник дрібно рубаємо.
У сковороді розігріваємо 1 ст.л. оливкової олії і обсмажуємо цибулю і часник хвилини 4-5 хвилин на середньому вогні, до прозорості цибулі.
М'якоть яловичини нарізаємо шматками розміром трохи менше, ніж сірниковий коробок.
Додаємо м'ясо в сковороду до цибулі і часнику.
І оскаржуємо його з усіх боків хвилин 5-7, перешкоджаючи.
Після цього солимо і перчимо м'ясо за смаком.
Помідори нарізаємо кільцями, а потім кільця нарізаємо четвертинками.
Додаємо помідори до яловичини, вливаємо 100 мл води.
Накриваємо сковороду кришкою і на середньому вогні гасимо м'ясо до готовності. На це може піти від 30 до 40 хвилин, залежно від якості м'яса. Якщо яловичина виділить недостатньо соку або буде ще не зовсім м'якою, а соус википає, підливайте за необхідності по 100 мл гарячої кип'яченої води, щоб м'ясо гасилося у великій кількості рідини (соусу).
З баклажанів віджимаємо вологу. В окремій сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо в ній шматочки баклажанів на сильному вогні до рум'яності.
Додаємо баклажани до м'яса і готуємо страву ще 5-7 хвилин, завадячи. Не потрібно готувати довше зазначеного часу, інакше баклажани втратять форму і стануть дуже м'якими, в цій страві вони смачніші у вигляді шматочків, оскільки просочуються соусом.
Яловичина з баклажанами і помідорами готова.
Подаємо в порційних тарілках, посипавши зеленню кінзи або петрушки. Як гарнір підійде рис або картопляне пюре.
Приємного апетиту!