Запечений крем з ряжанки з земляникою

Запечена ряжанка - смачно? Виявляється, це не просто смачно, це чарівно смачно, сам по собі крем з ряжанки неймовірно ніжний, оксамитова структура просто тане в роті, можна і так все залишити, чесне слово, смачно без усього, але я цього не знала до цього моменту)) тому зробила з найбільш ароматною лісовою ягодою - земляникою, яку здобрила трошки темним шоколадом. Що вийшло в підсумку - це відмінний десерт після легкої вечері, а для мене це був сніданок, і я була просто щаслива. Безпосередньо для приготування потрібно всього 10 хвилин, найдовше - це вичікувати час до приготування + після, на охолодження)) На конкурс «Солодкий смак літа».

Інгредієнти для «Запечений крем з ряжанки з земляникою»:

• Яйце перепелине (або 1 шт. куряче) - 4 шт
• Ванілін
• Борошно кукурудзяне (можна крохмаль картопляне або звичайне борошно) - 1 ч. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Ряжанка (можна кефір від 3,2% жирності) - 500 мл
• Шоколад темний (можна білий)
• Земляника (будь-які ягоди, фрукти)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запечений крем з ряжанки з земляникою»:

Десерт розрахований на мене улюблену одну, тобто на 2 формочки по 125 мл)))

Готуємо «ґрунт» для приготування десерту за 2-е, 3-е доби, але тут потрібно тільки лише терпіння, ніяких зусиль і старань
. Якось у розмові з одним хорошим чоловічком про пристрасті до молочних продуктів, вона розповіла, що заморожує звичайний кефір, потім відкидає його на сито, а вже потім насолоджується ніжнішим кремом

. Наташенька (Nata_kz), спасибі тобі, люба, за цю прекрасну ідею, я їй благополучно скористалася, вирішила все-таки спробувати, що це таке. Результат виявився вище всіх похвал. Правда, я використовувала теплений кефір, що додало десерту особливий ніжний смак і відтінок

. Відволікалася я тут трохи, але іноді так хочеться)))
Пакет (тетропак) з ряжанкою поставити в морозилку на ніч, добу або вже скільки душі завгодно... нам головне - його заморозити
. Шматок марлі скласти в кілька шарів, щоб вийшов щільний шар тканини, вистелити дуршлаг або си

то. Дістати нашу заморожену ряжанку, занурити в тазик з гарячою водою, розрізати пакет і витягнути монолітний брусок ряжанки на марлю. Накрити кришкою, прибрати в холодильник і забути ще на дві доби. Можна прибрати на добу, потім витягнути з холодильника і дати повністю відтаяти і збити сироватці. У холодильнику доби не вистачає, потрібно 2-е мінімум, а то і троє. При кімнатній температурі відцежується, але консистенція краще, коли повністю стікає і розморожується в холодильнику, краще почекати.

Коли вся сироватка піде. Залишається ось такий ніжний і густий крем.

А ось тепер доведеться трохи потрудитися, щоб потім насолодитися)))
Формочки змастити маслом.
Шоколад натерти на терці або порубати маленькими кубиками.
Ягоди можна брати будь-які на ваш смак.

На дно формочок викласти ягоди, товщина шару залежить від вашого смаку, але багато теж не варто, оскільки ягоди дадуть сік, і крем буде плавати в соку і може посіктися при випічці.
Найоптимальніший варіант - це приблизно 1,5 шару)))

На ягоди викласти шматочки шоколаду. Шоколад можна взяти білий, буде більш вершковий і ніжний смак. Я взагалі люблю гіркий, а в поєднанні з кислинкою ягід для мене це більше, ніж хотілося б)))

Яйця змішуємо з цукром, ваніліном, тріскою солі ручним вінчиком, не потрібно нічого взбивати в піну. Якщо яйця збити, то крем при випіканні почне підніматися, а нам потрібна однорідна креміста структура десерту))
В яйця додати чайну ложку кукурудзяного борошна, можна замінити на крохмаль або звичайне борошно, перемішати.
Додати крем з ряжанки і все акуратно змішати в однорідну масу.

Масу розлити за формочками поверх ягід.

Випікати в розігрітій духовці при 130-150 С близько 25-30 хвилин. Залежно від духовки, час орієнтовний. Готовність десерту перевіряється так, якщо по краях вже крем схопився, а в серединці злегка дребежить, то готово. Торкайтеся подушечкою пальця, по краю не липне, а в середині крем прилипає до пальця.

Духовку вимкнути і залишити в ній на 30 хвилин. Витягнути, остудити і прибрати в холодильник на 2-4 години, а то і на ніч.

Прикрасити можна як завгодно, свіжими ягодами, тертим шоколадом тощо. Я згори розкрила кунжутне печиво, ну дуже смачно.

Немає нічого зайвого в самому кремі, не потребує будь-яких добавок, все дуже просто і смачно, повний образ доповнює ароматна земляника і шматочки шоколаду, все гармонійно і просто ідеально для легкого десерту або сніданку.

До речі, крем відмінно тримає форму, якщо провести воль стінок гострим ножичком і перевернути на тарілку, буде відмінно виглядати.

Також можна зробити і у великій формі, буде щось за типом десертної запіканки. Тоді час випічки збільшиться до 50-60 хвилин, а на дно духовки поставити посуд з окропом і випікати при 160-170 С.

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951