Засолка червоної ікри

Інгредієнти:

Горбуша з ікрою - 1 шт.

Сіль кухонна - 1 ч. л. на 100 г ікри

Калорійність: 252 ККал

Спосіб приготування:

Поласувати домашньою червоною ікоркою вдається не часто. Днями мені невимовно пощастило - на ринку попалася горбуша з «сюрпризом». Відрізнити самочку від самця мені не склало труднощів. Мордочка у дівчинки-рибки - округла, а сама рибка - більш симпатична на вигляд, ніж гостроносий тато-самець. Виявлену в животику ікру необхідно відразу посолити. На смаження пускати цей продукт неприпустимо.

Для засолки червоної ікри для улюблених бутербродів я вибрала швидкий сухий посол. Спочатку метушня з малюсенькими кульками ікри мене сильно налякала, але що не зробиш заради смачного перекусу.

Годинка праць і комора амінокислот і білка - у мене в «кишені».

Отже, давайте розбиратися, як швидко засолити червону ікру в домашніх умовах... «Зловіть» спочатку червону рибку з ікрою, а потім запасіться сіллю. Дрібну сіль краще не використовувати.

У свіжої або свіжомороженої горбуші, розмороженої природним шляхом, розкривається черевець. Робити це потрібно особливо акуратно, щоб не пошкодити рибну плівку-ястик.

Коли я дізналася, що буває засолка ікри разом з ястиком, то дуже здивувалася. На дотик плівка досить міцна і важко знімається.

Щоб її для початку позначити (побачити), я злегка промила ікру над ситом. Робити це потрібно дуже швидко.

Тепер набратися б терпіння побільше. Я переходжу до найцікавішого етапу засолки червоної ікри. Кожну ікринку я знімаю з плівки. Акуратно, щоб не розчавити, крок за кроком просуваюся до фінальних ста грамів ікри. Потратился час, но ради любимых бутербродов с маслом и икрой я согласна на всё.

Можна вдатися до інших способів очищення плівки: накручування на вилку, видалення за допомогою перекручування в марлі, але ні. Враховуючи, що ікри у мене дуже мало, до душі припав ручний спосіб. Ікринка до ікринки - на виході.

Залишки плівки промиваю кип'яченою холодною водою.

Свіжу ікру перекладаю в будь-яку зручну скляну ємність. Додаю сіль. На мій смак, саме те для ранкових бутербродів - трохи менше чайної ложки солі на 100 г ікри горбуші.

Після чого ікра обережно перемішується і відправляється в прохолодне місце. Засолку червоної ікри в домашніх умовах завершено. Ікру, солону сухим швидким способом, через 30 хвилин вже можна їсти.

Я люблю заготовити баночку солоною червоної ікри з вечора, а вранці пригоститися бутербродами з ікрою з солодким чаєм.

Швидка домашня ікра довго не зберігається. Ми з'їдаємо все за два дні!