Новини
Крупа фоніо: новий суперфуд з королівською історією
Спорт
Крупа фоніо сьогодні користується популярністю в Європі і США. Туди вона потрапила з Африки, жителі якої першими почали підозрювати про її корисні властивості сотні років тому.
Крупа фоніо вже склала конкуренцію спіруліні і насінню чіа. Вона вважається найдавнішим злаком, який вирощують у Західній Африці. Відомо, що одного разу баскетболіст Луол Денг влаштував у своєму будинку в Лос-Анджелесі фоніо-вечірку. Вже через кілька днів його шанувальники розкупили всю крупу в магазинах Америки. Чим викликаний такий інтерес до неї?
Що таке фоніо?
Жителі деяких країн Африки з подивом поставилися б до того, що крупа фоніо викликає стільки захоплень у дієтологів і фітнес-блогерів. У Нігерії та Сенегалі її називають «голодним рисом»: злаком харчувалися під час посухи. А ось в Малі і Того до неї ставилися куди шанобливіше. Там фоніо їли тільки члени королівської сім'ї і вожді. Вважалося, що таким способом вони продовжують свою молодість і довголіття. Навіть знатні сім'ї ще кілька десятиліть тому могли поласувати фоніо тільки на весіллях та інших святкових церемоніях.
За зовнішнім виглядом крупа нагадує кускус, хоча ще частіше її порівнюють з великими піщинками. Смак у фоніо кремово-горіховий, що злегка нагадує гречку. Найчастіше з неї готують каші та салати.
Низька калорійність і зміцнення кісток
Фоніо володіє низьким глікемічним індексом, тому вона не викликає стрибки інсуліну в крові і не провокує цукровий діабет. Крупу можна вживати в їжу тим, хто страждає від непереносимості глютену або алергічних реакцій. Фоніо багата на харчові волокни - вони повільно засвоюються і допомагають уникнути нічних нападів голоду.
Дивно, але за вмістом кальцію фоніо може конкурувати з молочними продуктами. Саме тому дієтологи радять вживати її в їжу тим людям, які погано переносять лактозу. Це необхідно, щоб зберегти кістки міцними і підвищити еластичність тканин.
Фоніо - цільнозернова крупа, тому вона корисна для тих, кого турбує зайва вага. Оболонка зернят допомагає виводити токсини з організму, знижує рівень «поганого» холестерину в крові і нормалізує артеріальний тиск.
До речі, у крупі багато вітамінів групи B: тіаміну, ніацину та рибофлавіну. Без цих речовин неможливе нормальне зростання і оновлення клітин. Крім того, фоніо підтримує роботу серця і нормалізує кроветворіння.