Момент істини: чи можна їсти яйця щодня

Суперечки про користь і шкоду яєць не вщухають. Певний час медики і дієтологи наполягали на тому, що більше одного яйця на тиждень їсти не можна, лякаючи страшним холестерином. Останнім часом їх тон змінився - тепер яйця вважаються здоровим і корисним продуктом, незважаючи на все той же холестерин. Так скільки яєць можна їсти на тиждень без шкоди для здоров'я?

Користь яєць очевидна - це джерело білка, вітамінів і мікроелементів. Дивись сама: кожне яйце містить не тільки легкоусвояемый білок, але також холін, який важливий для нормального протікання обміну речовин, а також селен, що зміцнює імунітет, і вітамін В, який необхідний для нормальної роботи мозку. Холестерин у яйці теж є, так само як і поліненасичені жирні кислоти, користь яких для організму неодноразово підтверджувалася: вони важливі для серця і судин.

Не займайтеся самолікуванням! У наших статтях ми збираємо останні наукові дані і думки авторитетних експертів у сфері здоров'я. Але пам'ятайте: поставити діагноз і призначити лікування може тільки лікар.

А як же холестерин?

Протягом багатьох десятиліть лікарі радили їсти поменше яєць, а особливо жовтків. Виною всьому той самий холестерин, який вважався небезпечним для серця. Прийнято вважати, що холестерин є основою атеросклеротичних бляшок на стінках кровоносних судин - через них нормальне кровопостачання органів і тканин погіршується.

Тепер же до холестерину ставляться інакше. Відомо, що він може утворювати комплекси з білками, формуючи ліпопроеїди. Існують два основних типи ліпопротеїдів: ліпопротеїди низької щільності (ЛПНП) і ліпопротеїди високої щільності (ЛПВП).

Ймовірність розвитку атеросклерозу залежить від того, які саме ліпопротеїди в крові переважають. Якщо це ЛПНП - так званий «поганий» холестерин, бляшки будуть формуватися, і атеросклероз, швидше за все, виникне. Якщо ж у крові більше «хорошого» холестерину - ЛПВП, ризик атеросклерозу знизиться: старі бляшки стануть руйнуватися, а нові формуватися не будуть.

Unsplash

У чому користь яєць?

Яйце середнього розміру містить близько 60% добової норми холестерину - приблизно 150-180 мг. Спостереження вчених показують, що люди, які регулярно їли яйця, з'їдаючи від 1 до 3 штук щодня, були більш здорові, ніж ті, хто відмовився від яєць повністю.

Так, наприклад, рівень «хорошого» холестерину у них в крові був вищим, що знижувало ймовірність розвитку атеросклерозу. Крім того, щоденне вживання хоча б одного яйця знижувало ризик розвитку інсульту на цілих 12%.

Крім того, лютеїн і зеаксантин, присутні в яйцях, перешкоджають розвитку порушень зору, наприклад катаракти і макулярної дегенерації сітківки, однією з основних причин сліпоти в зрілому віці.

Білок з яєць легко засвоюється - він важливий для м'язів і кісток, а також забезпечує тривале почуття ситості. Саме тому з'їсти яйце або омлет на сніданок - відмінна ідея. Це не тільки допоможе довше не відчувати голод, але й сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Логіка тут проста: якщо їсти не хочеться, то і перекушувати всякими шкідливостями не доведеться, кількість споживаних калорій буде меншою, а вага почне знижуватися.

Скільки яєць на день можна їсти без шкоди здоров'ю?

Незважаючи на те що яйця і холестерин в них, здається, реабілітовані, це не означає, що треба переходити на яєчний раціон. Американська асоціації серця нагадує, що навіть дієтичного («хорошого») холестерину не повинно бути в раціоні занадто багато - 300 мг на день цілком достатньо. Це означає, що одне яйце в день цілком допустиме, а ось більша їх кількість, швидше за все, буде зайвою. Більшість фахівців з харчування сходяться в думці, що більше 3 яєць на день їсти точно не треба.

Занадто багато холестерину, навіть дієтичного, може надати неблаготворний ефект на серці і судини, навіть нашкодити ім. Хоча бувають і цікаві винятки. Відомо про 88-річного чоловіка, який щодня їв по 25 яєць. Лікарі були просто вражені, коли обстежили його: його рівень холестерину був у нормі, та й взагалі здоров'я виявилося досить міцним для такого поважного віку.

Тим, хто має проблеми з нирками, яйця потрібно їсти акуратно. Кожне яйце містить чимало білка, а вживання кількох яєць може створити надлишкове навантаження на нирки.