На ніч дивлячись: що краще вибирати на вечерю

Вечерю у вигляді пельменів, щедро политих майонезом, дійсно варто віддати ворогу. А ось для себе коханою залишив трохи овочів, сир або шматочок відвареного м'яса.

Людям властиво помилятися. І зазвичай ми виправляємо помилки, змінюємося на краще. Але ось у питанні вибору правильної вечері вперто слідуємо застарілим, а іноді навіть шкідливим стереотипам. Наприклад, не їмо після шести. Або відмовляємося від м'яса ввечері... Причину нашого замішання можна пояснити. Справа в тому, що для правильного вибору вечері потрібно керуватися дещо іншими критеріями, ніж при формуванні меню сніданку та обіду. Які ж ці критерії?

Принципи харчування

У різний час доби ми по-різному засвоюємо їжу. У нас, звичайних дівчат, які проводять більшу частину дня в офісі, організм працює так: з 7 ранку швидкість обміну речовин потроху зростає і до 10 ранку досягає свого піку, який триває приблизно до третьої години дня. І після цього, аж до 22:00, коли всі хороші дівчатка, що піклуються про себе, лягають спати, метаболізм знижується до мінімуму. «Щоб залишатися здоровою і стрункою, на вечерю необхідно вибирати такі продукти, які ми здатні засвоїти в цей час доби», - пояснює фітнес-експерт і фахівець з харчування Анна Міляєва. І додає: у тих, хто хоча б зрідка займається якимось видом фітнесу, пік найактивнішого періоду обміну речовин триває трохи довше.

Взагалі, всі ми знаємо, що протягом дня необхідно вжити певну кількість жирів, білків і вуглеводів. І логічно припустити: найкалорійніші продукти, що містять жири і вуглеводи, краще з'їсти на сніданок і обід. І тоді для хорошої вечері залишаються продукти, що включають клітковину, білки і кисломолочні культури.

Клітковина

Вона міститься в багатьох продуктах: горіхах, бобових, зернових і, звичайно, у фруктах і овочах. Але ввечері краще вибрати овочі. Однак секрет хорошої вечері не тільки в умінні скоротити його поживність. «Клітковина складається зі складних молекул вуглеводів - олігосахаридів, які сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту», - пояснює Анна Міляєва. Як? Реклама нас не обманює, розповідаючи про біфідо- і лактобактерії, що живуть у товстому кишечнику. Цієї корисної мікрофлори всередині нас має бути якомога більше, адже живі організми допомагають перетравлювати їжу. І щоб їх кількість не зменшувалася, їх теж потрібно правильно живити. Клітковина - найкраща їжа. Чим більше її ми отримуємо з овочів, тим краще травлення і рівень обміну речовин. «А якщо організм працює швидко і ефективно, можна забути про ламкі нігті, тьмяне волосся і зайву вагу», - пояснює Анна Міляєва.

Чому овочі варто їсти саме на вечерю? Та тому, що це найлегший продукт, і організму легше його перетравлювати вночі, коли ми вже спимо і тіло не вимагає ніяких додаткових зусиль для розумової роботи і фізичного руху.

Кефір, ряжанка та інші

Біфідо- і лактобактерії, харчуючись клітковиною, активно розмножуються самі. Але якщо ти не дружиш з овочами, можеш поповнювати чисельність дружньої мікрофлори іншим способом - підселяти нових до тих, що вже живуть всередині. "І краще робити це за допомогою будь-яких кисломолочних продуктів з невеликим терміном придатності: кефіру, ряжанки, сира, варенця ", - підказує Анна Міляєва. На жаль, склянка теплого молока перед сном не надасть належного ефекту. Тому що біфідо- і лактобактерії живуть і розмножуються в анаеробному середовищі. Тобто без наявності кисню, який, так чи інакше, завжди розчинений у молоці.

Трохи м'яса

Як відомо, за добу нам необхідно з'їдати близько одного грама білка на кожен кілограм ваги. У порівнянні з вуглеводами і жирами, білки дають не так багато енергії. Згадай: наїстися одним м'ясом важко, почуття ситості проходить швидко. А ввечері нам вже не так потрібна енергія, і тому це найкращий час усунути дефіцит білка. Звичайно, не варто перекушувати шматком яловичини, засмаженим до хрусткої корочки. Краще воліти відварену курячу грудку, запечену індичку або шматочок риби.

ТЕКСТ: Юлія Арбатська