У чому користь чечевиці?

Пам'ятаєш, однією з маленьких радощів Амелі з однойменного фільму була можливість запустити руку в мішок з чечевицею?

Саме з чечевицею, а не з фасіллю, як кажуть за кадром (це, мабуть, витрати перекладу), тому що на екрані виразно видно темно- і блідо-зелені гуртки зерен чечевиці. А може, це не помилка, а навмисний хід дублерів фільму? Квасоля звичніша і зрозуміліша, ніж ця представниця бобових. Чечевиця у нас рідко асоціюється з чимось смачним і вишуканим. І марно. Одне те, що в ній міститься велика кількість білка і складних вуглеводів, - дуже цінно. Це означає, що є її можна багато, у всіх видах. При цьому не поправлятися і обходитися без м'яса (якщо ти вирішила стати вегетаріанкою або постити). Ще однією особливістю цієї бобової культури є її здатність не накопичувати шкідливі токсичні елементи, тому можеш бути абсолютно впевненою, що в твій організм не потраплять ні радіонукліди, ні нітрати.

Зате чечевиця може забезпечити тобі 90% добової дози фолієвої кислоти і заліза. І забезпечити амінокислотою під назвою триптофан, яка вміє перетворюватися на серотонін - той самий гормон щастя. Тож із чечевицею твоє життя, в якому відтепер не буде місця депресії, почуттю тривоги і пригніченості, стане більш насиченим і повнокровним - у прямому сенсі слова. Тому що в ній є ще й калій, а він корисний для кроветворіння.

А ще чечевиця приваблива на вигляд. І це теж важливий факт - красива їжа підвищує настрій і будить творчий потенціал. Навіть якщо мова про простий обід, навряд чи він буде нудним, якщо в твоїй тарілці опиняться помаранчеві, зелені і коричневі круглі зерна. А приготувати з чечевиці можна що завгодно - хороша вона і в супах, і в салатах (особливо французька зелена, з ніжною оболонкою), в паштетах і навіть вегетаріанських котлетах (тут вже в хід йде дроблена помаранчева). Щоб почати знайомство з чечевицею і внести різноманітність у весняне меню, спробуй приготувати індійську страву «Муджадара». Погодься, сама назва вже зачаровує.

Муджара

Беремо:

Чечевіцу «Містраль» і рис «Містраль» - по 150 р

Чорний мелений і червоний пекучий перець - по 0,5 год. л.

Помідор - 2 шт. • Морква - 1 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Часник - 3 зубчики

Цибулина • Імбир (мелений) - 0,5 год. л

Вода - 600 мл • Масло - 80 мл • Каррі - 0,5 год. л.

Сіль

Паприк солодкий

Як робимо:

Варимо рис і чечевицю до напівготовності. Моркву натираємо на терці, цибулю ріжем кубиками і обсмажуємо. Додаємо нарізаний кубиками болгарський перець, помідори і часник. Висипаємо рис і чечевицю і все перемішуємо. Солимо і додаємо спеції. Гасимо 10-15 хвилин під закритою кришкою і, посипавши солодкою паприкою, подаємо.

ТЕКСТ: Анастасія Дранова