Дитячі запіканки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати дитячу запіканку.

Дитячі запіканки - загальні принципи та способи приготування

Смак запіканки кожному знайомий з дитинства. Її вводять у раціон дитини, починаючи з року. Вона дуже корисна, в ній містяться фрукти, крупи, овочі, сир, а це джерело білків, мікроелементів, пектинів, вітамінів та інших корисних речовин. Вона може бути солодкою, з сиром, фруктами або манкою, так і не солодкою, з овочами, рибою, м'ясом. Найменшим її готують на пару - так її консистенція виходить більш м'якою і ніжною. Зазвичай діти із задоволенням її їдять, адже це дуже смачно. Для більшої соковитості запіканку поливають сметаною або киселем. Солодку запіканку можна зробити з вівсянки, манки, рису, сиру, хліба. До речі, якщо від сніданку залишилася гречана, манна або вівсяна каша, з неї цілком можна приготувати нову страву - запіканку.

Дитячі запіканки - підготовка продуктів

Зазвичай запіканка складається зі збитої міксером яєчної маси та іншими інгредієнтами - творогом, крупами, овочами. Оскільки страва готується для дітей, до підготовки продуктів потрібно поставитися з особливою ретельністю. Всі продукти повинні бути свіжими, фрукти, ягоди, овочі ретельно вимиті. Яйця, перш ніж розбивати, необхідно також промити водою. Крупу слід перебрати і відварити. Далі залишиться тільки змішати інгредієнти і запекти.

Дитячі запіканки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Творожна запіканка з вишнею

Вишню вводять у раціон малюків з 11 місяців. Вона багата пектинами, вітамінами і мінеральними речовинами, необхідними для зростання. Оскільки у неї яскраво виражений кисло-солодкий смак, свіжі ягоди не всім дітям припадуть до душі. Тому для них готують вишневі компоти, киселі, запіканки. Цю запіканку старші діти і зовсім малюки з'їдять із задоволенням. Якщо дитина алергік, курячі яйця замінюють перепелиними, подвоївши кількість. До речі, таку запіканку можна зробити і з іншими ягодами та фруктами.

Інгредієнти: 300г сиру, що склянки цукру та вишні, 3 яйця, вершкове масло (змастити форму), 2 ст.л. манки.

Спосіб приготування

Підготувати вишню. Свіжу промити і видалити кісточки. Якщо вишня заморожена, її відтаяти, заливши хвилин на 10 окропом.

Яйця і цукор змішати і збити міксером або вінчиком. У масу додати сир і манку і ще раз збити. Тісто готове.

На дно формочки (не забудьте змастити маслом) укласти вишні, потім залити тісто і випікати. Якщо дитина старше двох років можна запекти в духовці (при 180С - 25 хвилин). Для малюків краще приготувати запіканку на пару, наприклад у пароварці (25 хвилин).

Рецепт 2: Дитяча запіканка з кабачків

Якщо вашій дитині є рік, значить він вже познайомився з цим овочем у вигляді пюре. Чому б не урізноманітнити його меню і не зробити запіканку. Тим більше кабачок дуже легкий для перетравлювання овоч і дуже корисний. Кабачки можна брати як у свіжому вигляді, так і замороженому.

Інгредієнти: 1 невеликий кабачок, 100г сир, 2 яйця, 1 ст.л. манки і вершкового масла, трохи зелені (за бажанням).

Спосіб приготування

Спочатку кабачок потрібно злегка відварити, хвилини дві. Якщо використовують заморожений овоч, його відразу кидають в киплячу воду, тому що він вже порізаний на шматочки. А зі свіжого знімають шкірку і нарізають поздовжніми ломтиками-кільцями. Відварені шматочки кабачків викласти на дуршлаг і злегка притиснути виделкою, трохи віджати. Це робиться для того, щоб позбутися зайвої рідини. Потім їх подрібнюють блендером.

У кабачкове пюре додати яйця, розм'якшену олію і сир. Перемішати. Можна ложкою або міксером. Посолити і ввести подрібнену зелень.

Форму змастити і вилити тісто. Якщо формочки силіконові, їх змащувати немає необхідності. Запіканка не пристане. Випікати в духовці (180С) або на пару приблизно 40 хвилин. У духовці виходить смачніше, але маленьким дітям до 2 років краще готувати на пару.

Оскільки запіканка готується для дітей, її можна прикрасити, виклавши очі, носик, вуса. Або зробити сонечко. Для цього використовують пір'я зеленого лука, редиску, помідор, половинки маслинок або ягоди темного кольору.

Рецепт 3: Дитяча запіканка з макаронів з яблуком

Починаючи з року вже можна вводити в раціон дитини молочні супи з макаронними виробами. З півтора року - готувати запіканки або вживати як гарнір. Для запіканки можна взяти довгі макарони типу спагеті або звичайні короткі. Сир підійде будь-хто, головне, щоб був свіжий. Замість звичайного цукрового піску для дітей краще використовувати фруктозу або коричневий цукор (продається в магазині).

Інгредієнти: 100г сиру, 1 яйце, 50 г макаронних виробів, 2 ст.л. сметани, вершкове масло - 20г, 1 ст.л.сахара, 1 яблучко.

Спосіб приготування

Відварити макарони звичайним способом, відкинути на дуршлаг і остудити. Якщо вермішеліни занадто довгі, їх краще поламати на кілька частин, перед тим як кинути у воду.

Змішати сир з яйцем, цукром і сметаною. З'єднати з макаронами і розмішати.

Яблуко натерти. Тепер можна збирати запіканку. Формочку змастити, викласти половину тесту, на нього - терте яблуко, і накрити другою половиною творожного тесту. У кожну формочку додати по шматочку вершкового масла. Запікають виріб 30 хвилин на пару або в духовці (180С). Запіканку полити сметаною або прикрасити.

Рецепт 4: Рибна дитяча запіканка

Цю запіканку рекомендується вживати дітям старше двох років. Ця страва з ніжною текстурою являє собою картопляне пюре з рибою і яйцями. Запіканка не містить манки або сиру. У рецептуру входить молоко, яке, як і риба, дуже корисно для дітей. Запіканка виходить велика, тому кількість компонентів можна верезити або подати всій родині на вечерю або сніданок. Її з великим задоволенням з'їдять і дорослі.

Інгредієнти: 500 г картоплі, 800г риби, 2 яйця, 150мл молока, 50г вершкового масла, сухарі панувальні для присипки форми, сметана (за бажанням), щоб полити запіканку.

Спосіб приготування

Рибу відварити. Якщо це не філе, то зняти шкіру і очистити від кісток.

Яйця розділити - відокремити жовтки від білків. Відварену картоплю стелю в пюре. Додати сіль, молоко, половину вершкового масла. Перемішати з рибою і ще раз стелю товкушкою. Ввести жовтки, перемішати. Додати білки до піни.

Змастити форму олією, посипати сухарями і викласти картопляно-рибну масу. Якщо є бажання, поверхню можна викласти помідорними дольками і випікати (180-200) 30 хвилин. Розрізати на шматочки і подати з дольками помідор або полив сметаною.

Рецепт 5: М'ясна запіканка з капустою

Діти їдять не тільки овочеві або творожні запіканки. Їм цілком під силу впорається і з м'ясною. Як м'яс виступає говяжий фарш. Ніжна і соковита страва, яка віддалено нагадує голубці. Вершковий смак і привабливий вид готовому виробу додасть сметана, якій потрібно полити шматочок запіканки, а зверху посипати подрібненим кропом. Інгредієнти розраховані на 4-5 порцій. При бажанні зменшіть кількість продуктів.

Інгредієнти: м'ясний фарш - 0,5кг (яловичий), 50г вершкового масла, шматочок білокачанної капусти (0,5кг), молоко - ^ стак., сметана, сухарі панувальні, сіль, 1 цибулина, 2 яйця і зелень укропника.

Спосіб приготування

Дрібно нашинкувати цибулю. Злегка підсмажити на сковорідці, потім додати фарш і обсмажити-загасити разом хвилин сім.

Капусту нашинкувати звичайною некрупною соломкою. Залити склянкою води, поставити на плиту. Гасити 15 хвилин з моменту закипання. Врешті додати масло вершкове і фарш з цибулею. Хорошенечко перемішати.

Збити 1 яйце в піну, додати до фаршу і капусти, туди ж всипати сухарі. Масу посолити і викласти у формочку. Верх розрівняти.

Залишився останній штрих: змішати яйце з молоком і залити запіканку. Форму помістити в духовку, випікати півгодини (180С).

Рецепт 6: Дитяча запіканка з курки з гречкою.

Ця запіканка для дітей від трьох років. Якщо спеціально не відварювати продукти, готується дуже швидко. Її краще робити, коли в будинку є готова гречана каша і відварена або запечена курка, окорочка або куряче філе. Тоді залишиться трохи спассерувати морквину з цибулею, змішати інгредієнти і запекти. До речі, морквину можна просто відварити і дрібно натерти.

Інгредієнти: курятина відварена або запечена - 100г, гречана каша - 200г, по половинці морквини та цибулини, пару ложок столових сметани, сіль, яйце.

Спосіб приготування

Морква дрібно натерти, цибуля нашинкувати маленькими кубиками і спассерувати. Курку нарізати тонкою соломкою, змішати з гречаною кашею і овочевою зажаркою, посолити. Яйця збити зі сметаною і додати до гречки. Викласти масу у формочки і випікати 15 хвилин (180С). Верх готового виробу можна прикрасити зернятками консервованої кукурудзи. Інгредієнти вказані на дві порції.

Дитячі запіканки - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб приготувати запіканку на пару, не обов'язково користуватися пароваркою. Її цілком може замінити водяна лазня. Для цього формочку із запіканкою необхідно поставити в каструлю, наповнену на чверть водою. Вода буде кипіти, а маса, що знаходиться в формочці, запікатися. Необхідно тільки стежити, щоб вода через бортики не залилася у формочку, тобто бурління має бути не надто сильним.