Курячі сердечки в соусі - ніжне доповнення до гарніру. Як приготувати курячі сердечки в соусі: томатному, вершковому, сметаному

Багато хто недооцінює смак і користь субпродуктів. Крім того, що сердечки смачний і ніжний продукт, він ще й багатий на білки, мікро- і макроелементи.

Курячі сердечки в соусі - основні принципи приготування

Курячі сердечки промивають і обрізають зайвий жирок і плівки. Крім субпродукту нам знадобиться цибуля і морква. У деяких рецептах використовують гриби. Овочі чистять і подрібнюють: цибуля - дрібними шматочками, морква на терці.

У чавунній сковороді або невеликому казані розігрівають жир або олію і обсмажують у ній цибулю до прозорості. Потім кладуть моркву і продовжують готувати до її м'якості.

До овочів викладають курячі сердечки, вливають воду і гасять все на середньому вогні приблизно сорок хвилин.

Залежно від того, який соус ви хочете отримати, в сковороду додають сметану, томатну пасту, вершки або сир.

Їх кладуть у сковороду, розмішують і готують ще чверть години.

Для аромату в страву додають спеції, часник і зелень.

Подають страву з гарніром з овочів, макаронних виробів або круп.

Рецепт 1. Курячі сердечки в соусі з томатом

Інгредієнти

стак. фільтрованої води;

60 г соусу томатного;

цибулина;

мелений перець;

морквина;

60 мл рафінованої олії соняшникової;

кухарна сіль;

400 г курячих сердечок.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулину і морквину. Овочі вимийте. Цибулю поріжте невеликими шматочками, а моркву подрібнюйте на терці з великими отворами. Овочі відправити на сковороду, попередньо вливши в неї масло. Смажте, перемішуючи, хвилин п'ять.

2. Курячі сердечки вимийте і зачистіть від плівок і надлишків жиру. Підготовлений субпродукт викладіть у жаровню з овочами. Залийте склянку фільтрованої води, посоліть. Доведіть до вскипання і готуйте, накривши кришкою, близько години.

3. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще приблизно чверть години. Якщо рідини недостатньо, влийте ще трохи кип'яченої води.

Рецепт 2. Курячі сердечки в соусі з томатом і сметаною

Інгредієнти

півкілограма курячих сердечок;

кухонна сіль;

голівка цибулі;

борошно - 30 г;

сметана - 90 г;

стак. кип'яченої води;

паста томатна - 30 г.

Спосіб приготування

1. Сердечки викладаємо на сито і промиваємо. Залишаємо, щоб скло вся вода. З кожного зрізаємо жир і судини. З гострого краю робимо хрестоподібні надрізи.

2. Голівку цибулі чистимо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо максимально дрібно.

3. Розігріваємо масло в сковороді і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорого стану.

4. Кладемо в жаровню підготовлені сердечки, перемішуємо і накриваємо кришкою. Гасимо сердечки з цибулею хвилин десять, не доливаючи води.

5. Кип'ячену воду з'єднуємо з томатною пастою, борошном і сметаною. Гарненько розбалтуємо, щоб не залишилося грудок. Заливаємо отриманою сумішшю сердечки, накриваємо кришкою і гасимо ще чверть години.

Рецепт 3. Курячі сердечки в соусі з вершками

Інгредієнти

50 мл олії пісного;

півкілограма курячих сердець;

чотири дольки часнику;

200 мл 20% вершків;

морквина;

цибулина;

сіль поварена.

Спосіб приготування

1. Викладаємо на сковороду з маслом, попередньо його розігрів, тонко нашинковані півкільця цибулі. Обсмажуємо кілька хвилин, постійно перемішуючи.

2. Морквину чистимо від шкірки і подрібнюємо на терці з дрібними отворами. Додаємо її до цибулі і смажимо хвилин п'ять, регулярно завадячи.

3. Дольки часнику очищаємо і пропускаємо через прес прямо в сковороду. Добре перемішуємо і обсмажуємо до появи характерного запаху часнику.

4. Курячі серця промиваємо, зрізаємо жирок і судини. Викладаємо в сковороду, перемішуємо, солимо і заливаємо все вершками. Готуємо страву 20 хвилин. Додаємо дрібно нарубаний кріп і залишаємо на п'ять хвилин доходити на повільному вогні.

Рецепт 4. Курячі сердечки в соусі з сиром

Інгредієнти

700 г курячих сердець;

пісна олія;

100 мл 20% сметани;

10 г крохмалю;

100 г плавленого сиру;

чорний перець;

два зубки часнику;

кухарна сіль;

цибулина;

пучок зелені свіжої.

Спосіб приготування

1. Сердечки промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Вливаємо в сковороду масло і ставимо її на сильний вогонь. Добре розігріваємо. Викладаємо в сковороду сердечки, перчим і солимо. Оскаржуємо, безперервно перешиваючи, хвилини три. Потім скручуємо вогонь і гасимо субпродукт у власному соку ще приблизно чверть години.

2. Цибулю чистимо від шкірки і дрібно крихітно. Обсмажуємо його в маслі на окремій сковороді до рум'яності. Перекладаємо смажену цибулю до сердечок, перемішуємо і гасимо ще хвилин 15. Зелень ополаскуємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Очищені зубки часнику пропускаємо через чеснокодавилку. Сир подрібнюємо на великій терці.

3. У сковороду з сердечками кладемо сметану і сирну стружку, перемішуємо. Додаємо крохмаль, зелень і часник. Доводимо вміст до вскипання, накриваємо кришкою і знімаємо з плити. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 5. Пікантні курячі сердечки в соусі на шпажках

Інгредієнти

5 г тертого імбиря;

500 г курячих сердець;

дрібна сіль;

120 мл соусу соєвого;

чотири дольки часнику;

15 мл соку лимона.

Спосіб приготування

1. Перед нанизуванням сердечок на шпажки, замочуємо їх у холодній воді на 20 хвилин.

2. Сердечки промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Викладаємо субпродукт у пакет.

3. Імбир і часник чистимо від шкірки і трьом на найдрібнішій терці. З'єднуємо соєвий соус з імбірем і часником. Злегка солимо і вливаємо лимонний сік. Добре розмішуємо.

4. Заливаємо сердечки соусом, закриваємо пакет і маринуємо години три в холодильнику.

5. Нанизуємо промариновані сердечки на шпажки і обсмажуємо на розпеченій олії. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою і готуємо ще чверть години.

Рецепт 6. Курячі сердечки в соусі по-корейськи

Інгредієнти

700 г курячих сердець;

60 мл рослинної олії;

стак. томатного соку;

приправа для моркви по-корейськи.

Спосіб приготування

1. Сердечки промийте, обріжте судини, жирок і плівки.

2. Обсмажте субпродукт на розігрітій пісній олії.

3. Додайте томатний сік, злегка присоліть і притрусите приправою для моркви по-корейськи.

4. Гасіть на невеликому вогні 20 хвилин, поки не википить вся рідина. Перекладіть на тарілку і подавайте з гарніром з овочів або круп.

Рецепт 7. Курячі сердечки в соусі зі сметаною і гірчицею

Інгредієнти

100 мл фільтрованої води;

700 г курячих сердець;

30 г масла вершкового;

90 г гірчиці;

20 мл оливкової олії;

сіль;

300 г шампіньйонів;

100 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Курячі сердечки промийте, обріжте судини і зайвий жирок. Викладіть субпродукт у глибоку чашку, влийте оливкову олію, додайте гірчицю, поперчите і посоліть. Гарненько перемішайте і залиште маринуватися на пару годин.

2. Розтопіть у сковороді вершкове масло. Викладіть у неї сердечки і злегка обсмажте.

3. Шампіньйони обітріть вологою губкою, капелюшки очистіть від шкірки. Поріжте гриби тонкими пластинами і додайте до сердечок.

4. Влийте трохи фільтрованої води і гасіть, періодично завадячи, півгодини.

5. Додайте сметану, розмішайте і гасіть ще десять хвилин.

Рецепт 8. Курячі сердечки в соусі з овочами

Інгредієнти

кг курячих сердець;

дрібниця сіль;

морквина;

соус томатний - 100 г;

цибулина;

перець з ароматом лимона;

два стебля селера;

олія пісна - 30 мл;

стручок зеленого болгарського перцю;

невеликий пучок базиліка.

Спосіб приготування

1. Ретельно моїм овочі. Цибулю і морквину чистимо від шкірки. Стебли селера подрібнюємо дрібними шматочками, цибулину - кубиками, моркву подрібнюємо на терці з великими отворами.

2. Кладемо овочі в розігріту сковороду з маслом і обсмажуємо до м'якості.

3. Сердечки промиваємо, зрізаємо з верхньої частини судини і надлишки жиру. Викладаємо в сковороду з овочами.

4. Стручок зеленого перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо його невеликими кубиками. Відправляємо в сковороду. Заливаємо всі інгредієнти водою і гасимо з моменту вскипання на слабкому вогні хвилин 15. Потім додаємо томатний соус, солимо і перемішуємо. Готуємо страву ще півтори години.

5. Базилік ополаскуємо, обсушуємо і рвемо руками на дрібні шматочки. Кладемо в сковороду. Подаємо з вареною картоплею або спагеті.

Рецепт 9. Курячі сердечки в соєво-винному соусі

Інгредієнти

запашний перець;

150 г курячих сердець;

25 мл пісного масла;

цибулина;

30 г кетчупу;

морквина;

100 мл червоного сухого вина;

Дві дольки часнику;

60 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Промийте курячі серця, зріжте з верхньої частини жирок і судини.

2. Влийте в сковороду половину масла і обсмажте в ньому сердечки, постійно завадячи, на маленькому вогні.

3. Другу половину масла влийте в іншу сковороду і обсмажте в ньому очищені і подрібнені цибулю і морквину.

4. Зубки часнику очистіть, і наріжте тонкими пластинами. З'єднайте в мисці соєвий соус з вином. Додайте часник, кетчуп і перемішайте. Залийте соусом сердечки, перемішайте і гасіть п'ять хвилин. Викладіть до сердечок обсмажені овочі, скрутіть вогонь, накрийте кришкою і гасіть, поки сердечки не стануть м'якими.

Курячі сердечки в соусі - поради і хитрощі

Щоб курячі сердечки приготувалися швидше, зробіть з дотепного боку хрестоподібний надріз.

Сердечки в вершках або сметані вийдуть особливо ніжними.

Замість томатної пасти можете використовувати сік або соус.

При використанні соєвого соусу, спробуйте страву на смак, і тільки після цього соліть, щоб не пересолити.