Лапша з соусом Терияки - проста страва в східному стилі. Готуємо незрівнянну локшину з соусом Терияки вдома

Терияки - культовий соус, гордість японської кухні, що володіє ледь вловимим солодкуватим смаком і легкою, ненав'язливою кислинкою. Соус ідеально доповнює м'ясо, морепродукти, рибу, птицю, гармонійно відтіняє смак овочевих страв.

Немає часу на складну вечерю, але при цьому хочеться спробувати чогось смачненького? Приготуйте локшину, доповніть її морепродуктами, свининою, грибами, курятиною або овочами. Додайте трохи соусу Терияки і отримаєте абсолютно нову, неповторну страву.

Лапша з соусом Терияки - загальні принципи приготування

• У приготуванні страви немає нічого складного, основний час йде на підготовку основних його компонентів. Соус не буде потрібно готувати окремо, його можна придбати в супермаркеті, але при особливому бажанні можна скласти і самим. Сама технологія проста, а компоненти доступні, в нашій добірці є рецептура домашнього соусу Терияки, ідеально підходящого для обраної нами страви.
• Для приготування буде потрібно каструля, в якій будемо варити локшину, дуршлаг для її обсушування і сковорода вок. Якщо такого посудину немає, можна задіяти глибокий і обов'язково широкий товстостінний сковороду.
• Якого виду буде локшина, залежить тільки від ваших власних уподобань. Рисова, гречана або звична пшенична локшина - можна взяти будь-яку. Технологія приготування не зміниться, оскільки локшина готується окремо.
• Сковорода знадобиться для оскарження овочів та інших компонентів, а також для подальшого прогрівання вже поєднаної з ними локшини.

Рецепт домашнього соусу Терияки до локшини

Інгредієнти:

• дрібнотертий імбир - 1 ч. л.;
• цукор - 50 гр.;
• часник;
• столова ложка меду;
• чайна ложка вимороженої олії;
• ложка якісного винного оцту;
• крохмаль - 3 ч. л.;
• півсклянки соєвого темного соусу;

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо всі рідкі компоненти соусу, додавши цукор і мьод, ретельно змішуємо, засипаємо крохмаль і розбиваємо всі грудки.

2. Додаємо імбир і тертий дуже дрібно часник. Розміщуємо ємність з соусом на плиту. Довівши до кипіння, проварюємо соус Терияки на невеликому вогні п'ять хвилин.

3. Гарячим, зливаємо соус в щільно закривається ємність. Після повного остигання поміщаємо на зберігання в холодильник.

Лапша з соусом Терияки, овочами і куркою

Інгредієнти:

• яєчна локшина - 300 гр.;
• півкіло курячого філе;
• два солодких перці;
• голівка гіркого лука;
• три столових ложки соусу «Терияки»;
• часник;
• кунжутне насіння - 2 ст. л.;
• дві ложки соєвого, темного соусу;
• шматочок імбирного кореня;
• рафінована олія;
• молоді лукові пір'я.

Спосіб приготування:

1. Прохолодною водою обмиваємо філе. Обсушуємо курятину рушником і нарізаємо невеликими смужками, сантиметрової товщини.

2. Готуємо овочі. Звільняємо перець від насіння, ріжемо м'якоть короткими смужками. Меленько рубаємо часник, некрупними ломтиками шинкуємо цибулю, імбир нарізаємо тоненькими платівками.

3. На сильний вогонь поміщаємо широку сковороду, насипаємо в неї кунжут. Перешкоджаючи, обсмажуємо насіння півтори хвилини, до зміни в кольорі, а потім викладаємо його в миску.

4. У гарячу сковороду наливаємо зовсім трохи олії. Трохи прогрів, опускаємо в нього часник з імбирем. Перешкоджаючи, готуємо всього хвилину, і викладаємо в сковороду курятину.

5. Обсмажуємо шматочки філе до легкого рівномірного заруменювання і кладемо до нього солодкий перець. Систематично перемішуючи, готуємо ще чотири хвилини.

6. Додаємо соєвий концентрат і готовий соус Терияки, посипаємо раніше обсмаженим насінням кунжуту і ретельно перемішуємо.

7. Викладаємо в сковороду відварену, обсушену на дуршлагу локшину. Змішавши з іншими компонентами, прогріваємо близько хвилини і вимикаємо.

Лапша з соусом Терияки і спаржевою квасіллю

Інгредієнти:

• стручкова, заморожена квасоля -100 гр.;
• 400 грн пшеничної локшини;
• один болгарський перець;
• невелика морквина;
• половинка білого стебля цибулі-порея;
• 0,25 склянки соєвого концентрату (соусу);
• якісна соняшникова олія - 40 мл;
• великий кунжут;
• 30 мл соусу Терияки - покупного або домашнього.

Спосіб приготування:

1. Овочі очищаємо, омиваємо водою і нарізаємо некрупною соломкою.

2. Викладаємо в дуршлаг заморожену квасоля, промиваємо прохолодною водою і обсушуємо.

3. Наливши в глибоку сковороду, добре прогріваємо масло і швидко опускаємо в нього квасолю. Перешкоджаючи, оскаржуємо на помірному вогні протягом трьох хвилин.

4. Додаємо до квасолі морквину, готуємо її до розм'якшення. Потім кладемо перець і цибулю, підливаємо соєвий соус. Обсмаживши овочі три хвилини, додаємо Терияки. Гасимо на мінімумі нагріву дві хвилини.

5. До готових гарячих овочів викладаємо відварену в злегка присоленій воді локшину. Перемішавши, добре прогріваємо.

6. При подачі, посипаємо викладену на тарілку страву насінням кунжуту.

Лапша з соусом Терияки з креветками

Інгредієнти:

• упаковка готового соусу Терияки;
• 150 грн локшини;
• одна морквина;
• голівка цибулі;
• 200 грн очищених креветок;
• ложка рослинної олії;
• болгарський перець - одна перчинка.

Спосіб приготування:

1. Креветки опускаємо замороженими в окріп. Витримуємо хвилину або до повного відтоку, і відкидаємо на дуршлаг.

2. Очищаємо цибулю, морквину, солодкий перець. Нарізаємо овочі тонкою некрупною соломкою.

3. Прогрів у товстостінній сковороді масло опускаємо в нього цибулю. Обжаривши до золотистості, додаємо морквину, готуємо її разом з цибулею до розм'якшення, після чого кладемо перець. Прожарюємо овочі ще пару хвилин.

4. В окремій великій сковороді близько трьох хвилин обсмажуємо креветки на олії, додаємо Терияки і овочеву обсмажку. Добре перемішавши, гасимо на самому мінімальному нагріванні дві хвилини.

5. Додаємо зварену до готовності локшину, ретельно перемішуємо і добре прогріваємо.

Рисова локшина з соусом Терияки, креветками, омлетом і овочами

Інгредієнти:

• вилок пекінської капусти;
• 200 грн рисової локшини;
• невелика морквина;
• два зубці часнику;
• цибулина;
• дві великі ложки соусу Терияки;
• 3 ложки олії - вимороженої соняшникової або оливкової;
• два яйця;
• чверть склянки питної води;
• соєвий соус - 4 ст. л.;
• столова ложка цукру;
• 350 грн креветок без панцира.

Спосіб приготування:

1. На інтенсивному вогні в сковороді добре розігріваємо трохи більше чайної ложки масла. У чашці розбалтовуємо яйця, виливаємо їх у сковороду, обсмажуємо і переносимо на тарілку.

2. Капусту і моркву нарізаємо соломкою, цибулину шинкуємо напівкільцями.

3. У сковороді на оливковій олії обсмажуємо цибулеві півкільця з додаванням рубаного часнику. Кладемо морквину, пасеруємо до золотистого фарбування. Після чого додаємо до овочів капусту і готуємо ще дві хвилини.

4. Овочі складаємо в миску, а в сковороду підливаємо ще трохи масла і обсмажуємо в ньому розморожені креветки.

5. Коли м'ясо креветок стане червоним, повертаємо в сковороду овочі, нарізаний смужками яєчний омлет і відварену рисову локшину.

6. З'єднуємо соєвий соус з Терияки і водою. Додаємо цукор, ретельно розмішуємо і переливаємо суміш у сковороду. Ретельно перемішавши, томимо локшину з соусом Терияки на невеликому вогні дві хвилини.

Лапша з соусом Терияки, овочами і свининою

Інгредієнти:

• свинячий ошийок - 200 гр.;
• 150 грн пшеничної локшини;
• один солодкий перець;
• часник;
• 70 грн замороженої стручкової квасолі;
• середньорозмірна морквина;
• 50 мл соусу Терияки;
• якісна рослинна олія;
• насіння кунжуту;
• невеликий молодий кабачок.

Спосіб приготування:

1. Свинину ретельно промиваємо прохолодною водою. Зачищаємо м'ясо від плівок, нарізаємо тонкими смужками і викладаємо в миску. Подливаем Терияки, добавляем, добавляем два растолченных зубца чеснока, немного солим и посыпаем толчёным чёрным перцем. Перемішуємо, залишаємо м'ясо на дві години маринуватися.

2. Очищаємо кабачок, перець і морквину. Нарізаємо овочі короткою і дуже тоненькою соломкою.

3. На невеликому вогні розігріваємо сковороду, наливши трохи масла, викладаємо в неї свинину. Перешкоджаючи, оскаржуємо до готовності.

4. До готового м'яса додаємо всі овочі, трохи подрібненого на ломтики перцю чилі, підливаємо Терияки. Обжариваем все вместе семь минут, до размягчения морковки

5. Додаємо заздалегідь розморожену квасолю і витримуємо ще п'ять хвилин. Потім з'єднуємо овочі з локшиною, посипаємо кунжутом, добре перемішуємо.

Лапша з соусом Терияки, грибами і куркою

Інгредієнти:

• гречана локшина - 300 гр.;
• 200 грн філе курячої грудки;
• свіжі шампіньйони - 150 гр.;
• невеликий стручок перцю чилі;
• оливкова олія;
• маленька цибулина;
• солодкий перець;
• 20 грн вершкового домашнього масла;
• соєвий соус і Терияки - по 4 ст. л.;
• соус Табаско.

Спосіб приготування:

1. Шампіньйони нарізаємо соломкою або платівками. Обсмажуємо грибочки до готовності на вершковому маслі.

2. Четвертинками кілець шинкуємо цибулю, м'якоть солодкого перцю нарізаємо соломкою. Додавши пісне масло, до м'якості прогріваємо цибулю. До нього кладемо солодкий перець, готуємо і його до розм'якшення, але не даємо відстати шкіряниці від м'якоті.

3. У суміші рослинного з вершковим маслом швидко обсмажуємо шматочки філе. Додаємо Терияки, трохи подрібненого перцю чилі і доводимо курятину до готовності, зменшивши нагрів.

4. У підсоленій воді відварюємо локшину, складаємо в дуршлаг, промиваємо, сцежуємо всю воду.

5. У сковороді з'єднуємо гриби, локшину, обсмажену з Терияки курятину і овочі. Перемішуємо, прогріваємо на малому вогні пару хвилин, додаємо зовсім трохи гострого Табаско, підливаємо соєвий соус. Ще раз все добре перемішуємо, витримуємо на вогні дві хвилини і відставляємо з плити.

Локшина з соусом «Терияки» - хитрощі приготування і корисні поради

• Відварюйте локшину паралельно з підготовкою додаткових компонентів. Овочі, м'ясо та інші складові повинні бути при змішуванні гарячими, а локшина - добре обсушеною.
• Приготуйте домашній соус Терияки самостійно, помістіть його на зберігання в холодильник і використовуйте не тільки при приготуванні локшини. Додавайте потроху в будь-яку щоденну страву, і вона заграє по-новому.