Рисова запіканка - найкращі рецепти. Як правильно і смачно готувати рисову запіканку.

Рисова запіканка - загальні принципи і способи приготування

Рис - це хлібна культура Сходу. Складно уявити, що цілі народи використовують його в харчуванні так, само, як ми використовуємо хліб. Деякі японці в спекотне літо з'їдають по 4 кг рису на день. На найпочеснішому місці в кожному будинку стоїть гірка рисових пелюшок, а також звичайний відварений рис - символ благополуччя і удачі. Втім, рис цінується не тільки в країнах Сходу. Практично в усьому світі цей популярну зернову культуру використовують для приготування перших і других страв, кондитерських виробів, киселів та інших смаколиків.

Запіканка з рису підходить для будь-якого прийому їжі. Ситною стравою можна нагодувати скільки завгодно людей доситу, незалежно від того, які інгредієнти входять туди крім рису. Сам рис цілком забезпечує поживність і корисність страви. Адже в цьому збалансованому продукті є все - калій і натрій, вітаміни групи В, велика кількість корисних компонентів. Найкорисніше використовувати нешліфовані неполіровані зерна. Жоден інший хлібний злак не може похвалитися такою кількістю крохмалю.

Рисова запіканка - підготовка продуктів

Для того щоб приготувати запіканку, рис потрібно відварити. Відкриємо вам великий секрет - незважаючи на те, що в магазинах представлений величезний асортимент цього корисного злака, абсолютно будь-який сорт підходить для приготування запіканки. Дорогі сорти рису, звичайно, кращої якості, їх легше відварювати, і залишаються вони цілими. Але і з найпростішого рису можна приготувати чудову запіканку.

Як правильно варити рис? Вимірюйте рис об'ємом, а не вагою, щоб легше було розраховувати кількість води. На 1 обсяг рису має бути два об'єми рідини. Для рисових запіканок з м'ясом можна відварювати рис у бульйоні (бажано натуральному, а не з бульйонних кубиків). Варити його можна в сковороді з кришкою, казанці або товстостінній каструлі. На дно наливаємо трохи рослинної олії, потім викладаємо рис і заливаємо воду. Олія зробить варений рис розсипчастим, білий вариться 15 хвилин, коричневий - 40 хвилин.

Якщо сумніваєтеся в готовності - пробуйте зернятко на смак. Інший спосіб перевірити готовність - нахилити сковороду, щоб визначити наявність води. Якщо вода ще є - залиште на вогні ще кілька хвилин. Потім вимкнути вогонь і нарити каструлю або сковороду рушником, залишити ще на деякий час. Таким чином отримують сухий розсипчастий рис, який використовується як гарнір або компонент різних страв.

Рецепт 1: Рисова запіканка з курячим фаршем

Для будь-якої страви їх рису можна заготовляти його заздалегідь. Зварений рис у холодильнику може зберігатися кілька днів. Фарш можна брати будь-який - курячий, говяжий, або змішаний.

Інгредієнти: рис (1 склянка, 230 грам), м'ясний фарш (курячий, 40 грам), цибуля (1-2 шт.), яйця (2 шт.), сіль, рослинна олія, спеції.

Спосіб приготування

Відварюємо малюнок, дрібно нарізану цибулю обжарюємо на олії разом з фаршем. Солимо і перчимо. Втручаємо в рис сирі яйця, підготуємо духовку - розігріємо її до 190 градусів. У змащену маслом форму викладаємо половину всього рису, потім фарш, зверху знову ризик. Ставимо в духовку на 30 хвилин. У страву з м'ясом можна додати овочі - моркву, солодкий перець і помідори. У цьому випадку їх краще обсмажити разом з фаршем.

Рецепт 2: Запіканка рисово-творожна з апельсинами

Рис прекрасно підходить для приготування солодких страв. Згадайте, наприклад, плов із сухофруктів. Запіканка з апельсинами - просто казково смачна страва. Особливо люблять його діти, та що там гріха таїти - і багато чоловіків-солодкоїжок. Порадуйте своїх близьких, адже це абсолютно нескладно.

Інгредієнти: рис (150 грам), сир (400 грам), ізюм, яйце (3 шт.), цукор (півсклянки), борошно (1 склянка, апельсин (1 великий).

Спосіб приготування

Рис відварюємо до напівготовності, промиваємо родзинки і викладаємо у велику тарілку творожну масу. До сиру додамо рис, родзинок, 3 ст. ложки цукру, 3 яйця, потім склянку борошна і ретельно перемішаємо. На повільному вогні розтоплюємо у формі 30 грамів олії та 2 ст. ложки цукру. Нарізаємо апельсин кільцями і викладаємо на розтоплену олію. Потім викладаємо тісто, відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Готову запіканку охолодити, накрити тарілкою і перевернути форму. Апельсинові колечки будуть тепер вгорі. Це не тільки смачно і красиво.

Рецепт 3: Рисова запіканка з шампіньйонами і тріскою

Інгредієнти: рис (200 грам), сир (450 грам), шампіньйони (500 грам), борошно (2-3 столові ложки), борошно (2-3 столові ложки), яйце (1 шт.), часник (1-2 дольки), помідори (2-3 шт.), сіль, перець, масло для смазки форми, консервована тріска.

Спосіб приготування

Відварюємо рис не до кінця, натираємо сир на великій терці. Приблизно 1/23 частину сиру змішуємо з рисом і додаємо сире яйце, борошно. Виходить своєрідне міцне тісто. Обсмажуємо гриби з цибулею і часником, солимо, перчимо до смаку. Додаємо борошно, через хвилину-дві вливаємо молоко і сметану, щоб вийшла підлива. Першим шаром у змащеній олією формі йде рис, потім гриби і зверху викладається консервована тріска. Зверху нарізані колічки помідора, засипати все залишилися шаром сиру. У духовці через 30-40 хвилин утворюється апетитна рум'яна скоринка. Трохи остудіть страву і подавайте до столу. Запіканка тримається у формі, її легко порізати на акуратні шматочки.

Рисова запіканка - корисні поради досвідчених кулінарів

Рис дуже демократичний продукт, запіканку можна готувати з різними інгредієнтами, наприклад, зі свіжими фруктами. Уявіть собі, яку смачну смак запіканку можна приготувати з яблуками, грушами, або іншими фруктами. Очистити їх від шкірочки і насіння, нарізати невеликими шматочками.

Загасити в невеликій кількості води. Додати до рису фрукти, порошок кориці, збиті яйця, трохи вершкового масла і випікати. Приємного апетиту.

Легенда про походження рису

З острова Калімантан прийшла до нас легенда про рис. У далекі часи, коли ще небеса були ближчими до землі, праведники і Боги іноді мінялися місцями. Боги спускалися на землю, праведники возносилися в небо. Одного разу юнак, який потрапив на небо, побачив насіння рису і запитав, що це таке. Бог милостиво пригостив юнака вареним рисом. Ті, хто охороняв рис духи, не дозволили взяти з собою на землю, пояснивши юнакові, що це їжа Богів.

Коли юнак потрапив на небо наступного разу, він сховав кілька зерен рису в тріщинах на п'ятах, повернувся на землю і подарував його людям. Так рис потрапив на Землю. Божество рису знаходиться сьогодні в Японії, на сходинках перед жертовним вівтарем стоять мисочки з рисом і чашки з сіллю і водою. Щоб попросити Божу рису допомоги, потрібно обійти навколо каменю 100 разів і повторювати своє найзаповітніше бажання. Тоді воно обов'язково збудеться. Саме тому нареченим підносять у день весілля рисові пелюшки.