Торт з маком - незвичайний і неймовірно смачний десерт. Прості та оригінальні рецепти макового торта

Здобна випічка з маком відома всім, а ось про те, що з маком можна приготувати торт, знають не багато. Виходить оригінальний, красивий і дуже смачний десерт.

Маковий торт - основні принципи приготування

Коржі для макового торта краще використовувати бісквітні, щоб торт вийшов повітряним і легким. Для цього жовтки відокремлюють від білків. Останні підносять в окремому посуді до щільної піни. Жовтки з'єднують цукром і підносять окремо до отримання пишної маси білого кольору. Поступово вводять білкову масу в жовтки, при цьому акуратно перемішуючи. Борошно з'єднують з маком, перемішують і вводять в яєчну суміш. З отриманого тесту випікають корж.

Охолоджений корж розрізають навпіл або на кілька частин.

Для промазування коржів використовують сметанний, вершковий, заварний, або будь-який інший крем. Можна приготувати торт відразу з двома або трьома різними кремами.

Крім маку, в торт можна додавати сухофрукти або горіхи.

Прикрасити торт можна глазур'ю, або желатиновим шаром.

Рецепт 1. Торт з маком

Інгредієнти

Тестування

ваніль - 1 г;

яйця - чотири шт.;

масло вершкове - половина пачки;

100 г цукрового піску;

мак - 130 р;

борошно - 100 г.

Крем.

ванільний цукор - пакетик;

яєчні жовтки - шість шт.;

цукрова склянка - півсклянки;

вершки - дві склянки.

Глазур

масло вершкове - 50 г;

гіркий шоколад - плитка.

Спосіб приготування

1. Білки відокреміть від жовтків і помістіть в різний посуд. Змішайте жовтки з ваніллю і цукром. Збивайте міксером до отримання білої, повітряної маси. Забийте яєчні білки в щільну стійку піну. Змішайте мак з борошном. Вводьте по черзі в жовтки збиті білки і суху суміш. Обережно вимісіть.

2. Бісквітне тісто вилийте у форму, змащену олією і притрушену борошном. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Виньте готовий корж з духовки і остудіть, не виймаючи з форми Потім витягніть його, і розріжте на чотири частини.

3. Розітріть білий і ванільний цукор з жовтками добіла. Вершки влийте в сотійник і вскип'ятіть. Коли вершки почнуть кипіти, зніміть їх з вогню і влийте тонким струменем жовткову масу. При цьому постійно інтенсивно завадимо. Відправте на слабкий вогонь і варите, не припиняючи завадити, до загустіння.

4. Перший корж помістіть у роз'ємну форму, і полийте гарячим заварним кремом. Зверху змажте кремом і залиште на кілька годин просочуватися.

5. Переверніть торт на страву. Розтопіть поламаний на шматочки шоколад на водяній лазні і злегка збийте його з маслом Полейте торт отриманою глазур'ю. Прикрасьте на свій смак.

Рецепт 2. Ангельський торт з маком

Інгредієнти

Бісквіт

лимонна кислота - тріска;

100 г цукру;

ст.л. пудри цукрової;

щепітка солі;

яєчні білки - п'ять шт.;

по 2 ст.л. борошна і маку.

Апельсиновий курд

апельсиновий фреш - 150 мл;

50 г масла вершкового;

борошно - ч. л.;

цукор - півсклянки;

п'ять яєчних жовтків.

Крем.

20 г цукру-піску;

250 г маскарпоне;

згущенка - 100 г;

сметана - 80 мл;

стручок ванілі.

Спосіб приготування

1. З'єднайте мак, пудру і борошно в мисці і перемішайте.

2. Збивайте вінчиком яєчні білки з сіллю і лимонною кислотою, потроху всипаючи цукор.

3. Як тільки білки перетворяться на стійку повітряну піну, обережно втрутіть в неї суміш борошна і маку.

4. Тісто викладіть у чисту суху форму. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт остудіть прямо у формі, вийнявши її з духовки.

5. Для приготування курда, змішайте апельсиновий фреш з іншими інгредієнтами, крім олії. Поставте суміш на повільний вогонь і, постійно перемішуючи, уваріть до консистенції густої сметани. Приберіть з вогню і додайте масло. Змішайте до однорідності, охолодьте і поставте в холодильник.

6. Дістаньте з форми охолонений корж, розріжте його вздовж навпіл і змажте обидві частини охолоненим курдом. Залиште просочуватися.

7. Сметану збийте з цукром. Окремо забийте маскарпоне, додавши в нього насіння ванілі і згущенку. З'єднайте сметаний крем з маскарпоне і акуратно вимішайте. Розподіліть крем по коржах.

8. Покладіть один корж на інший. Кремом, що залишився, змажте поверхню і бока торта. Поставте на півгодини в холодильник. Прикрасьте шоколадною стружкою.

Рецепт 3. Маковий торт «Міністерський»

Інгредієнти

харчова сода - третина ч. л.;

чотири яйця;

борошно - склянка;

мак - 250 г;

кефір - 200 мл;

борошно пшеничне - склянка;

цукровий пісок - 250 г.

Крем.

100 г порошку какао;

вершкове масло - пачка;

згущенка - банку.

Прикраса

шоколадна стружка.

Спосіб приготування

1. У миску розбиваємо яйця і злегка збовтуємо виделкою. Висипаємо в яєчну суміш мак і перемішуємо. Відправляємо на ніч у холодильник.

2. Всинаємо в макову суміш цукор, вливаємо кефір і всинаємо борошно, попередньо просіявши його з харчовою содою. Вимішуємо тісто.

3. Форму застиляємо пекарським папером і змащуємо його маслом. Поміщаємо в неї третю частину тесту і випікаємо протягом десяти хвилин при 180 С. Таким же чином випікаємо ще два коржі і остужаємо їх, виклавши на ґрати.

4. Кладемо м'яку олію в каструльку, вливаємо згущенку і додаємо порошок какао. Змішуємо і збиваємо, до отримання світло-коричневого крему.

5. Коржі проколюємо в декількох місцях ножем. Укладаємо коржі стопкою, кожен змащуючи щедро кремом. Поверхню торта і бока також обмазуємо кремом і присипаємо стружкою шоколаду. Залишаємо в холодильнику просочуватися на ніч.

Рецепт 4. Маковий торт «Цариця Естель»

Інгредієнти

Коржі

5 г пекарського порошку;

п'ять яєць;

півсклянки маку;

яєчний білок;

100 г цукру;

борошно - 100 г;

70 мл рослинної олії;

2 г ванілі.

Крем.

плитка білого шоколаду;

склянка молока;

сік і цедра половини лимона;

200 мл 33% вершків;

50 г крохмалю;

130 г цукру;

яєчний жовток.

Спосіб приготування

1. В окремому посуді змішайте всі сухі інгредієнти.

2. Розділіть яйця на білки і жовтки. Одні жовток помістіть в окрему піалу. Білки забийте в щільну стійку піну, поступово підсипаючи цукор. Потім у отриману масу введіть жовтки, ваніль і масло. Продовжуйте збивати ще пару хвилин. Висипте суху суміш в отриману масу і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.

3. Застеліть форму пекарським папером. Викладіть третину тесту і випікайте при 180 С протягом десяти хвилин. За таким же принципом спекіть ще два коржі. Викладіть їх на ґрати і остудіть.

4. Тим часом приготуйте крем. Крохмаль перемішайте з ложкою цукру і двома ложками молока. Перемішайте до однорідності. Вилийте отриману суміш у сотійник, додайте жовток і білий цукор. Постійно перемішуючи, тримайте на вогні, до появи перших бульбашок. Додайте сік і цедру половинки лимона і тримайте на вогні ще пару хвилин, безперервно перемішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть.

5. У вершки додайте дві ложки цукру і забийте в пишну піну. За ложкою введіть у вершки заварний крем, постійно збиваючи.

6. Складіть коржі стопкою, кожен рясно змащуючи кремом. Також обмажте кремом верх і бока. Плитку білого шоколаду дрібно натріть і обсипте стружкою весь торт. Залиште його в холодильнику на ніч.

Рецепт 5. Торт з маком «Чорна троянда»

Інгредієнти

гашена сода - 10 г;

два яйця;

порошок какао - 75 г;

цукор - дві ст.л.;

півлітра сметани;

борошно - дві склянки.

Рулети

цукор - 75 г;

яйця - три шт.;

борошно - 75 г.

Крем для рулетів

заварний крем - 80 г;

мак - склянка;

125 г цукрового піску.

Крем для коржів

розчинна кава - 50 г;

п'ять яєць;

борошно - дві ст.л.;

цукор - 125 г;

вершкове масло - пачка;

молоко - 500 мл.

Спосіб приготування

1. Почніть з приготування коржів. Цукор розітріть з яйцями добіла, додайте гашену соду, сметану, порошок какао і борошно. Вимісіть до однорідності. Половину тесту вилийте на противінь і випікайте корж при 180 С протягом десяти хвилин. Так само спекіть ще один корж.

2. Для приготування рулетів білки відокреміть від жовтків. Розітріть жовтки з цукром і перемішайте з борошном. Яєчні білки забийте в пишну піну. Потроху додавайте їх до жовтої маси і акуратно перемішуйте. Противник застеліть пергаментом, змажте його маслом і присипте сухарями. Викладіть третину тесту і випікайте протягом п'яти хвилин. Потім, ще гарячим, корж згорніть у рулет і остудіть. Спекіть ще два таких рулети.

3. Для крему яйця змішайте з молоком і злегка забийте. Додайте розчинну каву, борошно та цукор. Розмішайте до однорідності. Поставте на слабкий вогонь і уваріть, безперервно перемішуючи, до загустіння. Потім приберіть з вогню, додайте масло вершкове і забийте.

4. Мак запарте і розітріть його з цукром. Додайте до нього три ложки заварного крему і перемішайте.

5. Рулети розверніть, змажте кремом з маком і знову згорніть. Нижній корж змажте заварним кремом викладіть на нього рулети. Рясно змажте їх заварним кремом, намагаючись заповнити всі порожнечі. Накрийте другим коржем. Поверхню і бока торта змажте кремом і прикрасьте на свій розсуд.

Рецепт 6. Торт з маком, горіхами і ізюмом

Інгредієнти

півсклянки родзинки;

півтори склянки пшеничного борошна;

півсклянки маку;

20% сметани - півтори склянки;

три яйця;

пекарський порошок - 15 г;

1 ? склянки цукру;

волоські горіхи - 0,5 ст.

Крем.

50 г цукру;

125 г сметани густий.

Глазур

50 г масла вершкового;

100 г молоко;

по 25 г порошку какао і цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Потрібно приготувати три коржі: з горіхами, ізюмом і маком.

2. Вбийте в миску яйце, додайте по півсклянки сметани і цукру. Перемішайте. Всиньте півсклянки борошна, змішаного з чайною ложкою пекарського порошку. Перемішайте і присипте мак. Ще раз перемішайте. Аналогічно приготуйте тісто і для двох інших коржів. В один додайте родзинок, в інший горіхи.

3. Форму змажте маслом, викладіть в неї тісто і випікайте 20 хвилин при 180 градусах. Так спекіть всі три коржі. Остудіть їх.

4. Сметану з'єднайте з цукром, і добре розітріть ложкою, відправте на чверть години в холодильник.

5. Всі коржі промажте кремом і зберіть їх стопкою. Вилийте в каструльку молоко, додайте какао і цукор. Поставте на вогонь і, постійно перемішуючи, доведіть суміш до загустіння. Остудіть глазур і покрийте нею поверхню торта. Прикрасьте горіхами і кокосовою стружкою. Залиште на три години просочуватися.

Маковий торт - поради та хитрощі

Якщо ви хочете, щоб мак став м'яким, запарте його на годину в гарячій воді.

Щоб сметаний крем став гущем, перед змащенням помістіть його на півгодини в холодильник.

Перед тим як додати мак в тісто, перемішайте його з борошном. Так він рівномірно розподілитися.

Якщо в яйця додати тріску солі або лимонної кислоти, їх буде легше збити.