Запіканка з кольорової капусти - найкращі рецепти

Запіканка з кольорової капусти - загальні принципи і способи приготування

Відтоді, як цвітна капуста потрапила в нашу країну з країн Середземномор'я, господині отримали можливість урізноманітнити домашнє меню смачними і корисними стравами. Кольорова капуста, відварена і приправлена олією сама по собі дуже смачна, а якщо докласти трохи зусиль і використовувати додаткові інгредієнти, можна отримати абсолютно нові багаті страви. Наприклад, додати вершки з білим соусом бешамель, підсмажені гриби, овочі. Якщо на дно форми викласти м'ясний фарш, а зверху викласти кольорову капусту і запекти, вийде повноцінний обід. Запіканка з кольорової капусти може готуватися з безліччю інгредієнтів, цю чудову страву люблять дорослі і діти. Її просто неможливо зіпсувати - наприклад, запечені овочі з травами і спеціями під сиром. Вибирайте свій рецепт!

Запіканка з кольорової капусти - підготовка продуктів

За кілька століть адаптації кольорової капусти в більш холодних районах країни були виведені нові холодостійкі сорти. Всі різновиди капусти відносяться до одного виду і корисні в харчуванні. В основному використовуються в приготуванні страв біла капуста, хоча і називають її кольоровою. Високі смакові та дієтичні властивості капусти цінують люди, які бажають знизити вагу і почистити організм. У хід йдуть видозмінені суцвіття. Для того, щоб підготувати кольорову капусту до приготування страв краще відварити її кілька хвилин у підсоленій воді, так вона легше розбирається на частини.

Запіканка з кольорової капусти - найкращі рецепти

Рецепт 1: Запіканка з кольорової капусти з баклажанами

Дуже смачна, ніжна і соковита овочева запіканка виходить з додаванням баклажанів. Запечена під сумішшю сметани і яєць вона виходить дуже смачною.

Інгредієнти: баклажани (2 штуки, 400 грам), кольорова капуста (600 грам), цибуля (100 грам), солодкий перець (3 шт.), оливкова олія для смаження (4 столові ложки), яйця (3 штуки), сир (200 грам), сметана (250грам), сіль, мелений перець

.

Вимиті баклажани, ріжемо кубиками, складаємо в миску і додаємо столову ложку води.
Залишимо на 30-40 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Відварюємо капусту до напівготовності в підсоленій воді, охолоджуємо і розбираємо на суцвіття. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками. Добре перемішуємо і викладаємо в форму. Солимо і перчимо до смаку.
Приготуємо заливку: змішаємо натертий сир, яйця і сметану. Солимо, перчимо до смаку. Отриманою сумішшю залити овочі і оговтуємо форму з вмістом у прогріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка з кольорової капусти з шинкою

Цю страву на повній підставі можна назвати швидкою. Готова шинка навіть не потребує оскарження, її можна відразу викладати в тісто.

Інгредієнти: капуста цвітна (500 грам), цибуля ріпчаста (1 шт), сир твердий (150 грам), кріп, олія, сіль, перець мелений, молоко (300 грам), часник (1-2 зубчики), сіль,

Спосіб приготування

Розбираємо на суцвіття капусту, для цього відваримо її у воді з сіллю і трохи охолодимо. Намагайтеся не розварювати капусту, щоб вона залишалася пругою і щільною.

Нарізаємо дрібно цибулю і соломкою шинку. У сковороді з розтопленою олією викладаємо цибулю, зверху поливаємо маслом рослинним, обсмажуємо до м'якості. Додаємо шинку і смажимо ще пару хвилин. Слідом відправимо в сковорідку цвітну капусту, оскаржуємо все на середньому вогні. Перекладаємо у форму для запікання суміш, солимо, перчимо і посипаємо нарізаним дрібно кропом. Для приготування заливки пропустимо часник через часник, збиваємо вінчиком яйця і вливаємо молоко. Заливаємо капустну суміш і посипаємо тертим сиром. Випікаємо 30-40 хвилин при 180 градусів до загустіння і заруменювання. Прекрасний гарнір або самостійна страва має трохи постояти. Подавати запіканку гарячою, посипати зеленню.

Рецепт 3: Запіканка з кольорової капусти в мікрохвильовці

Для густоти запіканки використовуємо сухарі. Пам'ятайте про те, що для запікання в мікрохвильовці необхідний спеціальний посуд без металевих вкраплень. Чудово виходить запіканка в глиняних горщиках або формах.

Інгредієнти: капуста цвітна (250 грам), тертий сир (50 грам), панувальні сухарі (2 столові ложки), степано (1/2 ложки), перець мелений, сіль.

Спосіб приготування

Підготуємо капусту - відваримо, розберемо на суцвіття і приберемо зайву рідину. Окремо потремо сир на велику терку, змішаємо його з панувальними сухарями, молоком, спеціями і розтопленим вершковим маслом. Відварену капусту викладаємо у формі з високими бортиками і запікаємо в мікрохвильовці при середній потужності. Готову страву залишимо в пічці постояти 10 хвилин.

Рецепт 4: Запіканка з кольорової капусти з грибами

Вам сподобається корисне і смачне поєднання кольорової капусти і грибів. Цілком підходять для цих цілей магазинні шампіньйони. Безпечні гриби практично не вжарюються, мають прекрасний смак і в поєднанні з капустою легко засвоюються організмом.

Інгредієнти: капуста цвітна (1 качан), шампіньйони (8-10 штук), цибуля ріпчаста (23 шт.), чорний перець і сіль, сир твердих сортів (150 грам), трохи борошна, яйця (3 штуки).

Спосіб приготування

Суцвіття капусти відваримо в підсоленій воді і відкинемо на дуршлаг, щоб скло вода. Нарізаємо цибулю дрібно і обсмажуємо олії. Додамо нарізані гриби і трохи загасимо. У змащену маслом форму викладаємо капусту а зверху гриби з цибулею. Солимо і посипаємо натертим сиром. Заливаємо капусту з грибами сумішшю молока, борошна та яєць. Духовку розігрівати бажано заздалегідь, до 200 градусів. Запікати 20-30 хвилин, до утворення корочки.

Запіканка з кольорової капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

- Якщо ви припускаєте смажити капусту, то її слід відварити протягом 7 хвилин. Так вона буде твердою і не перетравиться. Заморожені суцвіття варять протягом 10-15 хвилин не розморожуючи. Капуста буде повністю готова, якщо у свіжому вигляді її відварити 15 хвилин.

- Можна надати звареній капусті колір молока - для цього її варять у відкритому посуді з додаванням молока (300 мл на 2 літри води), або лимонної кислоти на кінчику ножа (можна замінити чайною ложкою оцтової кислоти). Найкраще для варіння підходить емальований посуд.