Фарш для пельменів зі свинини та яловичини

Інгредієнти:

Свинина - 230 г

Яловичина - 230 г

Цибуля - 150 г

Вода - 4 ст. л.

Сіль - 2/3 ч.

Цукор - 1 ч. л. (без гірки)

Чорний мелений перець - 0,2 ч. л.

Калорійність: 192 ККал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Отже, підготуйте свинину, яловичину, ріпчасту цибулю, сіль, цукор, мелений перець і холодну воду, особливо смачні пельмені виходять з фаршу декількох видів, тобто фаршу змішаного. Два, три або навіть чотири види м'яса братів - це на ваш розсуд. Але свинини і яловичини вже буде достатньо, щоб пельмені вийшли такими, як треба:) Зі свинини зріжте зайвий жир, якщо він присутній, а з яловичини видаліть всі жили, плівки. Наріжте і свинину, і яловичину шматочками такого розміру, щоб було зручніше їх перекручувати на м'ясорубці. Цибулю почистіть і також підготуйте до подрібнення на м "ясорубці.

Перекрутіть два види м'яса через м'ясорубку (сітка середня).

Після м'яса перекрутіть цибулю. В ідеальному фарші для пельменів співвідношення цибулі до м'ясної частини має велике значення. Запам'ятайте - цибулі знадобиться приблизно 1/3 від ваги м'яса. Наприклад, якщо у мене 460 грам м'яса (по 230 хрюшки і корівки:)), то цибулі я взяла 150 грам (ну, + - кілька грамів у той чи інший бік).

Потім присипте стандартні спеції - сіль, чорний мелений перець і трошки цукру. Трохи цукру у фарші не відчуваються, він не буде солодким, зате смак начинки стане яскравішим.

Перемішайте фарш.

Влийте холодну, можна крижану, воду. Вода зробить фарш м'якшим, ніжнішим і в готових пельменях буде більше соку.

Знову перемішайте фарш.

Фарш на 100 ідеальних домашніх пельменів готуйте до їх ліплення;) Приємного вам апетиту!