Голубці по-турецьки

Інгредієнти:

Капуста - 1 кг

Фарш телячий - 300 г

Ріс - 150 г

Цибуля - 300 г

Паста томатна - 2 ч.л.

Олія рослинна - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Цукор - 1 ч. л. (не повна)

Перець червоний - за смаком

Коріандр - 0.5 ч. л.

Перець ч.м. - за смаком

Вода - для сковороди і в казан

Калорійність: 103 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Для голубців по-турецьки підготуйте необхідні продукти за списком.

З виделка капусти виріжте кочерижку і опустіть капусту в окріп. Повертайте її під час тихого кипіння води і знімайте розм'якшене листя. Остудіть листя на страві, виріжте з них тверді жилки і розріжте навпіл уздовж самої товстої жили.

Якщо листя дуже великі, то, можливо, доведеться розрізати ще навпіл.

Ріпчасту цибулю наріжте дуже дрібно або подрібніть у блендері до крихти, але не робіть з лука пасту. Обсмажте цибулю на сковороді в невеликій кількості масла.

Додайте фарш і знову обсмажте, хвилин 10.

Потім додайте замочений заздалегідь рис без рідини. Для голубців по-турецьки можна брати найменший рис і навіть січку.

Чайну ложку томатної пасти розведіть у половині склянки гарячої води і влийте в сковороду. Ви можете взяти і більше томатної пасти, якщо любите. Турки додають по 2 столових ложки пасти, але ми думаємо про здоров'я))).

На цьому етапі важливо зробити рис трохи м'якшим, тому може знадобитися трохи більше води. Не доводьте рис до повної готовності, він приготується в голубцях при подальшому кипінні. Загасіть начинку трохи, додайте до смаку сіль і всі спеції, а потім викладіть на страву для остигання.

Тепер потрібно спробувати згорнути дуже маленькі голубці, не товщі сигари. З листям капусти це зробити не так-то просто, багато жилок і нерівностей. На листок розм'якшеної капусти викладіть трохи начинки і скрутіть його у вигляді сигари, підгинаючи краї всередину.

Ось такі «» сигарки «» вийшли у мене)

На дно казана викладіть обрізки або некондиційні листи капусти. Поверх них покладіть голубці щільними рядами.

Залишившись ложкою томатної пасти, розведіть знову в склянці гарячої води. Додайте сіль і цукор, спробуйте, щоб смак вас влаштовував. Якщо кислинка зовсім не відчувається, то додайте ще трохи томата.

Залийте голубці отриманою рідиною, накрийте тарілкою, щоб голубці при кипінні не спливали. Потім накрийте казан кришкою і після закипання води гасіть 20-30 хвилин, до повної готовності.

Перевірте голубці на м'якість начинки, щоб смак вас влаштував. Подавайте їх зі сметаною або будь-яким кисло-молочним соусом.

Голубці по-турецьки готові, вони виходять м'якими і ніжними.

Приємного апетиту!