Гостра закуска з часнику і перців

Інгредієнти:

Перець червоний болгарський - 2 кг

Перець пекучий - 3-5 шт.

Часник - 300 г

Уксус 9% - 3/4 склянки (склянка ємністю 250 мл)

Цукор - 1 склянка

Сіль - 1/4 склянки

Калорійність: 61 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Рецепт цей дуже старий, він узятий з журналу «Працівниця» моєю мамою. Відтоді вже багато років ми із задоволенням по ньому готуємо смачну гостру закуску зиму. У цьому рецепті відразу дві страви: рідку частину ми використовуємо в борщі, рагу або як заправку в салати, а густу частину використовуємо як сиру аджику.

Отже, приступаємо до приготування гострої закуски з гострого і болгарського і перців з часником на зиму.

Для приготування гострої закуски нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Перець мій, чистимо від зірений і внутрішніх перепонок, нарізаємо його невеликими шматочками.

Часник очищаємо від лушпиння.

Кількість пекучого перцю визначайте самі. Якщо перець великий і дуже гострий, раджу взяти 3 штуки. Якщо він невеликий, беріть сміливо 5 штук. У пекучого перцю обріжте тільки хвостик. І солодкий, і пекучий перці прокрутіть через м'ясорубку з великими отворами.

Часник також прокрутіть через м'ясорубку, але з середніми отворами.

До прокрученого перцю додайте прокручений часник.

А також введіть оцет, сіль і цукор.

Ретельно перемішайте. Каструлю закрийте кришкою і поставте в холодильник на 3 дні, щоб з'єдналися смаки і запахи.

Через 3 дні масу відкидаємо на дуршлаг, розділяючи рідку і густу частини.

Отже, у нас вийшла літрова банка рідкої частини і майже півтора літра густої частини. Рідку частину можна тримати в пляшці в холодильнику. Використовувати як приправу в борщі, рагу або як заправку в салати. Густу частину також використовуємо як аджику і зберігаємо під капроновою кришкою в холодильнику. Гостра закуска з пекучого і болгарського перців з часником прекрасно зберігається майже до весни, але у нас йде раніше.

Соковито, гостро, солодкувато, смачно!

А як же смачно на ломтик хліба з маслом!

Приємного апетиту!