Картопляна запіканка з куркою

Інгредієнти:

Картопля - 1.2 кг

Молоко - 80-150 мл

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Вершкове масло - 30-60 г (за смаком)

Лавровий лист - 1 шт.

Зелена цибуля - 1 стебель

Яйце куряче - 1- шт.

Курка (філе/стегна) - 600-800 г

Шампіньйони - 300-400 г

Ріпчаста цибуля - 1 шт.

Олія - для смаження

Вершкове масло - 1 ст.л. для смаження (за бажанням)

Спеції - за смаком (тем'ян, мускатний горіх, каррі)

Борошно пшеничне - 2 ст.л.

Вершки - 200 мл

Гірчиця - 0.5-1 ч. л.

Панувальні сухарі - за потребою

Калорійність: 142 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Коли мені хочеться затишної, зігріваючої і комфортної їжі, я готую картопляну запіканку з куркою. Ця проста і поживна страва готується швидко і абсолютно не клопітко, але виходить досить ефектною як на вигляд, так і на смак.

Поєднання смаків ніжного картопляного пюре, злегка хрусткої золотистої скоринки і соковитої начинки з курки, томленої в вершках, створює делікатний і неймовірно приємний контраст. Страва виходить дуже душевною і настільки ароматною і ніжною, що кожен шматочок хочеться смакувати якомога довше! Спробуйте!

Для приготування картопляної запіканки з куркою і грибами в духовці підготуйте інгредієнти за списком.

Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками. Помістіть картоплю в каструлю і залийте водою. Доведіть воду до кипіння, додайте 1-2 тріски солі і варите ще приблизно 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Поки вариться картопля, приготуємо начинку.

З шматочків курки зніміть шкіру, відокреміть м'ясо від кісток і наріжте невеликими шматочками. Для начинки можна використовувати і куряче філе, але темне м'ясо з курячих ніжок - трохи смачніше. Також наріжте цибулю та гриби.

Розігріть 1-2 ст.л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте шматочки курки і оскаржуйте кілька хвилин, з двох сторін, поки м'ясо не побіліє.

Потім додайте цибулю і, за бажанням, невеликий шматочок вершкового масла. Перешкоджаючи, оскаржуйте суміш ще 5-6 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.

Потім додайте спеції до смаку. Я додаю мелений чорний перець, тім'ян, мускатний горіх, трохи приправи каррі і сіль. Перемішайте і обсмажте ще 1-2 хвилини.

Додайте гриби. Перешкоджаючи, оскаржуйте суміш на середньому вогні. Коли гриби втратять об'єм і дадуть сік - злегка збільште вогонь і готуйте гриби ще 3-4 хвилини, щоб більша частина соку випарилася.

Додайте 2 ст.л. просіяного пшеничного борошна і обсмажте все ще 2-3 хвилини.

Перешкоджаючи суміш, влийте вершки. Вершки попередньо підігріть, щоб не було різкого перепаду температури.

На невеликому вогні доведіть суміш до кипіння. Додайте гірчицю і при необхідності ще спецій до смаку. Потоміть начинку на невеликому вогні ще 4-5 хвилин, поки соус не загустіє, і вимкніть вогонь.

За кілька хвилин до готовності картоплі підігріть молоко. Влийте молоко в каструлю, додайте 1-2 стебля зеленого лука, лавровий лист і вершкове масло і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь і залиште молоко ще на 3-4 хвилини, щоб настоялося.

Злійте воду з картоплі і розімніть її товкушкою до стану однорідного пюре.

Розмина картопля, поступово додайте гаряче молоко. Цибулю і лавровий лист попередньо витягніть.

Також додайте сіль, мелений чорний перець за смаком і куряче яйце. Я додаю 1 яйце і 1 жовток, так колір у пюре виходить більш насиченим, золотистим. Добре все перемішайте.

Форму для запікання змажте маслом. Для приготування запіканки можна використовувати як одну велику форму, так і кілька порційних форм невеликого розміру.

Присипте дно і борти форми панувальними сухарями. Я роблю шар сухарів на дні трохи більш щільним.

Заповніть підготовлені формочки картопляним пюре приблизно на 1/3.

Додайте шар початки (приблизно 1/3).

Додайте фінальний шар з картопляного пюре. Пюре можна просто розрівняти або надати йому форму за допомогою кондитерського шприца або мішка з насадкою.

Таким же чином можна приготувати запіканку у великій формі для запікання.

Підготовлену запіканку помістіть у розігріту до 180-200 градусів духовку. Всі компоненти страви вже готові, тому випікати картопляну запіканку з куркою і грибами в духовці будемо до отримання рум'яної скоринки.

Як правило, для великої запіканки цей процес займає 25-30 хвилин.

Для порційного варіанту достатньо 10-15 хвилин.

Картопляна запіканка з куркою готова. Приємного апетиту!