Лечо з баклажанами, помідорами і перцем

Інгредієнти:

Баклажани - 1 кг

Цибуля ріпчаста - 350 г

Перець солодкий - 350 г

Помідори 550 г

Гіркий перець - за смаком

Часник - 3 зубки

Сіль - 1 ст.л.

Цукор - 50 г

Оцус їдальень - 20 мл

Олія соняшникова - 50 г

Калорійність: 52 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Знову пролетів рік, на вулиці тепла пора. Повним ходом йде збір сезонного врожаю. На ринках достаток яскравих, соковитих овочів, пряних трав. Як же не скористатися такою ситуацією? З року в рік, користуючись домашньою кулінарною книгою, ми консервуємо вподобані рецепти.

Хочу поділитися рецептом приготування лечо з баклажанами, помідорами і перцем. Варіантів приготування цієї смачної закуски дуже багато, і у кожного - свої тонкощі і секрети. Дана заготовка виходить дуже смачною, відмінно підходить до обіду, вечері і навіть святкового столу або пікніка.

Для приготування лечо з баклажанами, помідорами і перцем на зиму візьміть такі продукти.

Починаємо з підготовки всіх овочів. Молоденькі баклажани промийте, обріжте хвостики з обох сторін. Овочі наріжте невеликими кубиками.

Промийте солодкий перець. Очистіть від насіння. Наріжте великими ломтиками, можна навіть на чотири половинки, якщо перець невеликий.

Очистіть цибулю, наріжте кубиками або полукільцями.

Промийте томати і гіркий перець. У перцю видаліть насіння. Прокрутіть на м'ясорубці помідори і перець.

У каструлю додайте подрібнені помідори з гірким перцем, соняшникову олію. Доведіть до кипіння.

Додайте баклажани, солодкий перець, ріпчасту цибулю. Перемішайте. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варите на невеликому вогні 30 хвилин, під закритою кришкою, періодично перемішуйте, так як спочатку буде соку замало. Потім поступово овочі почнуть виділяти сік.

Через 30 хвилин додайте сіль, цукор, подрібнений часник. Перемішайте і закип'ятіть. Проваріть 7-8 хвилин. В кінці налийте оцет і знову доведіть до кипіння. Спробуйте на смак, якщо потрібно, відкоригуйте на свій розсуд.

Розкладіть лечо з баклажанами, помідорами і перцем у стерильні банки. Накрийте простерилізованими кришками.

Стерилізуйте 20 хвилин з моменту закипання.

Щільно укупіть, переверніть і укутайте. Лечо з баклажанами, помідорами і перцем на зиму готове!

Смачних Вам заготовок!