Лимонний чізкейк

Інгредієнти:

Печиво пісочне - 150 г

Масло вершкове - 80 г

Сир - 600 г

Желатін - 10 г

Сметана - 150 г

Цукор - 150 г

Ванілін - 2 г

Молоко - 100 мл

Масло вершкове - 50 г

Лимон - 2 шт. (190 г)

Калорійність: 256 кКал

Загальний час приготування: 4 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Відразу візьмемо всі інгредієнти для приготування лимонного чізкейка з сиром без випічки. Вершкове масло для начинки має бути м'яким, тому треба викласти все масло на кухонний стіл приблизно за годину до початку роботи. Я вибрала брикетний магазинний сир жирністю 9%. Сметану бажано вибирати теж жирну (у мене жирність - 26%). Пісочне печиво підійде найзвичайніше без наповнювачів. Желатін у мене кристалічний, не швидкорозчинний.

Желатин залити молоком кімнатної температури і відставити вбік набухати на 30 хвилин.

Вершкове масло для основи розтопити в сотейнику на маленькому вогні.

У чашу стаціонарного блендера викласти поламане шматочками пісочне печиво.

Подрібнити печиво в дрібну крихту, запустивши блендер на 30 секунд.

В об'ємній мисці з'єднати розтоплене масло і крихту пісочного печива.

Все швидко перемішати ложкою до однорідної суміші.

Підготувати форму для майбутнього чізкейка, застеливши дно папером для випічки. У мене - роз'ємна форма для випікання діаметром 16 см. Приготовлену масу з пісочної крихти викласти на дно форми і утрамбувати пальцями або донечком склянки. Поставити форму з пісочною основою в холодильник застигати на час приготування творожної начинки.

На дрібну терку натерти цедру двох лимонів. Обов'язково знімати жовтий шар, не зачіпаючи білу поверхню. Витиснути сік з половини одного лимона (у мене вийшло 2 столові ложки).

У простору миску викласти весь сир, цедру лимона, ванілін, цукор, сметану, м'яке вершкове масло для начинки, залити сік лимона.

Всі інгредієнти перебити зануреним блендером до однорідної суміші.

Набухлий желатин у молоці викласти в сотейник і нагріти на маленькому вогні, постійно заважаючи і не даючи закипіти. Дочекатися максимального розчинення всіх крупинок, зняти з плити.

Залити желатинову суміш через ситечко (обов'язково профільтрувати крупинки желатину) у творожну масу. Перебити все зануреним блендером до отримання гладкої, кремоподібної маси.

Перекласти всю творожну начинку на пісочну основу, вирівнюючи поверхню ложкою. Відправити заготівлю чізкейка в холодильник на 4 години (краще на ніч).

Після того як творожний шар добре застиг (при натисканні пальчиком поверхня лише трохи пружинить і зовсім не прилипає), акуратно провести лезом ножа між стінкою форми і чізкейком, витягти десерт з форми.

Лимонний чізкейк з сиром без випічки готовий. Залишилося лише прикрасити десерт на свій смак: можна безладно розкласти шматочки маршмеллоу, ломтики лимонів або лимонні чіпси, а можна всю поверхню чізкейку залити фруктовою глазур'ю.

Приємного чаювання!