«Олів'є» з раковими шийками

Інгредієнти:

Картопля - 300 г

Яйця - 3 шт.

Морква - 1 шт.

Ковбаса варена - 100 г

Ракові шийки - 100 г

Горошок консервований - 100 г

Огірок свіжий - 0,5 шт.

Огірок маринований - 50 г

Ікра червона - 50 г

Сметана - 100 г

Майонез - 1 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Вода для варіння - за потребою

Зелень - для декору

Калорійність: 109 ККал

Загальний час приготування: 3 год. 50 хв.

Спосіб приготування:

Салат «Олів'є» з раковими шийками і червоною ікрою я маю намір зробити не за якимось «перевіреним рецептом» особисто від Олів'є (тим більше, що особисто від Олів'є взагалі нічого не збереглося, а очевидці... гм... ну, скажімо так, очевидці надто вже розходяться в свідченнях). Так от, я не буду зв'язуватися ні з аспіком, ні з горобчиком, ні з язиком. Мій «Олів'є» з раковими шийками і червоною ікрою буде на базі самого звичайного радянського «Олів'є», який звичний мені з дитинства. Тільки з раковими шийками і ікрою, ось!

Тому що я збиралася робити нормальний людський «Олів'є» з вареною ковбасою, але раптом побачила в магазині сильно уцінені ракові шийки та ікру. І вирішила, що ЦЕ ДОЛЯ! Тому що ракові шийки - це такий інгредієнт, який покращує смак чого завгодно, за винятком десертів. Та й то не факт, до речі. У десерти я їх просто пихати не пробувала, хоча на смак вони злегка солоденькі, так що, може, буде і не погано... Але не сьогодні, не сьогодні! Сьогодні будемо робити «Олів'є» з прибамбасами, але без ускладнення звичних всім етапів приготування.

Картоплю, моркву і яйця варимо в злегка підсоленій воді. Картоплю і моркву - до м'якості картоплі (хто не впевнений у своїй здатності грамотно зварити картоплю, ті можуть ознайомитися з детальною інструкцією з її варіння!). Яйця - десь 12 хвилин, щоб вийшли вкруту. Все варене остужаємо 2-3 години.

Картоплю, моркву і яйця чистимо.

Картоплю, моркву та яйця ріжемо на дрібні кубики. Я роблю все це на яйцерізці, але майте на увазі, що моркву і картоплю беруть тільки якісні металеві професійні яйцерізки. Звичайні китайські струнні пластикові на це не розраховані, у них струни вилетять. До речі, якщо у вашому житті коли-небудь постане питання, чи купувати дорогу яйцерізку такого типу, як у мене - купуйте! Моїй 16 років, використовую в хвіст і в гриву. При приготуванні «Олів'є» і окрошки економить масу часу.

Свіжий огірок ріжемо дрібними кубиками.

Корнішончики у мене такі дрібні, що кубиками їх різати безглуздо. Їх - шайбочками. Але якщо у вас великі - то їх теж кубиками.

Варену ковбасу ріжемо дрібними кубиками.

Ну, ось і все, змішуємо всі інгредієнти і приправи, крім червоної ікри. При цьому солимо салат так, щоб він здавався трохи недосоленим. Саму крапельку! Тому що на ньому ще ікорка буде. Вона повинна відчуватися легким смаковим контрастом, так буде пікантніше.

Виділятися, так виділятися! Давайте висадимо салат порційно, з фігурних формочок. Салат слід укладати в форму не рихло, а щільно - щоб не розвалювався. Але при цьому його не потрібно тиснути пресом при висадці, щоб не потік соус. Заповнили формочку, чуток потрамбували ложкою поверхню, щоб вона розрівнялася. Потім злегка притиснули пресом і зняли форму вгору. Якщо немає таких формочок, то ще красиво можна викладати з невеликих куполоподібних чашечок.

Ну і тепер зверху - чайну ложечку ікорки. Не потрібно намагатися покрити ікрою всю поверхню - я пробувала такий дизайн теж, виходить менш красиво. Гірка чомусь виглядає оптично цікавіше.

Салат «Олів'є» з раковими шийками і червоною ікрою готовий. Шикарна страва, святкове сервірування, гості можуть приходити!