Рибні котлети з щуки

Інгредієнти:

Щука молода загальна вага - 1,5 кг

Картопля - 200 г

Білий хліб - 200 г

Сметана - 2 ст. л.

Яйце - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сіль, чорний перець - до смаку

Панувальні сухарі

Олія для смаження

Калорійність: 112 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Свіжий улов порадував нас молодими щучками. Я вирішила приготувати рибні котлети. Тож поспішаю поділитися простим рецептом приготування смачних рибних котлет з щуки.

Щуку випотрошити, відрізати голову, хвіст і плавники. Якщо чешуючи у риби груба, то краще почистити рибу від луски. У молодих щук чешуючи м'яка і я обійшлася без чищення луски. Картоплю і цибулю почистити, нарізати на шматочки. У рибний фарш потрібно додати яйце, і тоді наші котлети не розваляться при готуванні. Деякі господині замочують хліб у молоці, а я пропускаю шматочки білого хліба через м'ясорубку.

Вилучити у клацання великі кістки і нарізати філе на шматочки. Пропустити філе щуки через м'ясорубку, за бажанням можна зробити це двічі - таким чином ви позбудетеся кісточок. Якщо немає м'ясорубки, тоді можна подрібнити фарш за допомогою кухонного комбайна або порубати філе гострим ножем. Також потрібно пропустити через м'ясорубку цибулю, картоплю і білий хліб.

Потім додати в отриманий щучий фарш яйце і сметану. Посолити і поперчити. Щоб фарш став еластичнішим і податливішим, його слід добре вимісити руками, а потім поставити в холодильник на 20 хвилин.

Дістати фарш з холодильника і сформувати котлетки. Надати котлетам круглу або овальну форму. Ліпити котлети з щуки зручніше вологими руками - додатково змочуючи їх у холодній воді після кожної котлетки. Готові котлети добре обваляти в панувальних сухарях. Ось такі акуратні щучі котлети у мене вийшли.

У сковороду для смаження котлет додати олію і поставити на вогонь. Укласти котлети в сковорідку.

Обсмажити котлети на великому вогні з обох сторін до золотистої корочки. Потім перекласти підсмажені котлети на противагу і поставити їх у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Якщо готуєте котлети для дітей, можна не обсмажувати котлети на сковороді, а сформовані котлетки викласти на противагу, додати чуток води на дно противня і поставити котлети в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.

Готові котлети подати в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. До рибних котлетів з щуки чудово підійдуть свіжі овочі, зелень і відварений рис.

Приємного апетиту!