Розсольник польською

Інгредієнти:

Бульйон курячий - 1 л

Картопля - 5 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Огірки квашені - 4 шт.

Рассол - 200 мл

Олія рослинна - 1 ст.л.

Сметана - 100 г

Борошно - 1 ст.л.

Укроп - кілька гілочок

Сіль і перець - до смаку

Цукор - за бажанням

У зимовий час - корінь петрушки і селера

Калорійність: 41 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготуйте всі продукти для розсольника по-польськи.Огірки для розсольника завжди беріть тільки кислі бочкові, мариновані не підходять від слова зовсім)). Цибуля, морква і картопля очистіть, помийте.

Влийте в каструлю курячий бульйон, додайте води, покладіть нарізану кубиком картоплю. Варите картоплю до повної готовності, хвилин 10-15.

Ріпчасту цибулю наріжте на дрібні кубики. Влийте малу кількість пісного рафінованого масла в розігріту сковороду, обсмажте на ньому до м'якості ріпчасту цибулю і моркву. В осінньо-зимовий період багато польських господинь додають у засмажування корінь петрушки і селера - для особливого аромату.

Кислі огірки натріть на великій терці. Моя приятелька, яка багато років заміжня в Польщі, каже, що її свекруха обсмажує і огірки на вершковому маслі до м'якості. Думаю, що це справа смаку, адже ми звикли до хрустких і щільних огіркових стрічок у розсольнику.

І ось тепер найголовніший секрет, який ми з родиною ніяк не могли розкусити - чому бульйон оксамитовий і кремовий. Сметану змішайте зі столовою ложкою з гіркою борошна, трохи влийте холодної води, збийте вінчиком, щоб не було грудок.

Кубик картоплі проколіть ножем: якщо він готовий, то можна додавати інші інгредієнти. Перекладіть обсмажені овочі та натерті кислі огірки, влийте розсол. При необхідності підлийте кип'яченої води до верху каструлі. Варите близько 5 хвилин.

Тепер влийте сметану, розведену борошном. Постійно перешкоджайте ложкою, щоб сметана в кислому середовищі не згорнулася. Як тільки розсольник закипить, посоліть і поперчите до смаку, при бажанні додайте трохи цукру і відразу ж вимкніть плиту.

Закиньте в каструлю нарубаний свіжий кріп, перемішайте і залиште під кришкою хвилин на 20 настоятися.

Ось і все, розливайте польський розсольник по тарілках і подавайте до столу. Чесно хочу зізнатися, що тепер розсольник я буду готувати тільки так.

Приємного.