Розсольник з гречкою

Інгредієнти:

Вода - 2 л

Свинина - 500 г

Морква - 100 г

Соняшникова олія - 70 мл

Цибуля - 60 г

Сіль - до смаку

Гречка - 2 ст.л.

Перець - за смаком

Солоні огірки - 2 шт.

Картопля - 6 шт.

Лавровий лист - 1 шт.

Калорійність: 72 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Класичний розсольник ми зазвичай готуємо з рисом або перловкою. Розсольник з гречкою - менш поширений, але теж цілком прийнятний варіант приготування супу з огірками. Огірки я сьогодні буду брати солоні, але можна використовувати і мариновані. Варити розсольник буду на свинині, але для бульйону можна використовувати й інше м'ясо - яловичину, телятину, курку, як з кісточкою, так і без.

Розсольник з гречкою на свинині хороший тим, що готується він швидше, ніж аналогічний суп з перловкою - це, безумовно, плюс. Та й свинина розварюється швидше, ніж, наприклад, яловичина. Тож з даними інгредієнтами суп виходить більш виграшним з точки зору зручності приготування.

Ну, давайте розбиратися, як приготувати розсольник з гречкою і солоними огірками...

Підготуємо інгредієнти. Картоплю, моркву та цибулю почистимо.

Почнемо з приготування бульйону, для чого свинину наріжемо некрупними шматочками.

Складемо м'ясо в каструлю з водою, трохи посолимо, поставимо на вогонь, доведемо до кипіння, зберемо піну і будемо варити годину під кришкою.

А поки вариться свинина, підготуємо інші інгредієнти. Морквину натрем, а цибулю наріжемо дрібно.

Огірки натремо на великій терці, загасимо 10 хвилин у невеликій кількості води.

Морквину і цибулю викладемо на сковороду, підсмажимо на рослинній олії.

Коли свинина розвариться до м'якого стану, додамо в каструлю картоплю, пасерівку і гречку, промиту кілька разів. Знову поставимо на вогонь і поваримо 20 хвилин до готовності картоплі.

Додамо огірки разом з водою, в якій вони припускалися. Проваримо 7 хвилин.

У готовий суп додамо лавровий лист, трохи поперчимо, спробуємо суп на смак, підсолимо, якщо потрібно.

Розсольник з гречкою готовий. Подавати його можна із зеленню, сметаною або ж просто так.