Розсольник з томатом, перловкою і солоними огірками

Інгредієнти:

Яловичина - 350 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Олія рослинна - 3 ст.л.

Картопля - 2 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Перлова крупа - 5 ст.л.

Спеції - до смаку

Сіль - до смаку

Цукор - 0.5 ч. л.

Огірки солоні - 2 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Коріння - за бажанням

Кастрюля на 3 л

Калорійність: 61 ККал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Мені завжди подобалися супи з кислинкою, до складу яких входить томатна паста - солянки, розсольники, борщі тощо.

Розсольник з томатом, перловкою і солоними огірками можна приготувати як у пісному, так і в м'ясному варіанті. Цей насичений смаком суп зігріє і наситить у прохолодні дні.

Інгредієнти для нашого м'ясного розсольника.

Щоб перловка швидко зварилася, а бульйон не виглядав занадто каламутним, потрібно підготувати крупу. Досить її добре промити кілька разів і залити чистою водою. Залишити на 30 хвилин набухнути.

Розсольник можна зварити з будь-яким м'ясом або без нього. В даному випадку яловичину промити гарячою водою, залити чистою і поставити варити. Після закипання обов'язково зняти піну. Варити м'ясо до м'якості. Час варіння залежить від виду і якості м'яса.

При постному варіанті цей крок пропустити.

У сковороді або сотейнику розігріти олію і обсмажити цибулю з морквою.

Додати дрібно нарізані або натерті на терці солоні огірки. Заважаючи, смажити всі разом на малому вогні 5 хвилин.

Потім додати томатну пасту, цукор і спеції. Влити півсклянки води і загасити все разом під кришкою до викіпання води.

Як тільки м'ясо стане м'яким, додати дрібно нарізану картоплю. Довга варка картоплі не пошкодить, тому що пізніше, в кислому середовищі, вона скленіє. Вважаю за краще його добре розварити.

Одночасно додати перлову крупу. Варити до м'якості того й іншого.

М'ясо дістати з бульйону і нарізати дрібними шматочками.

Коли картопля і перловка зваряться, додати в каструлю підготовлену зажарку і лавровий лист. Повернути м'ясо в каструлю. Тримати на вогні ще 5-7 хвилин. Довести до смаку, додавши чого не вистачає. Розсольник з томатом, перловкою і солоними огірками готовий.

Подати розсольник зі сметаною і зеленню.