Шоколадний мусс з кольорової капусти

Інгредієнти:

Кольорова капуста - 1 кг

Какао-порошок - за смаком

Желатін - 25 г (агар-агар - за інструкцією)

Мед/цукрозамінник/цукор - за смаком

Спеції - до смаку

Шоколад - 1-2 тріски (для прикрашання)

Фрукти для прикраси

Калорійність: 36 Кал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Не люблю навіть саме слово «дієта», але іноді усвідомлення того, що ти їж корисну і непристойно низькокалорійну їжу, приємно зігріває душу. Коли мені хочеться насолодитися смачним десертом без шкоди для фігури, я готую легкий шоколадний мусс з цвітної капусти. Можливо, спершу ідея готувати солодку страву з капусти здасться незвичною, та що вже там - навіть дикою, але одного разу спробувавши цей легкий і висвітлюючий десерт, ви зміните свою думку.

Нейтральний смак і ніжна кремова текстура пюре з кольорової капусти в готовому мусі, швидше, нагадують печене яблуко. А якщо додати до нього трохи запашного меду, пряні спеції і какао - смак цього неймовірно легкого і освіжаючого десерту порадує будь-якого солодкоїжку. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Кольорову капусту вимийте і розберіть на невеликі суцвіття.

Відваріть суцвіття на пару до м'якості. Я готую капусту в мультиварці в режимі «пароварка» 15 хвилин.

Подрібніть суцвіття до стану однорідного пюре.

Желатин (або агар-агар для вегетаріанської версії страви) підготуйте згідно інструкції на упаковці. Я використовую швидкорозчинний желатин, який розчиняю в 2-3 ст.л. гарячої води.

До подрібненої капусти додайте підготовлений желатин, какао-порошок і підсолоджувач за смаком.

Ще раз добре збийте всі компоненти, 2-3 хвилини. Додайте спеції до смаку. Приправ не шкодуйте, в охолодженому вигляді капуста володіє абсолютно нейтральним смаком і ароматом і по суті дає лише обсяг, тоді як основний смак задають какао, спеції і запашний мед (якщо використовуєте).

Я додаю ті ж спеції, які використовую при приготуванні фруктових мусів - ваніль, корицю і ромову есенцію (кілька крапель, для аромату).

Розкладіть мусс за порційними формами і помістіть в холодильник для охолодження.

Як тільки мусс застигне - десерт готовий. Як правило, процес охолодження займає від 1.5 до 3 годин. Щоб прискорити цей процес, кімнатної температури мусс помістіть на перші 20-30 хвилин в морозилку, а потім приберіть в холодильник для остаточного охолодження.

Готовий мусс прикрасьте за настроєм. Мені подобається додавати кілька трісок білого або чорного шоколаду і свіжі ягоди.

Шоколадний мусс з цвітної капусти готовий!

Готовий мусс і по аромату, і на смак нагадує яблучний самбук. Легкий, освіжаючий, з ароматом пряних спецій. Спробуйте!