Сільський весільний салат

Інгредієнти:

Свинина (лопатка) - 500 г

Салатна цибуля (біла або червона) - 300 г

Зелень (петрушка) - 2 ст.л.

Вода (холодна кип "яченя) - 50 мл

Цукор - 3 ст.л (з гіркою)

Олія рослинна (або оливкова) - 5 ст.л.

Оцвіт винний (або яблучний) - 9 ст.л.

Перець ч.м. - 0,5 ч.л.

Сіль - 1,5 ч. л.

Перець чилі (сухий, за бажанням) - за смаком

Ріпчаста цибуля - 1 середня голівка

Лавровий лист - 2 шт.

Перець запашний горошок - 4-5 шт.

Вода - 1,4 л

Сіль - з розрахунку 1 ч. л. на 1 літр

Калорійність: 141 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Рецепт цього чудового салату я давно знайшла на одному кулінарному сайті. Автор рецепту, Людмила (beautiful woman), розповідає, що була запрошена в якості гості на сільське весілля. Відзначали цю чудову подію не в ресторані, як прийнято в основному, а у дворі будинку. Столи ломилися від великої кількості їжі, причому багато страви виглядали дуже просто і банально, але були дуже смачні. Ось таким простеньким по виду, але дуже смачним виявився салат, рецепт якого опублікувала Людмила, а тепер і я пропоную його вам.

Звичайно, цей салат можна готувати не тільки на весілля, незважаючи на його назву, але і на будь-які свята. І навіть у будні дні можна порадувати своїх рідних, приготувавши цей салат. Сільський весільний салат дуже простий у приготуванні. Почнемо готувати?

Підготуємо продукти за списком.

М'ясо для салату заздалегідь відварюємо. Я роблю це з вечора. У каструлю, наповнену водою, кладемо шматок м'яса, голівку цибулі, 2 листки лаврового листа і кілька горошин запашного перцю. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до закипання, вогонь зменшуємо і варимо свинину (0,5 кг) 60 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння бульйон підсолимо, з розрахунку 1 ч.л. солі на 1 літр води. Не бійтеся, що м'ясо буде недосоленим, воно добере смак при маринуванні. Залишаємо свинину остигати в бульйоні. Я залишаю на ніч.

Салатний лук (червоний або білий) нарізає кільцями, використовуючи ніж або спеціальну терку. Хоча можете нарізати півкільцями або чверть-кільцями, на смак це не вплине. Але кількість цибулі можете сміливо подвоїти, вже дуже смачним він виходить після маринування, з'їдається досить швидко. Додаємо подрібнену петрушку і дбайливо перемішуємо.

Відварену свинину виймаємо з бульйону, обсушуємо паперовими серветками і нарізаємо нетовстими брусочками товщиною 1 см. Складаємо нарізане м'ясо в миску, накриваємо кришкою або тарілкою.

Готуємо маринад. У відповідну за розміром ємність наливаємо воду, масло, оцет. Всинаємо сіль, цукор і чорний мелений перець. Все ретельно розмішуємо. При бажанні в маринад можна додати перець чилі.

У ємність викладаємо шар цибулі з зеленню, потім шар м'яса. Повторюємо шари, поки не закінчаться інгредієнти. Потім заливаємо складові салату маринадом і поміщаємо салат у холодильник мінімум на 8 годин. Час від часу салат акуратно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно промаринувалися.

Перед подачею салат викладаємо в салатник, а маринад, який залишився в ємності, в принципі, більше не потрібен. Але про всяк випадок його можна залишити: якщо салат не з'їдять (хоча це малоймовірно), то знову поміщаємо салат у цей маринад.

Дуже смачний сільський весільний салат готовий. Приємного апетиту!