Тарталетки з вишнею

Інгредієнти:

Вершкове масло (холодне) - 75 г

Цукрова пудра - 40 г

Пшеничне борошно вищого ґатунку - 125 г

Жовток - 1 шт.

Сіль - тріска

Заморожена вишня - 300 г

Цукровий пісок - 3 ст.л.

Крохмаль - 2 ст.л.

Кориця мелена (за бажанням) - 0.5 ч. л.

Калорійність: 230 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування пісочних тарталеток з вишнею підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Мені було лінь готувати цукрову пудру і я вирішила використовувати для тесту цукор-пісок. Це було помилкою. У готових тарталетках крупинки обов'язково будуть поскрипувати на зубах. У пісочному тесті цукор просто не встигає розтанути. Навряд чи це буде сильно заважати (на тлі чудового смаку десерту), але все ж: правильніше використовувати цукрову пудру.

У глибокій мисці змішайте інгредієнти для тесту: просійте борошно, додайте сіль і цукрову пудру (у мене - цукор). Масло наріжте дрібними кубиками.

Руками (або міксером) перетворите суміш на подобу дрібної крихти. Додайте жовток.

Перемішайте тісто, поки воно не почне збиратися в кулю. Накрийте миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 40 хвилин.

Потім розкатайте тісто між двома шарами пергаментного паперу і виріжте кола за розміром вашої форми. Враховуйте припуски на бортик. Я буду додатково використовувати силіконові формочки для кексів, щоб тарталетки добре виймалися. Всього у мене вийшло 8 тарталеток. Наколіть дно кожної заготовки виделкою і запечіть у заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10-12 хвилин, до золотистого кольору.

За цей час вишня вже повинна була встигнути розморозитися і дати сік. Розчините крохмаль у вишневому соку, щоб не було грудочок.

Вишню перекладіть у сотейник, додайте цукор і корицю. На повільному вогні доведіть вишню до кипіння. Додавайте корицю тільки якщо ви її любите. Вона добре відтінить смак вишні, не багатьом це до душі.

Відразу після цього влийте сік з крохмалом і, постійно перемішуючи, варите близько 5 хвилин - до загустіння.

Готова начинка повинна недовго, але впевнено тримати борозню від кулінарної лопатки. Повністю остудіть начинку і розподіліть її між тарталетками.

Готові пісочні тарталетки з вишнею я прикрасила подрібненими фісташками. Приємного апетиту!