Тушова картопля з курячою гомілкою і шампіньйонами

Інгредієнти:

Картопля - 600 г

Шампіньйони - 180 г

Куряча гомілка - 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Рослинна олія - 4-5 ст.л.

Вода - 500-600 мл

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 86 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Існує досить багато рецептів приготування тушкованої картоплі, які можуть бути як пісними, так і з додаванням м'ясних продуктів. Пісну тушковану картоплю зазвичай готують з овочами або грибами. Якщо гасити картоплю з м'ясом, то можна використовувати будь-який вид на вибір. У запропонованому рецепті з'єднується м'ясо з грибами та овочами під час гасіння картоплі. Такий багатий набір робить страву ще більш смачною, ситною і апетитною.

Незалежно від методу створення, м'ясо необхідно спочатку обсмажити окремо, а вже після гасити до м'якості спільно з картоплею. Саме в цьому і полягає секрет соковитості страви. Також окремо оскаржуються гриби та овочі.

Насамперед підсмажте м'ясо. Голені ополосніть, помістіть в добре розігріту масляну сковороду, злегка приправивши сіллю і перцем. Також можете застосовувати інші спеції до смаку, наприклад каррі. Курку смажте на сильному вогні до придбання рум'яної зажареної скоринки з обох сторін. Після смаження м'ясо трохи остудіть, щоб було легше відокремити м'якоть від кістки.

Тим часом головку цибулі очистіть від лушпиння, плід нарубите невеликими кубиками, закиньте в окрему сковороду, встановлену на вогонь, поверхню сковороди заздалегідь змажте маслом.

Цибулю оскаржуйте окремо приблизно 3 хвилини. Цибулеві шматочки повинні досягти м'якості і прозорості, а також злегка підрум'янитися. Далі до цибулі закиньте моркву, заздалегідь очищену і подрібнену на терці. Моркву можна шинкувати як на великій, так і на дрібній терці - на вибір. Далі овочі оскаржуйте спільно 2-4 хвилини на середньому вогні, при необхідності доливайте олію. Морквяно-цибулеву суміш іноді перемішуйте лопаткою.

Шампіньйони ополосніть, наріжте великими сегментами.

Овочеву пасеровку на час зруште в один бік сковороди, на порожній простір капніть масло, потім закиньте гриби. Коли гриби трохи обсмажаться, змішайте їх з овочами, томіть суміш на низькому вогні 2 хвилини під кришкою. Гриби трохи приправте сіллю.

Розділяйте гостилу курку, відокремивши м'якоть від кісток. М'якоть наріжте ножем або порвіть руками, потім закиньте на дно каструлі.

Клубні картоплі очистіть, вимийте, нарубите невеликими кубиками. Після нарізаної картоплі ще раз ополосніть, щоб змити крохмаль. Картоплю також завантажте в каструлю на «подушку» з м'яса.

Зверху на картоплю помістіть смажені гриби з овочами. Вміст ємності залийте гарячою водою, щоб вона повністю покрила склад, встановіть на верхній вогонь. Після кипіння вогонь знизьте до мінімального, щоб картопля повільно вирувала. Рідину посоліть до смаку. Гасіть картоплю 30-40 хвилин, прикривши ємність кришкою. Час приготування залежить від того, наскільки сильно, на вашу думку, має розваритися картопля.

Готовій картоплі дайте деякий час настоятися, далі розподіліть по порційних тарілках, прикрасьте зеленню.

Приємного апетиту!