Узбецькі пелюшки без дріжджів

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1 кг

Молоко - 500 мл

Жир бараній розтоплений - 40 г

Масло вершкове - 170 г

Розпушувач - 2 ч.л.

Сіль - 2 ч. л.

Кунжут

Яйце - для мастила

Калорійність: 308 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Ліпушки - важлива складова узбецького столу. Цей вид коржиків суттєво відрізняється від звичних нам дріжджових, але любителі шанують і дуже їх люблять. До таких любителів належить і мій чоловік. Пелюшки виходять значно щільніше і важче у своїй масі, мають своєрідний запах і смак. Це здоба, але здоба солона. А ще це, звичайно ж, хліб. Такий звичний і зрозумілий на Сході і такий екзотичний в наших краях.

Для приготування пелюшок без дріжджів візьмемо всі продукти за списком.

У глибоку миску просіяти борошно, розпушувач і сіль. Добре перемішати руками до однорідності.

У центрі зробити лунку і влити молоко.

Потім додати розтоплене вершкове масло і розтоплений баранячий жир.

Замісити м'яке тісто.

Добре вимісити тісто на столі. Воно таке слухняне, зовсім не липне до рук, але в той же час, м'яке дуже, схоже на дріжджове. Тісто накрити і дати йому полежати хвилин 15-20.

Потім розділити його на три рівні частини, знову підмісити трохи і знову дати полежати в спокої кілька хвилин. Я ділила тісто на три частини, але можна зробити і дві великі пелюшки. Просто для мого противника так зручніше.

Сформувати три однакових пелюшки. Серединку в центрі потрібно зробити якомога площу і наколоти її виделкою або чекічем. На противагу поміщаються лише дві пелюшки, а третю потрібно випікати окремо. Пелюшки можна надрізати ножем для краси.

Змастити пелюшки збитим яйцем і посипати кунжутом і чорнушкою. Випікати бездрожжеві пелюшки в максимально нагрітій духовці, до 230-240 градусів, приблизно 15 хвилин. Час випічки залежить від вашої духовки.

Готові пелюшки сбрызнуть водою і накрити рушником. Дати "відпочити" "їм 10 хвилин.

Потім пелюшки без дріжджів можна подавати з чаєм, супом і з чим завгодно, як хліб.