Солодкі омани: все, що ти хотіла знати про цукор

Якщо ти дотримуєшся здорового способу життя, значить, ти давно відмовилася від білого цукру на користь коричневого. Впевнена, що зробила правильний вибір? Давай разом розставимо крапки над i.

З чого роблять коричневий цукор?

Не займайтеся самолікуванням! У наших статтях ми збираємо останні наукові дані і думки авторитетних експертів у сфері здоров'я. Але пам'ятайте: поставити діагноз і призначити лікування може тільки лікар.

Коричневий цукор виробляється виключно з цукрової тростини і тільки в країні його зростання. Теоретично можна зробити коричневий цукор з цукрових буряків. Для цього треба спочатку виготовити буряковий цукор, потім добіла його очистити, а після пофарбувати тростиною меласою. Коштувати такий продукт буде незрівнянно дорожче класичного коричневого.

Чи дійсно коричневий цукор корисний?

Так! Весь секрет у патоці (меласі), яка, до речі, і відповідає за коричневий колір кристалів. Вона містить калій, кальцій, натрій, залізо, магній і фосфор, органічні кислоти і біологічно активні речовини. Крім того, коричневий цукор нерафінований, а це означає, що він покращує працездатність і меншою мірою, ніж білий, викликає ризик появи карієсу.

А як щодо калорій?

На жаль, калорійність коричневого цукру майже така ж, як білог. Якщо хочеш, щоб цукор приносив тільки користь, намагайся вживати його в кількості не більше 60 грамів на день, тобто 6-7 чайних ложок.

Як перевірити справжність продукту?

Вважається, що правильно визначати справжність цукру так: опустити його у воду і чекати. Справжній цукор збереже коричневий колір, а фальшивка зблідне, попутно забарвивши воду. Насправді, це вимисел. Патока розташована у верхніх шарах, і саме вона має насичене коричневе світло. Сам же кристал - прозорий. При потраплянні у воду, патока розчиняється швидше і віддає свій відтінок рідини, тому, якщо під час експерименту вода пофарбувалася, це ні про що не говорить.

На що звернути увагу при покупці?

Робити так само, як і з іншими продуктами - вивчати упаковку і запах! Слово «коричневий» для допитливої покупниці не повинно мати особливого значення, а ось «нерафінований» і «тростинний» - так! Саме вони говорять про справжність, а значить і користь цукру. Так само потрібно обов'язково перевірити місце виробництва (не розфасовки!) продукту. В ідеалі це повинні бути країни Латинської Америки, Куба і Маврикій. Постарайся принюхатися до продукту - аромат тростинної меласи досить характерний, і відрізнити його від запаху печеного цукру, яким підфарбовують підробки, може навіть дівчина з нежить.

І ще порада: купуй цукор від виробників, які вже давно на ринку - вони дорожать своєю репутацією і стежать за якістю продукції.

Читай рецепт різдвяних пряникових фігурок з коричневим цукром!